நீங்கள் பீன்ஸ் ஒரு முடியுமா வாங்க அல்லது அவர்கள் நல்ல ருசியான பழுப்பு சர்க்கரை சுட வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்கள் என்றால், அது நீங்கள் மொராக்கோ loubia அல்லது சுண்டவைத்த வெள்ளை பீன்ஸ் முயற்சி உயர்ந்த நேரம். இந்த உன்னதமான, ருசியான டிஷ் மிகவும் மொராக்கோ வீடுகளில் நேசிக்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக பீன்ஸ் மற்றும் ஸெஸ்டி தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸ் மொராக்கோ ரொட்டி கொண்டு உறிஞ்சப்படுகிறது. இது ஒரு entree என தனியாக நிற்கும் ஆறுதல் உணவு தான், ஆனால் அது ஒரு வரவேற்பு பக்க நன்றாக வேலை, குறிப்பாக வறுத்த மீன் இரவு உணவு.
நீங்கள் விரும்பும் காரியங்களைப் போல மொராக்கோ வெள்ளை காரியங்களை மிச்சப்படுத்துகிறது-கீழே உள்ள அளவீடுகள் வழிகாட்டுதல்களாகும், மேலும் நான் சற்று அதிகமானவற்றைப் பயன்படுத்துகிறேன்-ஆனால், நீங்கள் மொராக்கோவின் மசாலாப் பொருள்களை ஒரு குணாதிசயமான வலுவான சாஸ் உற்பத்தி செய்ய வேண்டும் என்று விரும்புகிறேன். ஆலிவ் எண்ணெய் புதிய தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, மற்றொரு முக்கிய சுவையை வழங்குகிறது. ஒரு மிளகாய் மிளகு அல்லது கேசீன் சேர்த்து உப்பு போட்டு எடுத்து, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சேர்த்து (கீழே உள்ள குறிப்புகள் பார்க்கவும்).
இந்த செய்முறையை உலர்ந்த பீன்ஸ் என்றழைக்க வேண்டும், தயவு செய்து கவனமாகக் கவனியுங்கள். சமையல் செய்வதற்கு முன் இரவு உணவை பீன்ஸ் வரை ஊறவைக்க நினைக்கும்படி திட்டமிடுங்கள்.
சமையல் நேரம் ஒரு பிரஷர் குக்கர் தயாரிப்பில் உள்ளது, இது மொராக்கோ சமையலறைகளில் அத்தியாவசிய சமையற்காரர்களாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பானியில் பீன்ஸ் அடுக்கி வைப்பீர்களானால், இந்த முறை இரண்டையும் அனுமதிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 500 கிராம் (சுமார் 1 எல்பி.) உலர்ந்த வெள்ளை வேர் அல்லது கேனெல்லி பீன்ஸ், ஒரே நாளில் நனைக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது
- 3 கனிய தக்காளி
- வெட்டப்பட்டது )
- 1 நறுக்கிய வெங்காயம், grated
- பூண்டு 3 கிராம்பு (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தம்)
- 2 தேக்கரண்டி
- புதிய வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி (பருப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 தேக்கரண்டி காய்ந்த மிளகு, அல்லது ருசிக்க (விரும்பினால்)
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
லுபியாவை உருவாக்க , இந்த இரண்டு சமையல் முறைகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
லூபியாவை உருவாக்குவதற்கான அழுத்தம் குக்கர் முறை:
- அழுத்தம் குக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
- 2 லிட்டர் (சுமார் 2 quarts) தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு ஊறவைக்க வேண்டும்.
- மூடி, அழுத்தத்தை கொண்டு, பின்னர் 40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது அழுத்தம் மீது சமைக்க, அல்லது பீன்ஸ் மென்மையான வரை.
- பீன்ஸ் இன்னும் சாஸில் மூழ்கியிருந்தால், சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை நீர் திரவங்களை குறைக்கலாம்.
- விரும்பியிருந்தால் பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.
லூபியாவை உருவாக்குவதற்கான பாட் முறை:
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
- 2 லிட்டர் (சுமார் 2 quarts) தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு ஊறவைக்க வேண்டும்.
- 1 1/2 மணிநேரத்திற்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் மிளகாயை மூடிவிட்டு, பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை, சாஸ் தடிமனாகவும் நீளமாகவும் இருக்காது.
- சமையல் போது திரவங்கள் அதிக அளவு குறைந்துவிட்டால், பீன்ஸ் பழுதடைவதை தடுக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- விரும்பியிருந்தால் பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.
பீன்ஸ் நேரத்தைச் செலவழிப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள். பீன்ஸ் அவர்கள் உட்காரும் போது திரவத்தை தொடர்ந்து உறிஞ்சிவிடும், இதனால் பீன்ஸ் பீட்டரை தயாரிக்கிறார்களாம்.
Loubia க்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்
- வெள்ளை பீன்ஸ் நிச்சயமாக ஒரு கரண்டியால் உண்ணலாம், ஆனால் அவை மிகுந்த கசப்பான ரொட்டியைக் கொண்டு துடைப்பதைப் போல நன்றாக இருக்கும்.
- நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்க்க விரும்பினால், பழுப்பு இறைச்சி (க்யூப் அல்லது 2 "துண்டுகளாக) எண்ணெயில் சேர்த்து பின் விவரித்துள்ளபடி திசைகளில் தொடரவும்.
- பீன்ஸ் முற்றிலும் குளிர்ந்துவிட்டால் மிச்சத்தை உறிஞ்சி விடுங்கள். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், உறிஞ்சுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு நடுத்தர வெப்பத்தை விடவும் பயன்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 398 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 67 மி.கி |
| சோடியம் | 1,243 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 15 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 25 கிராம் |