ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் Mutton: வித்தியாசம் என்ன?

அவர்கள் ஆட்டுக் குட்டிகளாக இருப்பதால், ஆட்டுக்குட்டியும் ஆட்டுக்களும் ஒரே விஷயத்தில் வேறு பெயர்கள் என்று நீங்கள் நினைத்து இருக்கலாம். அது அர்த்தமுள்ளதாக தோன்றுகிறது என்றாலும், அது முற்றிலும் சரியல்ல. அவர்கள் முக்கியமாக தங்கள் வயதில் வேறுபடுகிறார்கள். ஒருவேளை நீங்கள் அறிந்திருக்கிறபடி, ஒரு மிருகத்தின் வயது வாசனையை பாதிக்கலாம், இறைச்சி எவ்வளவு மென்மையாக இருக்கும். என்று, அதையொட்டி, நீங்கள் அந்த இறைச்சி தயார் எப்படி பாதிக்கிறது.

லாம்ப்

ஆட்டுக்குட்டியானது பொதுவாக 1 வயதுக்கு குறைவான ஒரு செம்மறியாகும்.

ஆட்டுக்குட்டியில் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். ஆட்டுக்குட்டியானது 3 மாதங்களுக்கும் குறைவாக வசந்த ஆட்டுக்குட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்பிரிங் ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் மென்மையானது ஆனால் ஆட்டுக்குட்டியைவிட மிதமான சுவை உள்ளது. அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ஆடு இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டிகளிடமிருந்து வருகிறது, ஏனெனில் ஆட்டுக்குட்டியானது அமெரிக்காவைப் பின்தொடரவில்லை

ஆட்டிறைச்சி

Mutton ஒரு செம்மறி இறைச்சி உள்ளது 1 ஆண்டு பழைய, வெறுமனே 3 வயது. இது ஒரு தீவிர சிவப்பு வண்ணம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கொழுப்பு உள்ளது. அதன் சுவை மிகவும் வலுவாக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு அமெரிக்கன் என்றால், நீங்கள் மாட்டுச் சாப்பாட்டை அனுபவிக்க முடியும் முன் சுவை பெற வேண்டும்.

யுனைட்டட் ஸ்டேட்ஸை விட மத்திய கிழக்கிலும் ஐரோப்பாவிலும் Mutton மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மான்டனின் விளையாட்டு சுவையானது, மான், காட்டுப் பன்றி, முயல் மற்றும் பிற கவர்ச்சியான விலங்குகள் போன்ற பிற விளையாட்டு உணவை அனுபவிக்கும் மக்களுக்கு அதிகமான முறையீடு செய்வதுதான்.

ஆட்டுக்குட்டி பொதுவான வெட்டு

அமெரிக்கர்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் மிகவும் மென்மையான சுவைகளை விரும்புவதால், இது மாத்திரையைவிட அதிகமாகவும், வழக்கமான சந்தைகளில் மிகவும் எளிதாகவும் எளிதாகிறது.

அமெரிக்காவில் பொதுவான வெட்டுகள் தோள்பட்டை வறுத்தெடுத்தல், ரேக், இடுப்பு துண்டங்கள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் கால் ஆகும்.

உள் நாட்டு ஆட்டுக்குட்டி தானியமாக வளர்க்கிறது, மேலும் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் ஒரு நுட்பமான சுவை உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, பொதுவாக ஆஸ்திரேலியா அல்லது நியூசிலாந்தில் இருந்து, புல் ஊட்டி, மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் வலுவான சுவை வேண்டும்.

சமையல் முறைகள்

அமெரிக்கன் லாம்ப் அசோசியேஷன் படி, ஆட்டுக்குட்டிக்கு மூன்று பொதுவான சமையல் முறைகள் உறிஞ்சும், உறிஞ்சும் மற்றும் வறுத்தெடுக்கின்றன. சூடான எரிபொருட்களைக் கொளுத்தி (அல்லது பார்பிகிங்) பர்கர்கள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியைத் தூவுபவர்களுக்கு சிறந்தது. புரோட்டீன்களை உடைக்க உதவுவதற்கு சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு முன் இறைச்சியை உலர் பிரவுனிங் செய்து உண்ணும்படி பரிந்துரைக்கிறது.

இறைச்சி முதன் முதலில் கொழுப்புடன் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, பின்னர் மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட பாணியில் ஒரு சிறிய அளவு திரவத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது. இது stovetop அல்லது அடுப்பில் செய்யப்படலாம், மேலும் இந்த முறை தோள்பட்டை போன்ற கடுமையான வெட்டுகளுக்கு சிறந்தது.

அடுப்பு அல்லது கால் போன்ற மென்மையான வெட்டுக்களுக்கு அடுப்பு வறட்சி உலர் வெப்பம் சிறந்தது. இறைச்சி வெளிப்படுத்தப்பட்ட சமைக்கப்பட்டு ஒரு பழுப்பு வெளி மற்றும் ஈரமான உட்புறத்தை உற்பத்தி செய்கிறது.

மாட்டின் கடினமானது என்பதால், மெல்லுபோன்ற மென்மையான சமையல் முறையானது இறைச்சியை மெருகூட்டுவதுடன் சுவையை வெளிப்படுத்தவும் உதவுகிறது.