பல நம்பத்தகுந்த மெக்ஸிகோ உணவுகள் போலவே, மென்டோடோ எண்ணற்ற நிகழ்ச்சிகளிலும் வருகிறது. இது சிவப்பு (உலர்ந்த மிளகாய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது) அல்லது அல்ல; பன்றியின் அடி அல்லது புனைப்பெயர் (அல்லது இரண்டும் அல்ல); மற்றும் பாலிலாஸ் , டார்ட்டிலாஸ், அல்லது டஸ்டாடாஸ் ஆகியவற்றில் பணியாற்றவும். ஆனால் தயாரிப்பது பொருட்படுத்தாமல், இந்த டிஷ் எப்போதும் கனமான குடி ஒரு இரவில் தொடர்புடைய விரும்பத்தகாத உடல் விளைவுகள் ஒரு சிகிச்சை என வேறுபாடு கொண்டுள்ளது.
பெரும்பாலும் பல garnishes மற்றும் salsas பணியாற்றினார், menudo ஒரு தொழிலாளர் தீவிர முயற்சியை முனைகிறது, இந்த காரணத்திற்காக, அதன் தயாரிப்பு நடவடிக்கைகள் அடிக்கடி குடும்பம் அல்லது சமூகத்தின் பல உறுப்பினர்கள் மத்தியில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. மெனூடோ-தயாரிப்பின் கூட்டு இயல்பு சிறப்புச் சடங்கு டிஷ் என்ற புகழை பங்களிக்கிறது. ஒரு காலை அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு பகல்நேர உணவைக் கருத்தில் கொண்டால், வழக்கமாக ஜனவரி 1 அன்று காலை உணவு விடுதியில் அல்லது ஒரு திருமண அல்லது பிற பெரிய கொண்டாட்டத்தின் பின்னர் காலையில் மெனுவோடோ பொதுவாக தோன்றுகிறது.
மெக்ஸிகோ மற்றும் தென்மேற்கு ஐக்கிய மாகாணங்களில் உள்ள பழமையான அம்மா-பாப் உணவகங்கள் பெரும்பாலும் மெனுடோவை வார இறுதி புருன்சிற்காக வழங்குகின்றன. சமையல்காரர்கள் வழக்கமாக சூப் நடுப்பகுதியில் வாரம் தயார் செய்து சனிக்கிழமையன்று அல்லது ஞாயிற்றுக் கிழமைகளில் புத்துணர்ச்சியுடன் செய்வார்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் உலர்ந்த ஹோலி *
- 3 பவுண்டுகள்
- தேன்கூடு மாட்டிறைச்சி tripe உடையணிந்து (கடி துண்டு அளவு துண்டுகளாக வெட்டி)
- 2 பவுண்டு பன்றியின் அடி (அரை, எலும்புகள் மற்றும் தோலில் பிளவு)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு
- புதிய பூண்டு 5 கிராம்பு (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 5 முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1
- அன்னாசி மிளகாய் (வறுக்கப்பட்ட, விதை, மற்றும் வற்றாத வெங்காயம்)
- 2
- பொப்லானோ மிளகாய் (வறுத்த, விதை, உரிக்கப்படுதல், மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்)
- பச்சைகள்: பாதிப்படைந்த லைம்கள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கிழிந்த கொத்தமல்லி இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- தொட்டியை நீரில் மூடி, ஒரே இரவில் அதை ஊறவைக்கவும்.
- தொடை போட்டு, ஒரு நடுத்தர பானையில் வைத்து, அதை 2 முதல் 3 அங்குல நீரில் மூடி, ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, 2 மணிநேரத்திற்கு ஹோமியினை சுத்தப்படுத்தி, சூடான நீரை சேர்த்து மூடி வைக்க வேண்டும்.
- வணக்கம் செலுத்துங்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய பானைக்கு மாற்றவும்.
- பானைக்கு மாட்டிறைச்சி, மற்றும் பன்றியின் அடி, வெங்காயம், ஆர்கனோ, பூண்டு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
- எல்லாவற்றையும் 2 முதல் 3 அங்குல நீளத்துடன் மூடி, ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வரவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, பானை மூடி, மேலும் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
- மிளகாய் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் சூப் சமைக்கவும்.
- அனைவருக்கும் தங்கள் சொந்த கிண்ணத்தை அழகுபடுத்துவதற்காக பக்கவாட்டில் வெட்டு, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சூடாக பரிமாறவும். பாலிலாஸ், டார்ட்டிலாஸ் அல்லது டஸ்டாடாஸ் மற்றும் நீங்கள் விரும்புகிற எந்த மெக்ஸிகன் டேபிள் சாஸ் (கள்) உடன் சூப் உடன் சேர்ந்துகொள்க.
தயாரிப்பு குறிப்புகள்
கிட்டத்தட்ட சில பதிப்புகளில் உழைப்பு தீவிரமாக இல்லை என்றாலும், இந்த மெனூடோ செய்முறையை நேரம் எடுத்துக் கொள்கிறது. நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குள் அதை படிப்படியாக மாற்றிக் கொள்ளலாம், அது படிகளுக்கு இடையில் சில்லிடுவதோடு, சேவை செய்வதற்கு முன்பாக அதை மீண்டும் சூடாக்கவும். மெனூடோ ( பிஸோலை மற்றும் பிற சூப்கள் மற்றும் புருவங்களைப் போன்றது) நீங்கள் முதலில் செய்யும் போது விட சிறிதளவே சிறந்தது.
நீங்கள் பன்றியின் கால்களை சேவைக்கு முன்பாக அகற்றலாம், சிலர் கொழுப்பு, இறைச்சி, அல்லது மஜ்ஜை எலும்புகளை மீட்டெடுக்கலாம்.
* 4 டைன்கள் மாற்று (15-அவுன்ஸ். நீங்கள் மிளகாய் சேர்த்து அதை சேர்க்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 395 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 312 மி.கி. |
| சோடியம் | 338 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 45 கிராம் |