இறைச்சிப்பருவிற்கான மொராக்கோ காலமானது செர்மோல்லா ஆகும் , இது மிகவும் உன்னதமானது, இது சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், பூண்டு, மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகும். இது பிரபலமாக மீன் கொண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது கோழிகளால் பயன்படுத்தப்படலாம், அது பின்னர் வறுக்கப்படலாம், அல்லது இங்கு வழக்கமாக இருக்கிறது, வழக்கமான பானை அல்லது கோஷம் போன்றவை . Djaj mchermal என்ற வார்த்தையானது, marinated கோழிக்குரிய குறிப்பு ஆகும், ஆனால் இது வெங்காயம், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன் இந்த குறிப்பிட்ட விளக்கத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கிறது.
கோழியைக் கழிக்கும் நேரத்தை அனுமதிக்க இது சிறந்தது. தயாரிப்பு ஒரு குறிச்சொல்லில் இருந்தால் நீண்ட சமையல் நேரம் அனுமதி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முழு கோழி, துண்டுகளாக வெட்டி
- 2 பெரிய வெங்காயம், மிகவும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- 3 அல்லது 4 கிராம்பு பூண்டு
- சிறிதளவு கொத்தமல்லி, சிறிதளவு வெட்டப்பட்டது
- வோக்கோசு ஒரு சிறிய கையளவு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
- 1/2 டீஸ்பூன்
- சிவப்பு மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ நூல்கள்
- , நொறுங்கியது
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 தேக்கரண்டி ஸ்வென் (விரும்பினால்)
- --------------------------------
- 1 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, பகுதியளவு
- 1 அல்லது 2 கையால் பச்சை அல்லது ஊதா ஆலிவ்
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள், மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒரு பெரிய அடிவயிற்றில் அல்லது பாத்திரத்தில் இணைக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலையும் டச்சு அடுப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
- கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, வெங்காயம் கலந்த கலவையுடன் நன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். நேரம் அனுமதிக்க, பல மணி நேரம் அல்லது இரவில் உறைபனி அல்லது உறை பதனப்படுத்து; இல்லையெனில் அடுத்த படிக்கு செல்லுங்கள்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது பானை வைத்து ஒரு இளஞ்சிவப்பு அதை கொண்டு. (குறிப்பு: ஒரு களிமண் அல்லது பீங்கான் டிஜிட்டலில் சமையல் செய்தால், 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து செல்லும் முன், அறை வெப்பநிலைக்கு வரவும், வாயு தவிர வேறு ஒரு வெப்ப மூலத்தை சமைப்பதன் மூலம் டிஃபர்ஸர் பயன்படுத்தவும்.)
- கோழி சமைக்கும் வரை, கிளறி உறிஞ்சி, கோழி மாறி வரும் வரை, கோழி மென்மையானது, ஆனால் எலும்பிலிருந்து விழும் வரை. (ஒரு வழக்கமான பானியில் ஒரு மணிநேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு குறிச்சொல்லில் நீண்ட நேரம் ஆகும்.) நீர் அவசியம் என்று உணர்ந்தாலன்றி நீர் சேர்க்க வேண்டாம், அதோடு சிறிய அளவு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
- ஒரு தட்டில் கோழி அகற்றவும் மற்றும் அலுமினிய தாளத்துடன் சூடாக வைத்திருக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக்கப்பட்டு ஒரு தடிமனான, சீரான வெகுஜன மாஷ்அப் வரை, தேவைப்பட்டால் நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் வெங்காயம் கலவை சமையல், மற்றொரு அரை மணி நேரம் தொடர்ந்து. கவனமாகக் கவனியுங்கள், அதனால் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம்.
- பானைக்கு கோழிக்கு திரும்பவும், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, ஆலிவ் மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஒரு சாமருக்கு சாஸ் கொண்டு, அல்லது கோழி சூடாக வரை மற்றும் பணக்கார சாஸ் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை உங்கள் விருப்பபடி சுவை வருகிறது வரை.
- கோணத்தில் இருந்து நேரடியாக கோழிக்குச் சேவை செய் அல்லது ஒரு பானையில் தயாரிக்கப்பட்டால், அதை ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும். இது வழக்கமாக பாத்திரங்கள் இடத்தில் கசப்பான மொராக்கோ ரொட்டி துண்டுகள் பயன்படுத்தி கை சாப்பிட்டுள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 506 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 105 மிகி |
| சோடியம் | 145 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |