மொரோக்கோ பாதுகாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு வெண்ணெய் சுவையை விட ஒரு அறுவையான சுவை அதிகம் என அறியப்படுகிறது. இது அடிக்கடி டிராகன் சமையல் மற்றும் பல பாரம்பரிய மொராக்கோ உணவுகள் சேர்க்கப்படுகிறது ஆனால் ரொட்டி மீது வெறுமனே பரவியது. ஒரு டிஷ் உள்ளிட்ட ஸ்மன் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு மாற்று மூலப்பொருள் மூலம் நகலெடுக்க முடியாது என்று ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொடுக்க வேண்டும்.
செய்முறையைத் தொடும் முன்பு , சில புல்லுருவிகள் மற்றும் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடி கையில் கையில் வைத்திருங்கள் . உடனடியாக அதை பயன்படுத்த திட்டமிட வேண்டாம் - செய்ய மிகவும் எளிதானது என்றாலும், ஸ்மன் அபிவிருத்தி பண்பு சுவை ஒரு மாதம் அல்லது நீண்ட உட்கார வேண்டும்; இனி அது அமர்ந்தால், வலுவான சுவை இருக்கும்.
சாமுவேல் இந்த செய்முறையிலிருந்தே, உப்பு அல்லது ஓரிகோனோவுடன் சாமோனில் உள்ள மூலிகைகளுடன் சுவைமிக்க வெண்ணெய் வெண்ணிலா வெளியாகும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 500 கிராம் unsalted வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- சிறிய வெந்தயத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருக. வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், உருகிய வெண்ணரை ஒரு சூடாக கொண்டு வரவும். 30 முதல் 45 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக இளஞ்சிவப்பு, அல்லது பானையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள பால் திடீரென ஒரு ஒளி அம்பர் மாறியிருக்கும் வரை.
- ஒரு கிண்ணத்தில் சாஸெக்லை ஒரு துண்டு வைக்கவும் மற்றும் ஒரு cheesecloth மூலம் கவனமாக தெளித்த வெண்ணெய் (திட இல்லை) ஊற்ற. பால் திடப்பொருட்களின் அனைத்து தடயங்களையும் அகற்றுவதற்கு தேவைப்பட்டால் இந்த வடிகட்டுதலை பல முறை செய்யவும். நீங்கள் புன்னகைக்கு மட்டுமே தெளிவான தெளிவான வெண்ணெய் வேண்டும்.
- உறிஞ்சப்பட்ட வெண்ணெய் மீது உப்பு அசை, பின்னர் ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற. ஒரு மாதம் அல்லது அதற்கு மேலாக குளிர், இருண்ட இடத்தில் (அலமாரியை நன்றாக வைத்திருங்கள்) மறைக்கவும், சேமித்து வைக்கவும்.
- திறந்த பின், குளிர்சாதன பெட்டியில் புகைப்பதை சேமித்து வைக்கவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 102 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 30 மி.கி. |
| சோடியம் | 220 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |