மேற்கத்திய இந்திய உணவு மற்றும் உணவு

ராஜஸ்தான், குஜராத், மகாராஷ்டிரா மற்றும் கோவா: இந்தியாவின் மேற்குப் பகுதியில் பின்வரும் மாநிலங்கள் உள்ளன. ராஜஸ்தான் மற்றும் குஜராத்தில் சூடான, வறண்ட காலநிலை நிலவுகிறது, எனவே கிடைக்கின்ற சிறிய அளவு காய்கறிகளும் ஊறுகாய் மற்றும் சட்னி போன்றவை.

பிராந்திய உணவுகளில் புவியியல் மற்றும் கலாசார செல்வாக்கு

கலாச்சார ரீதியாக இந்த மாநிலங்கள் பெரும்பாலும் இந்து மற்றும் சைவ உணவு வகைகள். காஸ்மோபொலிட்டன் மஹாராஷ்டிரா பகுதிகள் கடலோர பகுதிகள், மற்றும் வறண்ட பகுதிகள், மற்றும் உணவு ஆகியவை அதன்படி மாறுபடும்.

இலவசமாக கிடைக்கின்ற வேளையில், வேர்கடலை மற்றும் தேங்காய் முக்கியமான பொருட்கள். அதன் பசுமையான கடற்கரையுடன் கோவா புதிய மீன் மற்றும் கடல் உணவுப் பொருட்களின் மிகுதியாக உள்ளது. 1960 களில் வரை போர்த்துகீசிய காலனி என்று உண்மையில் விண்டலூ மற்றும் சாக்யுடி போன்ற உள்ளூர் உணவுகள் சாட்சியமளிக்கின்றன.

உணவு உடை

இந்த பிராந்தியத்தில் இந்தியாவில் மிகவும் வேறுபட்ட உணவு வகைகள் உள்ளன. ராஜஸ்தானி உணவு மசாலா மற்றும் பெரும்பாலும் சைவ உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் லால் மாஸ் (சிவப்பு இறைச்சி கறி) போன்ற பல ருசியான இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன, குஜராத்தின் உணவு சற்று இனிப்பு தொட்டாக அறியப்படுகிறது (சர்க்கரை குறைந்தபட்சம் ஒரு சர்க்கரை சமைக்கப்படுகிறது!) பாரம்பரியமாக முற்றிலும் சாக்லேட் .

தாலி (ஒரு பெரிய தட்டு) குஜராத்தி பாணி சாப்பிடுவதால், ஒரு உணவை 10 வெவ்வேறு காய்கறி உணவுகள், அரிசி, சாப்பட்டி ( இந்திய ரொட்டி ) மற்றும் இனிப்புகள் கொண்டிருக்கும்! குஜராத்திகள் ஒரு சிற்றுண்டியை நேசிக்கிறார்கள், அவற்றில் ஒரு பெரிய வகை சமைக்கிறார்கள். இவை அனைத்தும் ஃபர்சன் என அழைக்கப்படுகின்றன.

மகாராஷ்டிராவில், கடலோரப் பகுதிகள் மால்வாணி சமையல் (மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் கூடிய புதிய தேங்காய் சார்ந்த சூடான மற்றும் புளிப்புப் பதார்த்தங்களை) பிரபலமாகக் கொண்டுள்ளன. உட்புறங்களில் அதிக உப்பு, விதர்பா உணவு வகைகள் உள்ளன, அவை உலர்ந்த தேங்காய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

கோன் உணவு பணக்கார, புன்னகை மற்றும் வலுவாக தேங்காய், சிவப்பு மிளகாய், மற்றும் வினிகர் மூலம் சுவை உள்ளது.

பிரதான உணவுகள்

குஜராத் மற்றும் ராஜஸ்தான் சோளம், பருப்பு மற்றும் கிராம் மாவு , உலர் சிவப்பு மிளகாய், மோர், தயிர், சர்க்கரை மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றில்; மகாராஷ்டிரா, மீன், அரிசி, தேங்காய் மற்றும் வேர்க்கடலை மற்றும் கோவா மீன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் அரிசி.

சமையல் எண்ணெய்கள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும்

சூரியகாந்தி, கனோலா மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய் மற்றும் நெய் போன்ற காய்கறி எண்ணெய்கள்.

முக்கியமான மசாலா மற்றும் தேவையான பொருட்கள்

உலர் சிவப்பு மிளகு, சர்க்கரை, எள் விதைகள், தேங்காய், கொட்டைகள், வினிகர், மீன், பன்றி இறைச்சி ....

பிரபலமான உணவுகள்

பன்றி விண்டலூ , கோழி சாகுதி, மீன் கறி, புல்புரி, தெப்லா, டால்-பாட்டி-சோமர்மா, லால் மாஸ், கெஹார் ....