மொகலாய் இந்திய உணவு என்ன?

மொகலாய் என்பது இந்தியாவின் முகலாய ஆட்சியின் விளைவாக 1426 முதல் 1857 வரை வந்த ஒரு வகை உணவு வகை. இந்தியாவின் வரலாற்றில் அந்த சமயத்தில் உணவு நிறைந்திருந்தது, நறுமண பொருட்கள், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றால் சமைக்கப்பட்டது. மொகலாயின் சுவைகள் லேசான இருந்து மசாலா வரை இருக்கும். அது "மூங்கில்-பொய்" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது.

முகலாய் பற்றி மேலும்

வடக்கு இந்தியாவில் உத்தரப்பிரதேசம் மற்றும் தில்லி போன்ற இடங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சமையல் பாணியை முகலாய் பிரதிபலிக்கிறது.

முஹஜிர் மக்கள் மத்தியில் பாக்கிஸ்தானிலும் இது பயன்படுத்தப்பட்டது. முகலாய சமையல் இந்திய போபால் நகரங்களிலும் ஹைதராபாத்திலும் மற்றும் மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளிலும் தோன்றியது.

முகலாயப் பேரரசின் உத்தியோகபூர்வ மொழி பாரசீக மொழியாகும், பல மொகலாய உணவுகள் பாரசீக பெயர்களாகும். அவர்கள் துருக்கிய பெயர்களையும் கொண்டிருக்கலாம். சாப்பாட்டுக்காகவும், பேரரசர்களுக்காகவும் உணவுகள் தயாராக இருந்தன. இந்தியாவில் இருந்து உணவு வகைகளை தயாரிக்கும் மசாலா மற்றும் சுவையுடனான கலந்த கலவையை அவர்கள் உண்கிறார்கள்.

மொகலாய் உணவு வகைகளில் சில முஸ்லீம் பெயர்கள் பிரியானி, பூலோ, கபாப்ஸ் மற்றும் கோஃப்தா. முஸ்லீம் சமையல் பாணிகளின் வலுவான செல்வாக்கு மொகலாய சாப்பாடு முழுவதும் காணப்படுகிறது. மொகலாயர்கள் இந்தியாவில் ஒரு நீடித்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளனர், இது மொகலாய் உணவுகள் இன்றும் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் விரும்பத்தக்கதாக இருப்பதால் வெளிப்படையாக உள்ளது.

முகூக்கி இந்திய உணவு தயாரித்தல் மற்றும் தயாரித்தல்

மொகலாய் உணவு தயாரிப்பது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதுடன், ருசியான சுவையூட்டிகள் மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையிலான கறிகளுடன் தொடர்புடையது .

அது மக்களுக்கு அதிக உணவை உண்டாக்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டிருக்கிறது, ஏனென்றால் அது உன்னதமானது! இந்த உணவுகளின் பெயர்கள் மிகவும் கவர்ச்சியானவை, இது மொகலாய் பாணியில் புதிய உணவை முயற்சி செய்வதற்கு மக்களை மயக்கும்.

பெரும்பாலான இந்திய உணவகங்களில் மொகலாய் பாணியை லேசான முதல் நடுத்தர கிரீம் மற்றும் நட்டு சார்ந்த குமிழ்கள், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பணக்கார க்ரீம் இனிப்புடன் அரிசி உணவுகள் ஆகியவற்றை விளக்குகின்றன.

குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை , ஏலக்காய், கிராம்பு, மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற மசாலா பொருட்கள் (நல்ல உணவகத்தில்) எதிர்பார்க்கலாம். மொகலாய் உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவாக பொதுவானவை, அவை அரிசி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை நன்றாகப் பராமரிக்கின்றன.

மொகலாய் சுவையில் எடுக்கப்பட்ட பொதுவான உணவுகள் பொதுவாக கெபாப்ஸ், கோஃப்டா (மீட்பால்ஸ்), பூலா (அல்லது பிலாஃப்) மற்றும் பிரியானி ஆகியவை அடங்கும். முகலாய கோழி, மாலை கோஃப்தா, ரிஷ்மி கபாப் மற்றும் மெர்கண்ட் டந்தூர் போன்ற பிரபலமான உணவுகளில் முகலாய் காணப்படுகிறது. மற்ற உணவுகளில் முகலாய பிரயானியையும், முகலாய பராத்த, மற்றும் கடாய் கோஷ்ட் ஆகியவை அடங்கும். ரொட்டி புட்டு சாணி துக்ரா, பார்பீ, கலகன் மற்றும் ஃபலூடா போன்ற இனிப்புகளில் முகலாயத்தை பயன்படுத்தலாம்.

பல மொகலாய உணவுகள் பணக்காரர்களாகவும், கெட்டியாகவும், சுவையாகவும் இருந்தாலும், அவை பொதுவாக இலகுவான பதிப்பில் அளிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இன்னும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் மாற்றுவதன் மூலம் அவற்றை சுருக்கலாம். வரலாற்று வேர்களைக் கொண்டு, முகலாய பாரம்பரியங்கள் இன்றும் உலகில் சமையலறையிலும், வீடுகளிலோ அல்லது உணவகங்களிலோ இன்றும் உயிருடன் இருக்கின்றன.