தென்னிந்திய உணவு வகை

மாநிலங்கள் : கர்நாடகா, ஆந்திரப் பிரதேசம், தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளா.

இப்பகுதியில் உள்ள புவியியல் மற்றும் கலாச்சார செல்வாக்கு : தென் இந்தியா சூடான, ஈரப்பதமான காலநிலை மற்றும் அனைத்து மாநிலங்களையும் கடலோரமாக கொண்டுள்ளது. மழைப்பொழிவு ஏராளமாக உள்ளது, எனவே புதிய பழங்கள், காய்கறிகள், அரிசி ஆகியவற்றின் விநியோகமாகும். ஆந்திராவில் உறைபனி ஆந்திர உணவு வகைகளை தயாரிக்கிறது, இது கடலோரப் பகுதிகளில் சைவ உணவுப்பொருட்களில் மிகப் பெரிய அளவில் உள்ளது.

தமிழ்நாட்டில் செட்டிநாடு உணவு உள்ளது, ஒருவேளை அனைத்து இந்திய உணவிற்கும் மிகுந்த உற்சாகம். இந்த பாணியும் பெரும்பாலும் சைவமாகும்.

கேரளாவைச் சேர்ந்த மலபார் சமையல் சுவையானது சுவையான கடல் உணவு உணவுகள் கொண்டது. ஹைதராபாத் நிஜாம்களின் (ஹைதராபாத்தின் ஆட்சியாளர்கள்) மற்றும் ரெஜால் நிஜாமி உணவு பணக்காரர் மற்றும் மசாலாக்களிடமிருந்து சுவை வரை சுவை வரை சுவைகளுடன் சுவைமிக்கது. ஹைதராபாத் உணவு கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கவர்ச்சியான, குங்குமப்பூ போன்ற விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைந்திருக்கிறது.

உணவு வகை : தென்னிந்திய உணவு வகைகளாலும், அனைத்து இந்திய உணவுகளிலும் மிகவும் வெப்பமானதாக இருக்கும். உணவு அரிசி அல்லது அரிசி சார்ந்த உணவுகளை மையமாகக் கொண்டது. அரிசி சாம்பார் (முழு மசாலா மற்றும் மிளகாய் கொண்ட சூப்-போன்ற பசும் உணவைக் கொண்டது) மற்றும் ரஸம் (பருப்பு உணவைப் போன்ற சூடான புளிப்பு சூப்), வறண்ட மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் தேங்காய்-சார்ந்த சட்னி மற்றும் பாப்கீட்கள் ஆழ்ந்த வறுத்த மிருதுவான மென்மையான பான்கேன்கள்). தென் இந்தியர்கள் வடிப்பான் காபி பெரும் காதலர்கள்.

முதன்மையான உணவுகள் : தென்னிந்திய உணவுகள் சிலவற்றில் அரிசி இல்லாமலும், வேகவைத்த அரிசி அல்லது இட்லி (அரிசி இடி தயாரிக்கப்படும் கேக்குகள்), டோசாஸ் அல்லது உத்தப்பம் (அரிசி மற்றும் பருப்பு மாவுகளால் தயாரிக்கப்படும் பன்றிகளும்).

தாள்கள் (பருப்புகள்) பெரும்பாலான உணவுகளில் ஒரு பகுதியாகும்.

சமையல் எண்ணெய்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் : தேங்காய் எண்ணெய் மிகவும் பொதுவாக சமையல் மற்றும் வறுத்தலுக்குப் பயன்படுகிறது. சூரியகாந்தி மற்றும் கனோலா போன்ற காய்கறி எண்ணெய்களும் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் தினமும் சாப்பாடு அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பம் உணவுகளில் அரிசி மீது ஊற்றப்படுகிறது.

முக்கியமான மசாலா மற்றும் தேவையான பொருட்கள் : கர்ரி இலைகள், கடுகு, அசாப்ட்டிடா, மிளகு, மிளகு, மிளகு, மிளகாய் மற்றும் வெந்தயம் விதைகள்.

பிரபலமான உணவுகள் : இட்லிஸ் , தோஸஸ், வாதாஸ், சம்பார், உத்தப்பாம்ஸ், ரசாம், பாயசம் ....