அடுத்த முறை நீங்கள் மெக்ஸிகோ அல்லது இத்தாலிய உணவை இரவு உணவிற்கு தயாரிக்க வேண்டுமா என்று தீர்மானிக்க முடியாது, இந்த சுவையான சமரசத்திற்கு செல்லுங்கள். பாஸ்டல் அஸ்டெஸ்கா ( புடின் அஸ்டெஸ்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மெக்ஸிகன் பொருட்கள், லாஸாகனா நூடுல்ஸ் இத்தாலிய பாத்திரத்தில் செய்யப்படும் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் டாரில்லாஸ் , இதன் விளைவாக தூய மேதை.
மெக்ஸிகோ லாசாகனா நவீன மெக்ஸிகோவைக் கொண்டிருக்கும் கலாச்சாரங்களின் கலவையின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு: கொலம்பியாவிற்கு முன்னர் கொலம்பிய காலங்களுக்கு முன்பாக சாஸ் ஹார்ஸ்கில் உள்ள டார்ட்டிலாஸ், சில்ஸ் மற்றும் டோமட்ல்லோஸ் ஆகியவை கோழி மற்றும் சீஸ் வெற்றியாளர்களைக் கொண்டு வந்தன. கிரீம் 1800 ஆம் ஆண்டின் இரண்டாவது பாதியில் உச்சநிலையில் இருந்த மெக்ஸிகன் சமையலறையில் "பிரத்தியேகமான" சகாப்தத்தை மனதில் கொண்டு வருகிறது.
இந்த டிஷ் தயார் செய்ய முன், நீங்கள் ஒரு முடிவை-வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் செய்ய வேண்டும். பாரம்பரியமாக, இந்த வழியில் பயன்படுத்தப்படும் டார்ட்டிலாக்கள் மிக சுருக்கமாக எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டிருக்கின்றன, இந்த படிவத்தின் பயன்பாட்டிற்கு அவற்றின் அமைப்புமுறையை மேம்படுத்துகின்ற ஒரு படி. எனினும், பல நவீன சமையல்காரர்கள், தங்கள் உணவுகளில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முயற்சி, இந்த படி தவிர்க்கவும். டார்ட்டிலாஸை வறுத்தெடுத்தல் கூடுதல், சற்று குழப்பமான, செய்முறைக்கு செய்முறையை சேர்க்கிறது மற்றும் அதன் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளை எழுப்புகிறது, ஆனால் சிறந்த தயாரிப்புகளில் விளைகிறது; ஒரு பொறிக்கப்பட்ட டார்ட்டிலா சாஸுடன் சாக்லேட் செய்தால், அது பேக்கிங் செய்யும் போது அது நிலைத்திருக்காது. உங்கள் சூழ்நிலையில் எந்தெந்த விருப்பம் சிறந்தது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கிறீர்கள், ஏனெனில் இரண்டு தேர்வுகளும் பைன் சப்ரோசாக இருக்கும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 நடுத்தர- பெரிய அளவிலான
- poblano சிலி மிளகுத்தூள்
- 2 கப் (1/2 லிட்டர்) சல்சா வெர்டே சமையல் சாஸ் (வீட்டில் அல்லது ஒரு ஜாடி)
- 1 சிறிய கொத்து புதிய கொத்தமல்லி
- ½ கப் மெக்சிகன் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம்
- வறுக்கவும் எண்ணெய் (விருப்ப)
- 8 to10 குளிர் சோளம் டார்ட்டிலா (முன்னுரிமை நாள் முன் இருந்து விட)
- 3 முதல் 4 கப் சமைத்த, வெட்டப்பட்ட கோழி
- 1-1 / 2 கப் நன்கு வறண்ட சமைத்த கலப்பு காய்கறிகள், (கேரட், பச்சை பீன்ஸ், பட்டாணி, சோளம் கர்னல்கள், முதலியவை.
- 8 அவுன்ஸ் (225 கிராம்) துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் (தேர்ந்தெடு
- சிஹுவாஹுவா, மெக்சிகன் மேன்செகோ , அல்லது வேறு சில வகையான நன்றாக உருகும்)
அதை எப்படி செய்வது
ஒரு ப்ரொலிலரின் கீழ் பொப்லானோ சிலைகளை வடியுங்கள் அல்லது அனைத்து பக்கங்களிலும் பாடிக்கொண்டிருக்கும் வரை நேரடியாக ஒரு வாயு அடுப்பு எரிக்கப்படும். தோல்கள், தண்டுகள், விதைகள் ஆகியவற்றை நீக்கவும். (மேலும் விவரங்களுக்கு, எப்படி ரோஸ்ட் சேலைஸ் பார்க்க)
மிகவும் மெல்லிய கீற்றுகளில் வறுத்த சிலைகளின் சதைகளை வெட்டவும் அல்லது அவற்றை அரை அங்குல (1 சென்டிமீட்டர்) சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சிலி துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் 1/3 பற்றி ஒரு கலப்பான், மற்றும் சல்சா verde, கொத்தமல்லி, மற்றும் கிரீம் சேர்க்க. செயல்முறை முழுமையாக கலக்கும் வரை.
நீங்கள் உங்கள் டார்ட்டிலாஸை வறுத்தெடுக்க முடிவு செய்திருந்தால், அதை ஒரு அரை அங்குல (ஒரு சென்டிமீட்டர்) ஆழமான வரை ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சுட வேண்டும். இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி 2 வினாடிகளுக்கு ஒரு துருக்கியை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். அந்தக் கொடியை நிறம் மாற்றவோ கடினமாகவோ மாற்றக்கூடாது. எண்ணெயில் இருந்து துருக்கியை அகற்றவும், அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றவும், அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும் அதை வாணலியில் அசைக்கவும். அனைத்து டார்ட்டிலாக்களும் சுருக்கமாக வறுத்தெடுக்கும் வரை இந்த வழியில் தொடரவும். (இந்த நுட்பம் பெரும்பாலும் பாரம்பரியமான மெக்சிகன் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பாஸர் லாஸ் டாரில்லிலஸ் போர்ட எல் அசிட் எனப்படுகிறது, இது "டார்ட்டிலாஸை எண்ணெய் மூலம் கடந்து செல்கிறது.")
டார்ட்டிலாஸை (வெட்டப்பட்டதா அல்லது இல்லையா என்பதை பொருட்படுத்தாமல்), வெட்டும் குழுவில் வைக்கவும். அரை வட்டாரங்களை உருவாக்கி, இருவரையும் வெட்டி விடுங்கள்.
நீங்கள் மீதமுள்ள தயாரிப்பை முடிக்கும்போதே அதை உறிஞ்சுவதற்கு 375F (190C) வரை உங்கள் அடுப்பில் திரும்புங்கள்.
ஒரு பரந்த, மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் கலந்த சாஸ் ஊற்ற. ஒன்று, ஒரு துளையிட்ட தண்டுகளை இடுப்புகளுடன் தூக்கி, சாஸில் வைக்கவும், இருமுறை அதை மூடிவிட வேண்டும். ஏறத்தாழ 8 அங்குல (20 சென்டிமீட்டர்) சதுர அளவைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு சிறிது தடவப்பட்ட கண்ணாடி அல்லது உலோக பேக்கிங் டிஸின் கீழே வைக்கவும். கீழே முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை இந்த வழியில் தொடரவும் (இது 5 அல்லது 6 டார்ட்டில்லா பகுதிகளை எடுக்க வேண்டும்).
மீதமுள்ள poblano chiles அரை இடத்தில், அரை கோழி, மற்றும் பாத்திரத்தில் tortillas மேல் காய்கறிகள் பாதி . துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு மூன்றில் தெளிக்க. சாஸ் ஒரு சில spoonfuls மேல்.
சாஸ், கோழி, காய்கறிகளும், மற்றும் சீஸ் உடன் முதலிடப்பட்ட சாஸ் மூடப்பட்ட டாரில்லாஸின் மற்றொரு அடுக்குகளை உருவாக்குவதற்கான நடைமுறைகளை மீண்டும் செய்யவும்.
சாஸ் மூடப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களின் இறுதி அடுக்கு உருவாக்கவும். மேல் மீதமுள்ள சீஸ் தூவி, மற்றும் பேக்கிங் டிஷ் பக்கங்களிலும் சுற்றி மீதமுள்ள சாஸ் விநியோகிக்க.
சாஸ் குமிழி மற்றும் சீஸ் சிறிது பழுப்பு நிறமாறும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
அடுப்பில் இருந்து உங்கள் ருசியான மெக்சிகன் லாக்னெனாவை எடுத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதிக்கலாம்.
சதுரங்கள் உங்கள் டிஷ் வெட்டி ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும், மற்றும் தனிப்பட்ட தகடுகளை மீது துண்டுகள் டிஷ் துண்டம். உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உங்கள் மெக்சிகன் மாவடை சேவை பானை பீன்ஸ் ( ஃப்ரைஜோஸ் டி லா ஓலா ) அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் கொண்ட ஒரு பக்கத்துடன் பரிமாறவும் .
மெக்சிகன் லாஸ்நெனாவின் வேறுபாடுகள்
இந்த செய்முறையை செய்ய நீங்கள் சல்சா verde பயன்படுத்த வேண்டும் என்று எந்த ஆட்சி உள்ளது. பச்சை மிளகாய்க்கான ரன்செரா சாஸ் , மோல் , முதலியன - வேறு எந்த மெக்சிகன் சமையல் சாஸ் மாற்றவும் .
கோழிக்கு பதிலாக துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பன்றியைப் பயன்படுத்தவும். இறைச்சி சமைக்கும் வரை, அது மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை, சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், அது தேவைப்பட்டால், அது எளிதாக வழங்கப்படும்.
நீங்கள் ஒரு சைவ உணவை விரும்புகிறீர்களானால் , காளான்களைக் கொண்டு கோழிக்கு மாற்றி விடுங்கள்: லேசாகச் சேர்க்கும் முன் சிறிது வெங்காயம் வெங்காயத்துடன் சட்னி வெட்டப்பட்ட காளான்கள்.
இந்த டிஷ் இன்னும் மெக்ஸிக்கோ (மற்றும் ஒரு பிட் இன்னும் ஆடம்பரமான) புதிய ஸ்குவாஷ் மலர்கள் பதிலாக கலப்பு காய்கறிகள் பயன்படுத்தி. சிறிது சோளக் கர்னல்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் சிறிது சிறிதாக குடிக்கவும்.