மெக்சிகன் சீஸஸின் சுருக்கமான டூர்

10 இல் 01

உண்மையான மெக்சிகன் பிரியமானவர்கள்

இப்போதெல்லாம் சீஸ் இல்லாமல் மெக்சிகன் உணவு சிந்தனை நகைப்பிற்குரியது, ஆனால் அது எப்போதும் இருந்ததில்லை. மெக்ஸிகோ, பசுக்கள், ஆடு, மற்றும் பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றில் இப்போது ஐரோப்பியர்கள் வருவதற்கு முன்பே அங்கு தெரியவில்லை. இந்த விலங்குகள் (மற்றும் பிற பொது மிருக விலங்குகள்) ஸ்பானியர்களுடன் வந்தன.

கிஸ்ஸின் ஸ்பானிஷ் வார்த்தை queso , KEH-soh என உச்சரிக்கப்படுகிறது.

டஜன் கணக்கான ருசியான, உண்மையான மெக்ஸிகன் க்ளோசோக்கள் , ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அழகுடன் உள்ளன, எனவே "மெக்சிகன் சீஸ்" அல்லது "மெக்சிகன் கலவை" என்று பெயரிடப்படாத தயாரிப்புக்கு அடிக்கடி குடியேறாது. (நான் கூட சில சூழல்களில் அற்பம் இருக்கலாம், ஆனால் அவர்கள் மெக்சிகன் இல்லை!) ஒரு ஜாடி உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட "நாச்சர் சீஸ் தயாரிப்பு" அல்லது "சீஸ் டிப்" பற்றி தொடங்கியது கூட ஒரு ஸ்பானிஷ் ஸ்டாண்டர்ட் அல்லது வணிகர் உண்மையான லத்தீன் அமெரிக்கன் cheeses விற்கிறது என்று நீங்கள் வெளியே இருக்கும் பொருட்கள் பணக்கார வகைகள் நறுமணம் என்று.

ஒரு புதிய பாலா , ஒரு உருகும் சீஸ் , அல்லது வயதான சீஸ் என்பதைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு வகையிலும் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் பிரபலமான மெக்சிகன் குவோசோஸ் மற்றும் பரிந்துரைகள் சிலவற்றைக் காண இந்த ஸ்லைடர்களைக் கிளிக் செய்யவும். எவ்வாறாயினும், இந்த தயாரிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் விரும்புவதைப் பயன்படுத்த தயங்காதீர்கள்.

10 இல் 02

Queso Fresco மற்றும் Queso Añejo

Queso fresco ("fresh cheese") முழு பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான மற்றும் அமைப்புகளில் கிட்டத்தட்ட பனிக்கட்டி உள்ளது. உப்பு வகைகள் மற்றும் உப்பு அல்லாத வகைகள் உள்ளன. மெக்சிகன் சந்தைகளில் குஸ்ஸோ ப்ரெஸ்கோ பெரும்பாலும் வாழை அல்லது சோள இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கிறது, அதன் பழங்கால அழகுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இயல்பான நிலையில் இருப்பதால், queso fresco பெரும்பாலும் பீன்ஸ் அல்லது அண்டோஜிடோஸ் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.

Queso añejo "(பழைய சீஸ்") இந்த தயாரிப்பு வயது பதிப்பு. அதன் புதிய பதிப்பைப் போலவே இது வெண்மையாகவும், உடைந்துபோகும், மேலும் பெரும்பாலும் அண்டோயிட்டோஸ், பீன்ஸ் , மற்றும் சாலடுகள் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.

10 இல் 03

க்வெசு மன்செகோ

மெக்சிகன் மேன்செகோ சீஸ் ஒரு புகழ்பெற்ற ஸ்பானிஷ் சீஸ் கொண்ட ஒரு பெயரை ஆடு பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மெக்சிகன் பதிப்பு, எனினும், பெரும்பாலும் பசுவின் பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மஞ்சள் மஞ்சள் மற்றும் ஒரு பசியை தூசி அல்லது சிற்றுண்டி போன்ற ருசியான முறையில் வேலை செய்கிறது. Manchego சீஸ் எளிதாக கந்தை துணி மற்றும் எளிதில் உருகும். நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால் (அமெரிக்காவில் எப்போதும் செய்ய எளிதாக), இது ஒரு அற்புதமான பல்நோக்கு மெக்சிகன் சீஸ் ஆகும்.

10 இல் 04

க்வெஸோ பானேலா

மென்மையானதும், வெள்ளை நிறமானதும், பான்லா சீஸ் பாதாம் பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் இது மிகவும் கவர்ச்சியானது மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் queso fresco . Panela எளிதாக வெட்டி, ஆனால் முறிந்தது இல்லை. அதன் சற்று ரப்பர்போட்டு அமைப்பு அது கடித்தால் சிறிது சிறிதாகிவிடும். Panela சீஸ் சற்று உப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் தனியாக அல்லது ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது பசியை போன்ற மற்ற பொருட்கள் சாப்பிட, அல்லது ஒரு சாலட் வரை குறைக்கப்படுகிறது. இது அடிக்கடி சாண்ட்விசிற்காக தடிமனாக வெட்டப்பட்டதும் அல்லது வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுவதால் பனேலாவால் சூடாகாது.

ஒரு வகை பனெலா சீஸ் என்பது queso canasta அல்லது basket cheese, இது சில நேரங்களில் மெக்சிகன் சந்தைகளில் நிரம்பிய பழமையான கூடைக்காக பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

10 இன் 05

Queso Blanco

இந்த பெயர் "வெள்ளை வெண்ணெய்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது மற்றொரு மென்மையான, உடைந்த சீஸ் ஆகும். சூடாக இல்லாமல், அது முழுமையாக உருகும் இல்லாமல் கிரீம் ஆகிறது, இது போன்ற refried பீன்ஸ் அல்லது enchiladas போன்ற சூடான உணவுகள் மீது தூளாக்கி சரியான செய்து. Queso Blanco என்றாலும், மிகவும் பல்துறை உள்ளது, மற்றும் சுவையான சாலடுகள் அல்லது மற்ற குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலை உணவுகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

10 இல் 06

க்வெஸோ ஒக்ஸாகா

ஒக்ஸாகா சீஸ், ஒரு வகை சரம் சீஸ், கேசெஸ்லோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது . இது தெற்கு மெக்ஸிக்கோவில் ஒக்ஸாகா மாகாணத்திலிருந்து அதன் பெயரை எடுக்கிறது. இந்த சீஸ் கிரீம் வெள்ளை மற்றும் மிதமான மென்மையாக உள்ளது. Queso Oaxaca இன் அசாதாரண தோற்றம் அதன் உற்பத்தி செயல்முறை தன்னை கடமைப்பட்டுள்ளேன்: curdling மீது, பல சரங்களை உருவாகின்றன. இந்த சரங்களை பாஸ் ஒரு பந்து உருவாக்க போன்ற வழியில் காயம்.

சீஸ் சரங்களை விரும்பும் போது ஒக்காசா சீஸ் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அது மிகவும் நேர்த்தியாகவும் எளிதாகவும் உருகும். இது பெரும்பாலும் quesadillas, அடைத்த chiles அல்லது மற்ற உணவுகள் உருகிய போது பயன்படுத்தப்படும் ஆனால் runny- சீஸ் விரும்பவில்லை.

10 இல் 07

குசோ சிவாவா

வடக்கு மெக்சிகன் மாநிலத்தின் பெயரிடப்பட்ட இந்த குக்கீயானது கேசோ மெனொனிட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது இப்பகுதியின் மெனோனேட் சமூகங்களில் உருவானது. (எப்போதாவது மெக்ஸிகோவில் ஒரு குறுக்குவெட்டில் இந்த பாலாடை விற்பனை செய்யும் உயரமான, இளஞ்சிவப்பு, மேல்புறம்-உடைந்த இளைஞர்களை நீங்கள் காண்பீர்கள்.)

க்வெசோ சிஹுவூவா ஒரு நிறுவனம், ஒளி மஞ்சள் வயதான சீஸ் ஆகும். பெரும்பாலான மெக்சிகன் பாலாடைகளைவிட இது ஒரு வலிமையான சுவை கொண்டது, இது அமெரிக்க கரடுமுரடான கூர்மையுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. உருகுவதை எளிதாக்குவது மற்றும் பெரும்பாலும் queso fundido (சிப்ஸ் அல்லது பிற "டிப்பீர்களால்" சாப்பிட்ட உருகிய சீஸ்) செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

10 இல் 08

க்வெஸோ கோடிஜா

வயது முதிர்ச்சியடையாத மெக்ஸிகோவின் பதிலைக் கருத்தில் கொண்டு, கோட்டீயா சீஸ் அதன் பெயர் மிக்கோகான் மாகாணத்தின் கோட்டீயா நகரத்திலிருந்து எடுக்கும். இது ஒரு வலுவான-வாசனை மற்றும் ருசி சமைத்த வயதுடைய சீஸ் ஆகும். எளிதாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட, queso Cotija சாலடுகள், பீன்ஸ், பாஸ்தா, மற்றும் அண்டோஜிடோஸ் முதலிடம் சேர்த்து ஒரு சுவையாக அதன் சொந்த வருகிறது.

10 இல் 09

Requesón

Ricotta cheese க்கு மெக்ஸிக்கோ பதில், requesón உண்மையில் பரவ முடியும் என்று மிகவும் மென்மையாக உள்ளது. இது enchiladas மற்றும் tlacoyos மற்றும் gorditas போன்ற antojitos பூர்த்தி செய்ய நிறைய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சந்தைகளில், கோதுமை இலைகளில் அடிக்கடி சுற்றப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.

10 இல் 10

பிற மெக்ஸிகன் சேஸ்

இந்த ஸ்லைடுஷோவில் படத்தில் உள்ள 8 அல்லது 9 வகை பாலாடைகளில் , வெகுஜன quesos mexicanos மேற்பரப்பில் கீறல். பின்வருவனவற்றில் நீங்கள் காணக்கூடிய பல்வேறு வகைகளை முயற்சி செய்ய வாய்ப்பை வீணாக்காதீர்கள்:

Queso asadero அல்லது queso quesadilla அழகாக உருகும்போது ஒரு கிரீமி, மென்மையான, அரை மென்மையான வெள்ளை சீஸ் ஆகும். இது பெரும்பாலும் quesadillas, pizzas , queso fundido (ஒரு பதட்டமான அல்லது பக்க டிஷ் பணியாற்றினார் உருகிய சீஸ்) அல்லது சீஸ் மேல் அடுக்கப்பட்ட வறுக்கவும் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Queso doble crema ("இரட்டை கிரீம் பாலாடை") மிகவும் மென்மையான, வெண்ணிற வெண்ணெயை கூடுதலாக கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கிறது, நன்றாக, க்ரீமேயர். இது சுமூகமான மற்றும் பணக்கார மற்றும் பரவுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் அது பெரும்பாலும் இனிப்பு தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சீஸ், அதே.

Queso de bola ("ball cheese") என்பது டச்சு எடியூம் சீஸ் என்ற தேசிய பதிப்பாகும், இது ஒரு அரை நிறுவனம் மஞ்சள் சீஸ் ஆகும், இது பாரம்பரியமாக சிவப்பு மெழுகு ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த மெக்ஸிக்கோ ரெண்டினென்ஷன் யுசெட்டான் மாகாணத்தில் கியூசோ ரெல்லோவை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, இது முழு குவாஸோ டி போலாவை பகுதியளவில் பிளவுபடுத்தி, ஒரு சிறப்பு பைக்கடிலோ கலவையுடன் அதை நிரப்புவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் பேக்கிங் செய்து அல்லது சீஸ் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை அது வேகப்படுத்துகிறது.