ஒரு Ancho சிலி மிளகு என்றால் என்ன?

Ancho chiles மெக்ஸிகோ மற்றும் தென்மேற்கு அமெரிக்க உணவு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் உலர்ந்த சிலி மிளகு ஒரு வகை.

மிளகு உலர்ந்த பதிப்பு பொப்லனோ மிளகு ஆகும். குறிப்பிட்டவையாக இருக்க வேண்டும், இது பொப்லனோ மிளகு என்ற பழுத்த பதிப்பின் உலர்ந்த பதிப்பு.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நாம் poblano மிளகுத்தூள் என்று அறிந்திருக்கும் chiles பழுக்க வைக்கும் முன் அறுவடை என்று புதிய chiles உள்ளன, இது அவர்கள் பச்சை இருக்கிறார்கள் ஏன். இது உங்கள் அடிப்படை சிக்கல் Relleno கொண்டு என்ன இருக்கிறது.

ஆனால் பழுக்க வைக்க அனுமதிக்கப்படும் போது, ​​poblanos சிவப்பு திரும்ப மற்றும் கூடுதல் இனிப்பு உருவாக்க, இதையொட்டி தங்கள் ஏற்கனவே லேசான வெப்பம் நிலுவைகளை. இவ்வாறு poblanos பச்சை இருக்கும் போது anchos சிவப்பு உள்ளன.

தற்செயலாக, வார்த்தை அச்சோ ஆங்கிலத்தில் "பரந்த" என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மிதமான மிதவைகள் மத்திய மெக்ஸிகோவில் பியூபெலா மாநிலத்தை குறிக்கிறது.

Ancho Chiles ஐ பயன்படுத்தி

எனவே நீங்கள் anch chiles நீங்கள் உலர் poblanos போது நீங்கள் என்ன, அது அவர்களை பாதுகாக்கும் நோக்கம் செய்யப்படுகிறது.

அன்சா சாய்ஸ் அவற்றை சூடான நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் மறுசீரமைக்கலாம், அல்லது அவை தரையிறக்கப்படலாம் அல்லது நசுக்கப்பட்டு அந்த பாணியில் செய்முறையை சேர்க்கலாம்.

சக்கரங்களை உலர்த்தும் வெப்பம் பாதிக்கப்படுவதில்லை, இருப்பினும் வெப்பம் பரவுவதால் அவை எவ்வாறு மிக மெதுவாக விழுகின்றன என்பதைக் குறிக்கும், அவை முதலில் அல்லது மறுபரிசீலனை செய்யப்படுகின்றனவா என்பதைப் பொறுத்து இருக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கையில் ஒரு துண்டு பெற நேர்ந்தால் எப்போதாவது, நீங்கள் சிதறடிக்கப்பட்ட சாய்ஸ் உங்களுக்கு இன்னும் கூடுதல் இடப்பெயர்ச்சி அளிக்கிறது.

அல்லது பலவற்றைப் பெறுவீர்கள். முதன் முதலில் மாற்றியமைக்கப்பட்டு, பின்னர் புருஷர்கள் தங்கள் வெப்பத்தை முழுவதும் சமமாக பிரிக்கும்.

Ancho chiles ஒரு ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு சுருக்கமுடைய தோல் உள்ளது. இனிப்பு மற்றும் புகைபிடிப்பால் சற்று சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் சுவையுடன், அவர்களின் வெப்பம் நடுத்தர சூடாக இருக்கும்.

ஸ்பைஸ் ரப்பில்களில் அல்லது மோல், என்சிலாடா சாஸ், மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த நீங்கள் ஒரு தூள் உலர்ந்த அன்சா சிலைகளை அரைக்க ஒரு ஸ்பைஸ் சாணை பயன்படுத்தலாம்.

அன்ச் சோர் கிரீம் செய்யுங்கள்

ஆன்ச் புளிப்பு கிரீம் உங்கள் வாழ்க்கையை மாற்றும், ஆனால் நீங்கள் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே. (நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தினால், அது இன்னும் நன்றாக சாப்பிடும், ஆனால் உங்கள் வாழ்க்கை அதே இருக்க வேண்டும்.) 30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் உலர்ந்த காய்களுடன் ஊற, பின்னர் விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க. சில புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பியூரி மென்மையாக்கும் வரை மறுகட்டமைக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும் அல்லது மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அடுக்கிவைக்கவும் அல்லது அடிப்படையில் எங்காவது நீ ஏற்கனவே புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

Enchiladas கொண்டு பணியாற்ற ஒரு காரமான ancho கிரீம் சாஸ் செய்ய இதே போன்ற அணுகுமுறை பயன்படுத்தலாம் - ஆனால் அதற்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம், மெக்சிகன் கிரீம் பயன்படுத்த.

Ancho chiles 1,000 முதல் 2,000 Scoville வெப்ப அலகுகள் , அதாவது அவர்கள் மிகவும் லேசான இருக்கிறோம் என்று பதிவு.

அவர்கள் சில நேரங்களில் தவறாக பேஸில் மிளகு (அந்த விஷயத்தில், poblanos போல) குறிப்பிடப்படுகிறது ஆனால் அவர்கள் அதே விஷயம் இல்லை. உண்மையில், நான் உலர்ந்த புதிய பதிப்பு மற்றும் poblano என anchos குறிப்பிடப்படுகிறது என்று சமையல் முழுவதும் வந்துள்ளேன்.

இறுதியாக, நம்புகிறோமோ இல்லையோ, அதைப் பற்றிய கேள்விகளைக் கேட்கிறேன், சொல் சிலியின் உச்சரிப்பு பற்றிய குறிப்பு. நீங்கள் மிளகுத்தூள், ஜலப்பொனொஸ் போன்றவற்றைப் பற்றி பேசும்போது, ​​அது சிலி ஆகும். நீங்கள் சுண்டவைத்த இறைச்சி, பீன்ஸ், மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் பேசுகிறீர்கள்.

நீங்கள் உலகின் மிக நீளமான தெற்கில் அளவிடப்படும் போது உலகின் மிக நீளமான நாடு என்று பேசுகிறீர்கள் என்றால், அது உலகின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவராக இருக்கும், நீங்கள் சிலி என்று அர்த்தம்.