லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் பீன்ஸ் சாப்பிட்டிருந்தாலும், மெக்ஸிகோவைப் போலவே இந்த உணவுப் பொருட்களுடன் நெருக்கமாக வேறு எந்த நாடும் இல்லை. பீன்ஸ் ஆயிரம் வெவ்வேறு வழிகளில் தயார், ஆனால் மிகவும் அடிப்படை (மற்றும் பிற பீன் உணவுகள் தொடங்கும் முறையில்) frijoles de la olla , அல்லது "பானை பீன்ஸ்."
Frijoles de la olla பாரம்பரியமாக ஒரு மண் பாண்டம் பானில் சமைக்கப்பட்டு, பீன்ஸ் ஒரு அற்புதமான பழமையான சுவை சேர்க்கிறது, ஆனால் அவர்கள் ஒரு நிலையான உலோக சமையல் பானை, அழுத்தம் குக்கர், அல்லது சுவையான முடிவுகளை மெதுவாக குக்கர் செய்ய முடியும்.
ஒரு கலாச்சாரம் அடிப்படை பல உணவுகளை நடக்கும் என, ஒவ்வொரு மெக்சிகன் சமையல்காரர் பீன்ஸ் தயார் தனது சொந்த குறிப்பிட்ட வழி உள்ளது. உங்களுடைய சொந்த பதிப்புக்கு உங்கள் வழியில் துவங்குவதற்கு ஒரு திடமான அடிப்படை செய்முறை பின்வருமாறு. மேலும் விரிவான தகவலுக்கு, சமையல் பீன்ஸ் ஐந்து 6 உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு (சுமார் ½ கிலோ) உலர்ந்த பீன்ஸ் (பிண்டோ, கருப்பு, மலர் டி மயோ, அல்லது வேறு வகை)
- ½ நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- 3 quarts (3 லிட்டர்) தண்ணீர்
- 1 ஸ்ப்ரிக்
- epazote (கருப்பு பீன்ஸ் தயார் செய்தால்)
அதை எப்படி செய்வது
உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரு மேஜையில் அல்லது தட்டையான மேற்பரப்பில் பரப்பலாம். ஒருவரிடமிருந்து, ஒவ்வொரு கரையுமே ஒரு கையால், ஒரு கையில், மற்றொரு சிறிய கற்கள் அல்லது பிற சிதைவுகளை விட்டு வெளியேறுகிறது.
ஒரு ஸ்ட்ரைனரில் பீன்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் துவைக்கவும்.
நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு நடுத்தர- பெரிய அளவிலான சமையல் பானைகளில் துவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய பீன்ஸ் வைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு துடைக்க மற்றும் பானை அவற்றை சேர்க்க. பானை மூடி, ஒரு கொதிக்கு வர அனுமதிக்கலாம். கொதிநிலை புள்ளி அடைந்துவிட்டால், பெரிய குமிழ்களை உற்பத்தி செய்யாத ஒரு மெலிதான இளஞ்சிவப்பு வைத்து, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.
அவர்கள் மென்மையான வரை பீன்ஸ் சமைக்க வேண்டும். எப்போதும் பானையில் தண்ணீர் நிறைய இருக்கிறது என்பதை உறுதி செய்து, தேவைப்பட்டால் கொதிக்கும் நீர் சேர்த்து.
சமையல் நேரம் பீன்ஸ் என்ற புத்துணர்வைப் பொறுத்து மாறுபடும் (பல மாதங்களுக்கு முன்னர் அறுவடை செய்யப்படுபவை சமைப்பதற்கு இனி எடுக்கும்). பொதுவாக, இருப்பினும், பீன்ஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கு இரண்டு மணி நேரம் மென்மையாக மாறும், இருப்பினும் அவை சிறிது குறைவாக அல்லது சிறிது நேரம் ஆகலாம்.
உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் முன்கூட்டியே இடையே எளிதில் உடைக்கப்படும் போது பீன்ஸ் சமைக்கப்படும். (இதை முயற்சி செய்யும் போது எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள்!)
நீங்கள் கருப்பு பீன்ஸ் செய்கிறீர்கள் என்றால், அது புதிய epazote ஒரு குச்சி கொண்டு பருவத்தில் பாரம்பரியம். அடுப்பில் இருந்து பீன்ஸ் எடுத்து முன் ஒரு சில நிமிடங்கள் மூலிகை சேர்க்கவும், epazote பிரமாதமான பழமையான வாசனை மற்றும் சுவை நீண்ட சமையல் தாங்க முடியாது என.
பீன்ஸ் சமைத்தவுடன், உப்பு சேர்க்கவும். (உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், பீன்ஸ் முற்றிலும் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பே, அவற்றை முற்றிலும் மென்மையாக மாற்றிவிடும்.)
வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சிக்காக ஒரு சைட் டிஷ் போன்ற கிண்ணங்களில் உங்கள் ருசியான, மென்மையான பீன்ஸ் அனுபவிக்கவும் அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கரும்புள்ளிகளை உபயோகிக்கவும் (தங்களது குழம்பு இல்லாமல்) எந்த துணியுடன் கலந்து கொள்ளவும் பயன்படுத்தலாம். இருக்கிறது!
Refilled beans , பீன் சூப், அல்லது ரஞ்செரோ பீன்ஸ் அல்லது மறுசுழற்சி செய்ய மிச்சத்தை மீட்பதற்கு மற்ற உணவுகள் ஒரு பொருளாக நுகர்வு பயன்படுத்தவும்; அவர்கள் சாப்பிடுவதால், அவர்கள் சாப்பிடுவதால் ஒவ்வொரு முறையும் சுவையாக இருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 265 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 12 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 49 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 14 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |