கறி என்ன? வரையறை, ஊட்டச்சத்து, மற்றும் வரலாறு

கறி என்ன?

'கறி' என்ற வார்த்தை பல அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது 'கறி தூள்' என்று அழைக்கப்படும் மசாலா அல்லது மசாலா கலவையை குறிக்கலாம் அல்லது பல கலாச்சாரங்கள் மற்றும் உலகின் பாகங்களைச் சமைக்கும் உணவை 'கறி' என்று குறிப்பிடலாம். கறி (டிஷ்) வழக்கமாக மசாலா கலவையை 'கறி' அல்லது கலவையை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் மசாலா ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

Curry, உலகின் மிக சுவையாக உணவுகளில் ஒன்று: 'Curry ' என்று அறியப்படும் உணவு இப்போது மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் அதன் வரையறை பல உணவு மற்றும் சமையல் பாணிகளை சேர்க்க மிகவும் திறந்த இருக்க வேண்டும் என்று உலகம் முழுவதும் பரவலாக உள்ளது.

குழம்பு வெறுமனே இறைச்சி மற்றும் / அல்லது காய்கறிகள் சமைத்த ஒரு பணக்கார மசாலா சாஸ் கொண்ட எந்த உணவு பொருள். இது வழக்கமாக அரிசி கொண்டு உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் ரொட்டி அல்லது நாணன் போன்ற ரொட்டி, வழக்கமாக தட்டையான ரொட்டிகளுடன் கூட இருக்கலாம். உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் இன்று கறுப்புப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அனைத்தையும் பெயரிடுவது சாத்தியமற்றது, ஆனால் இங்கே ஒரு சில: இந்தியா, தாய்லாந்து, மலேசியா, இந்தோனேசியா, இலங்கை, மற்றும் இங்கிலாந்து.

Curry Spice , 'Curry Powder' என அறியப்படுகிறது: மிகவும் சூப்பர்மார்க்கெர் ஸ்பைஸ் ஏசெல்ஸ் விற்கப்படும் ஒரு தங்க மஞ்சள் நிற நிறத்தில் கறி ஒரு பொதுவான மசாலா. இது பல்வேறு கறி-சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கறி, வெங்காயம், இஞ்சி, கிராம்பு, மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய பல்வேறு கிழக்கு / ஆசிய மசாலா கலவையை கறி ஒரு கலவையாகும். (பார்க்கவும்: கறி தூள் தேவையான பொருட்கள்: உன்னுடைய சொந்த கறி பொடியை எப்படி பயன்படுத்துவது ) . மேலும் சிக்கல்களைச் சமாளிப்பதற்கு ஒரு கறி ஆலை உள்ளது, அது கறி போன்ற இலைகளை கரைத்து, கறி போன்ற ருசியூட்டுகிறது (காண்க: கறி இலை தகவல்).

இந்த இலை இந்தியாவிலும் கயிறுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நல்ல கறிகளை உருவாக்க இந்த மசாலா பயன்படுத்த தேவையில்லை. உண்மையில், பெரும்பாலான கறிப்பொருள்கள் கறி இலைக்காக அழைக்கப்படாது, உலகின் நல்ல கறி சமையல்களில் பெரும்பான்மை பயன்படுத்தாது - அல்லது ஒருவேளை தெரியாது - இந்த மசாலா.

Curry ஊட்டச்சத்து: Curry of Goodness: பல புதிய மற்றும் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களால், கறி மிகவும் நல்லது. மஞ்சள், சீரகம், மற்றும் கொத்தமல்லி - பெரும்பாலான கரியின் மூன்று முக்கிய பொருட்கள் - நமது உடல்களை வலுப்படுத்தும் மற்றும் அழிக்கக்கூடிய அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் இயற்கையாக சுத்திகரிப்பு முகவர்கள் என்று அறியப்படுகிறது. கறி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, கறி இரண்டு எதிர்மறை வகைகள் உள்ளன: கொழுப்பு (எவ்வளவு சமைப்பதை சார்ந்துள்ளது), அது சோடியம் அதிக அளவில் இருக்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் ஒரு நல்ல செய்முறையை பின்பற்றினால், நீங்கள் இந்த இரண்டு கூறுகள் உங்கள் உணவு கவலைகள் மற்றும் இலக்குகளை சமநிலை இருக்கும் உறுதி செய்யலாம். ஆரோக்கியமான கறி சமையல் பட்டியலைப் பார்க்க, சிறந்த தாய் கறி செய்முறையைப் பார்க்கவும் , அல்லது சிறந்த 5 இந்திய கறி செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

Curry என்ற சுருக்கமான வரலாறு: இந்தியாவின் தமிழ் மொழியில் 'கரி' என்ற வார்த்தையிலிருந்து 'கறி' என்ற வார்த்தை வருகிறது. சுவாரஸ்யமாக, ரிச்சர்டு II இன் காலப்பகுதியில் 1300 களின் பிற்பகுதியிலேயே ஆங்கில சமையல்காரர்கள் கறையை உருவாக்கியிருப்பதற்கான சான்றுகளும் உள்ளன. நிச்சயமாக, கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ், கிழக்குடன் வணிகம் மூலம் கறிப்பழக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவியது. அவர் மற்ற நாடுகளுக்கு கறி கொண்டு வந்தார், ஆனால் அவர் மேற்கு நாடுகளிலிருந்தும் வெங்காயத்தை இந்தியாவிற்கு எடுத்துச் சென்றார்.

கொலம்பஸ் இந்தியாவுக்கு வந்ததற்கு முன்னர், நாங்கள் கறி போன்ற உணவை உண்பது மிகவும் உற்சாகமான உணவு அல்ல. தாய் கறையைப் பொறுத்தவரையில் இது உண்மைதான், முதலில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள்களை மிளகாய் மசாலாப் பொருள்களால் மசாலாப் பொருத்தப்பட்டிருந்தது. இப்போதெல்லாம், மிளகாய் உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து, 'கறி' என்று அறியப்படும் டிஷ் இன் முக்கிய பகுதியாக மாறிவிட்டது. கறி செய்முறையின் பட்டியலுக்கு, சிறந்த தாய் கறி செய்முறையைப் பார்க்கவும் , அல்லது சிறந்த 5 இந்திய கறி செய்முறையைப் பார்க்கவும்.