முட்டைக்கோஸ் இரகங்கள்

பச்சை, வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் ஊதா வண்ணங்களில், பிளாட் அல்லது களை, இறுக்கமான அல்லது தளர்வான இலைகள் கொண்ட சுற்றுப்புறத்தில் இருந்து கூம்பு வடிவத்தில், உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து வரும் 400 க்கும் அதிகமான முட்டைக்கோசு வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், நூற்றுக்கணக்கான வகைகளில், சில அமெரிக்கன் மளிகை கடைக்கு, பச்சை, சிவப்பு (அல்லது ஊதா), சாவோய் மற்றும் நாபா முட்டைக்கோசு வகைகள் ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன.

பச்சை முட்டைக்கோஸ்

ஐஸ்ர்க்கெர் லெட்டஸின் தலையைப் போலவே, பச்சை முட்டைக்கோஸ் மிகவும் பொதுவான வகை.

வெளிப்புற இலைகளானது இருண்டிலிருந்து வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் உள்ளே வெளிர் பச்சை அல்லது வெள்ளை நிறமாக இருக்கும். மூல போது, ​​அமைப்பு ஓரளவு ரப்பர்போன்றது மற்றும் மிளகுத்தூள் வகை சுவையானது, ஆனால் சமைத்தவுடன் பச்சை முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகிறது மற்றும் ஒரு சுவை சுவை எடுக்கிறது. நீங்கள் கையில் கனமான தலைகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மற்றும் இலைகள் இறுக்கமாக கட்டப்படுகிறது. பயன்படுத்தும் முன், வெளிப்புற காய்ந்த இலைகளை நிராகரிக்கவும்.

மெல்லிய வெண்ணெய் (coleslaw போன்றது) வெட்டப்பட்டவுடன் பச்சை முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவதால், அல்லது அசைபடு-பொரியோ அல்லது சூபோவுடன் சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, இது முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் வரும் போது நாம் அனைத்து தெரிந்திருந்தால் முட்டைக்கோசு உள்ளது.

சிவப்பு அல்லது ஊதா முட்டைக்கோஸ்

சிவப்பு அல்லது ஊதா முட்டைக்கோப்புகள் முதிர்ச்சியடைவதற்கு நீண்ட காலம் எடுக்கின்றன, எனவே இந்த வகைகள் பொதுவாக பச்சை அல்லது வெள்ளை வகைகள் போன்ற மென்மையானதாக இல்லை. பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட , மூல துண்டாக்கப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோசு மேலும் coleslaw மற்றும் பாரம்பரிய பச்சை சாலட் ஒரு வேலைநிறுத்தம் கூடுதலாக செய்கிறது. சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மிகவும் தரமான முட்டைக்கோஸ் சமையல் முறையில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் வேறு எந்த பொருட்களிலும் வண்ணம் கசிந்து விடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.

சிவப்பு அல்லது ஊதா முட்டைக்கோஸ் கொண்ட சமையல் போது, ​​கலவை ( anthocyanin ) அது எந்த கார ஆல் இணைந்து சமைத்த போது அழகான நிறம் நீல திரும்ப என்று முட்டைக்கோசு கொடுக்கிறது. குழாய் நீர் பெரும்பாலும் சுண்ணாம்பு போன்ற அல்கலைன் கனிமங்களோடு முழுமையாய் இருப்பதால், குழாய் தண்ணீரை பயன்படுத்தும் போது, ​​எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது திராட்சை போன்ற ஒரு அமில காரணிகளின் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும்.

உங்கள் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் எந்தவொரு செய்முறையிலும் அந்த நீல நிறத்தை எடுத்துக்கொள்ள ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அமில ஏஜெட்டின் கூடுதலானது அசல் வண்ணத்தை மீண்டும் கொண்டு வரும்.

சவோய் முட்டைக்கோசு

இத்தாலியில் தோற்றுவிக்கப்பட்ட சவாய் முட்டைக்கோசு, ஆழ்ந்த பழுப்பு நிற இலைகளைக் கொண்டது, மிகவும் மென்மையானதாகவும் இனிமையாகவும் கருதப்படுகிறது. தலை சுருக்கமுடைய இலைகளின் காரணமாக குறைவான கச்சிதமானது, ஆனால் பச்சை முட்டைக்கோஸ் போலவே இருக்கிறது. இலைகள் மிகவும் மென்மையாகும் மற்றும் நீண்ட சமையல் முறைக்கு நிற்கும் என்பதால் இது முட்டைக்கோசுக்காக சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது, ஆனால் இது coleslaw வில் கூட பெரிய மூலமாகும்.

நாபா முட்டைக்கோசு

சீன முட்டைக்கோஸ் (அதன் பெயர் ஜப்பானிய வார்த்தையான "நாப்ப" என்பதிலிருந்து வந்தாலும்), இந்த மஞ்சள்-பச்சை, நீளமான தலை, frilly இலைகள், மற்றும் மிருதுவான, தடித்த தண்டுகள் உள்ளன. மிதமான ருசியான முட்டைக்கோஸ் ஒன்றில், நாபா சாறு அல்லது சமைக்க முடியும், மற்ற வகைகளை விட மென்மையானது மற்றும் இனிப்பானது.

சில நேரங்களில் சீன முட்டைக்கோசு என குறிப்பிடப்படுகிறது, போக் கூய் உண்மையில் ஒரு உண்மையான முட்டைக்கோஸ் அல்ல ஆனால் சீன chard உள்ளது.

முட்டைக்கோஸ் பற்றி மேலும்

இப்போது வேறுபட்ட வகைகளில் நீங்கள் படிக்கப்படுகிறீர்கள், உங்கள் முட்டைக்கோஸ் அறிவை இன்னும் கூடுதலாக எடுக்க வேண்டும். சுவாரஸ்யமான தகவல் மற்றும் முட்டைக்கோசு பற்றிய உதவிக்குறிப்புகளுக்கு இந்த கட்டுரைகளை பாருங்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் சமையல் குறிப்புகள்
• முட்டைக்கோஸ் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு
• முட்டைக்கோஸ் அளவுகள் மற்றும் சமன்பாடுகள்
• முட்டைக்கோசு வரலாறு
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஆரோக்கியம்