இங்கே மோர்ஜோரி ட்ரூக்கர், செஃப், மற்றும் பாஸ்டன் பகுதியில் அமைந்துள்ள நியூ இங்கிலீஷ் சூப் தொழிற்சாலை இணை உரிமையாளரிடமிருந்து கோழி சாலட்டின் அற்புதமான பழம் நிரம்பிய பதிப்பு. புதிய செர்ரி மற்றும் வைடீயா வெங்காயம் இந்த கோழி சாலட்டை சரியான சாண்ட்விச் பூர்த்தி செய்கின்றன. அல்லது ஒரு நல்ல மதிய உணவுக்காக சில அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது மிளகாய்களுடன் தெளிக்கப்படும் கீரை ஒரு படுக்கையில் பரிமாறவும்.
இந்த கோழி பிங் செர்ரி சாலட் செய்முறையை கோழி மார்பகங்களை வேட்டையாடுகிறார். நீங்கள் அவசரத்தில் இருக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் எளிதாக ரொட்டி கோழி அல்லது பல்பொருள் அங்காடி இருந்து rotisserie கோழி பதிலாக முடியும்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Poached சிக்கன் க்கு:
- 1 1/4 பவுண்டுகள் கோழி மார்பகங்கள் (தோல், அரைக்க முடியாத)
- 1 பழச்சாறு செலரி (அரை வெட்டப்பட்டது)
- 1/2 வெங்காயம் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 துண்டு எலுமிச்சை
- 1 பே இலை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (கோஷர்)
- சாலட்:
- 1 கப் pecans (பாதிக்கும், வறுக்கப்பட்ட)
- வேகவைத்த கோழி (செய்முறையிலிருந்து) கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் வெங்காயம் (வெடிலியா, துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1 பழச்சாறு செலரி (சிறு துண்டு)
- 1/2 பவுண்டு செர்ரி (புதியது, குழம்பு)
- 3/4 கப் மயோனைசே
- ருசிக்க உப்பு (கோஷர்)
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
Poached சிக்கன் க்கான
- 4 முதல் 6 குவார்ட்டர் பாட்டில் கோழி வைக்கவும்.
- கோழியை 1 அங்குலத்தால் மூடி வைக்க போதுமான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
- செலரி, வெங்காயம், எலுமிச்சை துண்டு, வளைகுடா இலை, மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு.
- 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் நடுத்தர மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்க அல்லது கோழி சமைத்த வரை.
- இடுப்பு அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, தொட்டியில் இருந்து கோழி நீக்க.
- சாலட் செய்வதற்கு முன்பு முற்றிலும் குளிர்ந்த மற்றும் வெட்டுவது.
சாலட் க்கான
- Preheat 350 F. அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் வரி அல்லது காகிதத்தோலில் காகித.
- பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு அடுக்குகளில் pecans வைக்கவும்.
- 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, ஒரு முறை நீக்கிவிட்டு, மணம் மற்றும் சுவைக்க வேண்டும். எரியும் தவிர்க்க கவனமாக பாருங்கள்.
- ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் கோழி, வெங்காயம், செலரி, செர்ரி, மற்றும் பெக்கன்கள் வைக்கவும். மயோனைசே சேர்க்க மற்றும் மெதுவாக அனைத்து பொருட்களும் இலேசாக மயோனைசேவில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- குறைந்தது 1 மணிநேரம் பணியாற்றுவதற்கு முன்பே குளிர்விக்கவும்.
Marjorie இருந்து ஒரு குறிப்பு: செர்ரிகளில் இருந்து குழாய் நீக்குவது undeniably கடினமாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு செர்ரி pitter (பெரும்பாலான சமையலறை விநியோக கடைகளில் காணப்படும்) வேலை இன்னும் தாங்கக்கூடிய செய்கிறது. நீங்கள் கைகளால் அதை செய்ய முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மாசுபட்ட பழம் மற்றும் கறைபடிந்த விரல்களால் முடித்து விடுவீர்கள். ஒரு குறுக்குவழியாக, மார்பனை நீங்குவதற்குப் பதிலாக அடுப்பு-வறுத்த கோழி (பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கிய ஒரு கூட) பயன்படுத்தவும்.
புதிய இங்கிலாந்தின் சூப் தொழிற்சாலை குக்புக் புத்தகத்தில் இருந்து மறுபதிப்பு : மார்ஜோரி ட்ரூக்கர் (தாமஸ் நெல்சன், இன்க். 2007) மூலம் நல்ல சப்ளை நேஷன்'ஸ் சிறந்த புரேரியரின் 100 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் . (அமேசான் வாங்க)