தென் அமெரிக்க உணவுக்கு ஒரு அறிமுகம்

ஐரோப்பியர்கள் தெற்காசியாவை கண்டுபிடித்ததற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, நம்பமுடியாத தாவரங்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதை உள்ளூர் மக்கள் அறிந்திருந்தனர். அவர்கள் விரிவான நீர்ப்பாசன முறைகளை உருவாக்கி, செழிப்பான ஆன்டின் மலைத்தொடர்களை மேல்பகுதிக்கு ஏற்றவாறு தயாரிக்கிறார்கள். அவர்கள் சோளம், எலுமிச்சை பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, சிலி மிளகுத்தூள் , வெண்ணெய், வேர்க்கடலை, சாக்லேட், மற்றும் லலாஸ் மற்றும் கினி பன்றிகளை வளர்த்தனர். ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த பாரம்பரிய உணவுகளை உருவாக்கியது.

ஐரோப்பியர்கள் வந்தபோது, ​​அவர்களது சொந்த உணவையொட்டி சில சொந்த உணவை சேர்த்துக் கொண்டார்கள். அவர்கள் புதிய உணவுகளை ஐரோப்பாவிற்கு எடுத்துச் சென்றார்கள், அவர்கள் ஐரோப்பிய உணவை தென் அமெரிக்காவிற்குக் கொண்டு வந்தனர், அதாவது பன்றிகள், கோழிகள், சிட்ரஸ் மரங்கள், கோதுமை, பாதாம், பசுக்கள், ஆடுகள் போன்றவை.

ஐரோப்பியர்கள் தங்களுக்கு பிடித்த ஸ்பானிஷ், இத்தாலிய மற்றும் போர்த்துகீசியம் உணவுகள் உள்ளூர் பொருட்களால் பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டனர். பூர்வீக அமெரிக்க பாரம்பரிய சமையல் முறைகள் தழுவி, மாற்றப்பட்டு, புதிதாக கிடைக்கக்கூடிய உணவுகள் ஐரோப்பாவில் கலந்திருந்தன. ஆசிய மற்றும் ஆபிரிக்க குடியேறியவர்களும் தங்கள் சமையல் மரபுகளையும் கொண்டு வந்தனர். இன்றுள்ள பல்வேறு மாறுபட்ட மற்றும் உற்சாகமான உணவாக இது மாறியுள்ளது.

தென் அமெரிக்க உணவு இன்று

சில சொந்த உணவுகள் ஐரோப்பிய பாணியிலான உணவுகளில் இணைக்கப்படவில்லை, அவை புவனோஸ் எயர்ஸ் மற்றும் சாண்டியாகோ போன்ற பெரிய நகரங்களை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஆனால் உள்நாட்டு மக்கள் தொடர்ந்து பயிரிட்டு அவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள். சமீபத்தில் இந்த உணவுகள் கண்டுபிடித்துள்ளன.

நவநாகரீக உணவகங்கள் உள்ள சமையல்காரர்கள் இப்போது ஆஸ்பாமா இறைச்சி போன்ற அத்தியாபியன் பொருட்கள், quinoa மற்றும் kiwicha போன்ற தானியங்கள், மற்றும் yuca மற்றும் maca போன்ற அசாதாரண கிழங்குகளும் அதிநவீன புதிய வழிகளில் காட்டுகின்றன.

மேலும் தென் அமெரிக்கர்கள் தங்கள் சமையல் மரபுகள் மற்றும் கையில் பொருட்கள் கொண்டு வட வடக்கில், வட அமெரிக்கர்கள் இந்த புதிய உணவுகள் மற்றும் சுவைகள் மாதிரியாக வாய்ப்பு கிடைக்கும்.

இன்று நடக்கும் உலகளாவிய காஸ்ட்ரோமோனிக் பரிமாற்றத்தின் ஒரு உதாரணமாகும், இது உலக உணவுப் போக்குகளுடன் பாரம்பரிய லத்தீன் சுவையூட்டும் கலவையாகும். உலகின் மற்ற பகுதி தென் அமெரிக்காவின் உணவு வகைகளில் ஆர்வம் காட்டியுள்ளது, மேலும் புதிய கலவைகள் வெளிப்படும். ஆனால் லத்தீன் அமெரிக்காவின் புகழ்பெற்ற சமையல் மரபுகள் அப்படியே உள்ளன. நீங்கள் ஏற்கனவே அவற்றை ஆராயவில்லை என்றால், புதியது அல்லது பழையது, தவறாதீர்கள். நீங்கள் தென் அமெரிக்க உணவை காதலிப்பீர்கள்.

சில முக்கிய தென் அமெரிக்க உணவுகள்:

• 5,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக தென் அமெரிக்காவில் பயிரிடப்பட்டு, உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு தென் அமெரிக்காவின் மிகப்பெரிய உணவு பங்களிப்பு ஆகும். சோளம் என்பது அத்தியாவசிய உணவுப்பொருட்களின் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கிறது, சாப்பாடு , சாப்பாடு , பல்வேறு பாஸ்தாக்கள் (கேசெரோல்ஸ் அல்லது டூரட் டார்ட்ஸ்) மற்றும் சிச்சா , ஒரு பண்டைய இன்னும் பிரபலமான பானம்.
• பழைய மற்றும் மிக முக்கியமான தென் அமெரிக்க பயிராக உருளைக்கிழங்கு போட்டி சோளம். உருளைக்கிழங்கு நூற்றுக்கணக்கான வகைகள் இன்னும் ஆண்டிஸ் இன்று சாகுபடி, அது உருளைக்கிழங்கு சமையல் ஒரு முடிவிலா வரிசை இல்லை ஆச்சரியம் தான். உருளைக்கிழங்குகள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பளபளப்பாகும், உலர்ந்த உலர்ந்த, வேகவைக்கப்பட்டு, பல சுவையான உணவையுடன் சேர்த்து சாஸுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
• மிளகுத்தூள் ( அஜீஸ் ) தென் அமெரிக்க சமையல் மிகவும் முக்கியமான பதப்படுத்துதல் பொருளாக உள்ளன. இரண்டு இனிப்பு மற்றும் சூடான வகைகள் உள்ளன, மற்றும் அவர்கள் ceviche வண்ணமயமான marinades போன்ற, பல ஆக்கப்பூர்வமான வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• வெப்பமண்டல பழம்: தென் அமெரிக்க உணவு கிடைக்க வெப்பமண்டல பழம் நம்பமுடியாத வகைப்படுத்தி பெரும் பயன்படுத்துகிறது. தேங்காய், செரிமோயா, மாம்பழம், கொய்யா, அன்னாசி, பப்பாளி, லூகாமா , பேஷன் பழம் - பட்டியல் தொடர்கிறது. இந்த பழங்கள் பல சுவையான இனிப்புகளில் நட்சத்திரம், ஆனால் இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் வரை உயிருடன் இருக்கும்.
• Queso fresco / Queso Blanco: இந்த புதிய சீஸ் தென் அமெரிக்க சமையல் மற்றொரு பிரதான உள்ளது. Queso fresco ஒரு சாக்கடைகள் மற்றும் சாலடுகள் சேதமடைந்தது என்று ஒரு சிறிது உப்பு, unripened மாட்டு பால் சீஸ் உள்ளது.
• யுக (மணியோக், காசவா) யோகா ஆலையின் மாவுச்சூட்டக்கூடிய சமையல் வேர் மற்றொரு முக்கியமான உணவு ஆகும். இது பிரேசில் குறிப்பாக பிரபலமானது, ரூட் தரையில், உலர்ந்த மற்றும் வெங்காயம் செய்ய பிரபலமான பிரேசிலிய டிஷ் feijoada , ஒரு பன்றி இறைச்சி மற்றும் கருப்பு பீன் குண்டு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் செய்ய. மற்ற பிராந்தியங்கள் மௌனமாகவோ வறுத்தெடுக்கவோ முடியும் என்ற ஒரு இனிப்பு வகைகளை உபயோகிக்கின்றன. சாஸ்வா மாவு பெரும்பாலும் பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ருசியான பிரேசிலிய சீஸ் பாவோ டி கியூஜோவை உருண்டு போகிறது .