ஃபுல்ஃப்ரோஃப் ரிசோட்டோவின் இந்த செய்முறையானது உணவு நெட்வொர்க் செஃப் அன்னே பர்ல்லிலிருந்து வந்ததாகும். இத்தாலியில், இது வெங்காயம் மற்றும் குங்குமப்பூ கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ரிசொட்டோ மிலனீஸ் என வகைப்படுத்தப்படும்.
முக்கியமாக அர்போரியோ அரிசி, பல அரிசி வகை அரிசியைப் பயன்படுத்துவதே முக்கியம், ஏனெனில் இது மற்றவர்களை விட ஸ்டார்காரர் ஆகும். சமைத்த போது, இந்த ஸ்டெச்னிஸ் கிரீம் டெக்ரர் ரிசொட்டோ அறியப்படுகிறது.
கிழக்கு ஐரோப்பியர்கள் அடுத்த பையனை விட அதிகமாக ரோசாட்டோவை நேசிக்கிறார்கள். மத்தியதரைக்கடல் சுவையால் பாதிக்கப்பட்ட குரோஷியர்களும் ருமேனியர்களும், ரிசொட்டோவை நேசிக்கிறார்கள், ஆனால் போலந்துகள், ஹங்கேரிகள் மற்றும் பலர். குரோஷிய பிளாக் ரிசோட்டோ (க்ரைனி ரிலோட்டோ) ஸ்கிட் மை, மற்றும் குரோஷியன் ரெட் ரிசோட்டோ (ரிலோட்டோ கிரெனி) அல்லது மீனவர் மற்றும் தக்காளி பழச்சாறு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மீனவர்களின் ரிசொட்டோ ஆகியவற்றில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.
அரிசி கேக்குகள், அரிசி பந்துகள் அல்லது ramekins சுடப்படும் அரிசி எந்த ரிசொட்டோ மிச்சங்களை திருப்பு. இங்கே எஞ்சியுள்ள அரிசி சமையல் வகைகள் , சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த முறை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (1/4-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி)
- டாஷ் கோஷர் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 2 கப்
- அர்போரியோ அரிசி
- 2 கப் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்
- 2 பெரிய குத்துக்கள்
- குங்குமப்பூ
- 4 கப் கோழி பங்கு (ஒரு இளஞ்சிவப்பு வைத்து)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாராளமாக அடுப்பு ஒரு பெரிய வெந்தயம். வெங்காயம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தை வெண்ணெய் வரை 5 நிமிடங்கள் வரை நனைக்க வேண்டும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை உயர்த்தவும் அரிசி சேர்க்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- போதுமான வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற அது அரிசி உள்ளடக்கியது. மது உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை சமைக்கவும்.
- குங்குமப்பூவை உறிஞ்சும் கோழி பங்குகளாக மாற்றவும். பான் மீது சில பங்குகளை வைத்திருங்கள், அது அரிசி மட்டும் தான். கோழி பங்கு உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. இந்த செயல்முறை மீண்டும் இரண்டு முறை செய்யவும்.
- பங்கு மூன்றாவது கூடுதலாக உறிஞ்சப்பட்டு மற்றும் அரிசி மிகவும் கிரீமி போது, அது மென்மையான உள்ளது சுவை. அது இன்னும் கடுமையானதாக இருந்தால், 1/2-கப் அதிகரிப்பில் கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அரிசி மென்மையானது வரை கிளறிவிடும். வெப்பம் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் Parmesan சீஸ் உள்ள அசை. சுவை மற்றும் சேவை செய்ய உப்பு சேர்க்கவும்.
குறிப்பு:
- மிதமான ரிசொட்டோ ரொம்ப சுவையாக இல்லை, ஆனால் அது வெங்காயம்-பூசிய வறுத்த அரிசி கேக்குகள் , வெண்ணெய்-பூசப்பட்ட வறுத்த அரிசி பந்துகளுக்கு ஒரு கியூபியின் கியூப் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது, அல்லது 350 டிகிரி அடுப்பில் அடிவாரத்தில் வெட்டப்பட்ட சீஸ் கொண்டு ஒரு தடவப்பட்ட ரமேக்கினில் சுடப்படுகிறது 30 நிமிடங்கள்.
- கட்டைவிரல் ஒரு விதி, மீதமுள்ள ரிசொட்டோ ஒவ்வொரு 2 கப், 1 பெரிய முட்டை கலந்து விரும்பிய சமைக்க. ரிசொட்டோ போன்ற கிரீம் இல்லாத வழக்கமான வெள்ளை அரிசி உபயோகித்தால், ஒவ்வொரு 1 கப் அரிசிக்கும் 1 பெரிய முட்டை பயன்படுத்தவும். மிளகாய் ரிசொட்டோவும் கூட சூப்கள் அல்லது அடைத்த முட்டைக்கோஸ் சமையல் பயன்படுத்தலாம் .