தமலேஸ் பற்றி அனைத்து

தமலஸ் என்பது ஒரு தனி கொலம்பியன் டிஷ் ஆகும், இது வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கான நிலமான மீசோமெரிகாவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. மெக்ஸிகன் டேமலேஸ் ஒருவேளை நன்கு அறியப்பட்ட பதிப்பாகும், இருப்பினும், கிட்டத்தட்ட மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்க கலாச்சாரங்கள் டிஷ் தங்கள் சொந்த பாணியில் பாணியை ஏற்றுக்கொண்டன.

அவை என்ன?

தமலேஸ் ஒரு சிறிய வடிவத்தில் ஒரு முழுமையான உணவு. பெரும்பாலான பதிப்புகளில், சாம்பல் மாவை (மாசா) மற்றும் நிரப்புதல், ஒரு வாழை இலை அல்லது சோள உமிழ்ந்த சூடான கலவையில் இருந்து சாப்பிட்டால், பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த போது சோள மாசா உறுதியானது, மற்றும் சாப்பிட்டால் சாப்பிடக்கூடாது, சாப்பிட்டால் சாப்பிடலாம்.

புராதன ஆஜ்டெக் மற்றும் மாயன் கலாச்சாரங்களால் சாதிக்கப்படும் சாமிகளுக்கு தொல்பொருள் ஆதாரங்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. ஆரம்ப tamales எளிய இருந்தன. அவர்கள் பீன்ஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஒரு தீ மீது வறுத்த செய்யப்பட்ட. ஐரோப்பியர்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆலிவ், திராட்சை மற்றும் இதர உணவுகளை புதிய உலகிற்கு கொண்டுவந்தபோது, ​​டமலேல்ஸ் இன்னும் விரிவானது.

தமலேஸ் பல பெயர்கள் மற்றும் தமால் , தமலிடோஸ், அல்லது பாஸ்டல் போன்ற வேறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கிறார். வெனிசுலாவில் குறிப்பாக ஹாலோக்காக்களில் , குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில். ஆண்டிஸில், வழக்கமான மஸே ஹரினா (அல்லது சில இடங்களில் மசரேபா) விட ஹூடிதாக்கள் தரையில் புதிய சோளம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இவை உலர்ந்த சோளத்தின் வடிவங்களாகும்.

கமேபா, டொமினிகன் குடியரசு, டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ, குராகவ் மற்றும் அர்பா போன்ற பல கரீபியன் தீவுகளிலும் ஒரு வகை உணவு வகைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அமெரிக்காவிலும் Tamales பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளன.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் துவக்கத்தில், அமெரிக்கன் தழுவி "டாமலே பை" என்பது என்னவென்றால், இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் கேசெல்லால் செய்யப்பட்ட கரும்புள்ளிகள் மற்றும் அடுக்கப்பட்ட தமால் ஃபூல்டிங்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது.

தமலே மாசா

மாஸ் அல்லது கோதுமை மாவு, ஒரு சாமுவேலில் கலந்த உலர்ந்த கோதுமை கலவையை கலந்த கலவை (மெல்லிய மாவை சமைப்பதில் இருந்து மீதமிருக்காது), பன்றிக்கொழுப்பு, மற்றும் பதப்படுத்தி, மென்மையான மாவை உருவாக்குவது வரை தயாரிக்கப்படுகிறது.

மாசா ஹரினா என்பது சாமுவேல் டாரில்லாக்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாசா ஹரினா ஒரு மாவைப் போட்டு, உலர்ந்ததும், நன்றாகச் சாப்பிட்டதும், தோல் மற்றும் ஹல்லிகளை அகற்றுவதற்கு சுண்ணாம்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாசா ஹரினா ஒரு தனித்துவமான வாசனையை கொண்டுள்ளது, இது ஒரு ஒத்த செயல்முறையுடன் தயாரிக்கப்பட்டதால், ஹோலினைப்போன்று அல்ல. இந்த பழுப்பு, வறண்ட மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு கொண்டுவருவதைத் தவிர்க்கிறது.

டமால் நிரப்புகள்

ஃபில்லிங்ஸ் எளிமையானது விரிவுபடுத்த வேண்டும். சில நாடுகளில், மசாலா கோழி அல்லது பன்றி ஒரு எளிய துண்டு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலான உணவுகளில் மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட சாம்பல் செய்யப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புகள் (பொதுவாக கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி), சில நேரங்களில் காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, சோளம், மிளகுத்தூள் அல்லது கேரட்), பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த பழங்கள், மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவை உள்ளன.

மடக்குதல் மற்றும் நீராவி Tamales

Tamales பெரும்பாலும் உலர்ந்த சோள உமிழ்வுகள் (அவர்கள் வளைந்து செய்ய நீரில் நனைத்த) அல்லது வாழை இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். உறிஞ்சி உண்ணவில்லை, ஆனால் அவை வேகவைக்கப்படும் போது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையை தருகிறது. தமலேஸ் சுமார் 30 நிமிடங்கள் தங்கியிருக்கின்றன, அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, அல்லது மாசா உறுதியானது மற்றும் நிரப்புவதன் மூலம் சூடேறும் வரை.

சமையல்

வடக்கிலிருந்து தென் அமெரிக்காவிலுள்ள கலாச்சாரங்களில் உள்ள பல குடும்பங்கள், பாட்டி தயாரிப்பாளர்களால் தயாரிக்கப்பட்டு, தலைமுறைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு பாராட்டப்பட்ட சாம்பல் பூர்த்தி செய்முறையைப் பெற்றிருக்கின்றன.

பாரம்பரிய பன்றி தமales
எளிதாக சீஸ் Tamales
தோட்டத்தில் காய்கறி Tamales
புதிய சோளம் ஹமிட்டஸ்
ஒரு நம்பகமான மெக்சிகன் டமலை எப்படி உருவாக்குவது
பன்றி இறைச்சி தமales இழுத்து
டமால் நிரப்புகள்