நார்மண்டி சாஸ் மீன் மற்றும் கடல் உணவுக்கான ஒரு சிறந்த சாஸ் ஆகும். இது Normande சாஸ் மற்றும் சாம் Normande என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மீன் வெல்லலை நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கலவையுடன் கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது.
நார்மண்டி சேஸ் மீன், கடல் உணவுகள், மற்றும் ஃபெட்டூசின் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும். இது நல்ல காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. எஸ்காஃபிசர் சோலிற்கு ஒரு செய்முறையை சோலார் நார்மண்டேவுடன் வழங்குவதோடு, இது வெள்ளைப்புள்ளிக்கு சரியான சாஸ் என்று குறிப்பிடுகிறது.
நார்மண்டி சைஸ் முதன்முதலில் வெலவெட் சாஸ் தயாரிப்பை நம்பியிருக்கிறது, இது அசெஸ்டே எஸ்கோகிஃபிரால் அடையாளம் காணப்பட்ட பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் தாயாகும். Velouté வெல்வெட் மற்றும் unroasted எலும்புகள் இருந்து உற்பத்தி, இந்த வழக்கில், மீன் எலும்புகள். இது வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஒரு இளஞ்சிவப்பு ரவுக்ஸின் தடித்தது. மீன் பங்கு இந்த செய்முறையில் ஒரு தனித்துவமான பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதை சுற்றி எந்த வழி இல்லை, இந்த சாஸ் கிரீம், முட்டை, மற்றும் வெண்ணெய் மிகவும் கனமாக உள்ளது. அதன் மென்மையான செல்வத்தை அனுபவிக்க ஆனால் மிதமான. மீன்களைத் தயாரிக்கும் மூல ஆதாரம் இல்லாத வரை தயாரிக்க இது அதிக நேரம் எடுக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் மீன் வெலேட்
- 1/4 கப்
- மீன் பங்கு
- 1/2 கப் காளான்கள் (பருப்பு)
- 1/2 கப் கனரக கிரீம்
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- கடுமையான அடிவயிற்றில், 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் மிளகு மற்றும் 5 நிமிடங்கள் வரை, மென்மையான வரை காளான்கள் sauté.
- வெலுத்து மற்றும் மீன் பங்குகளை காளான்களுக்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளஞ்சிவப்புக்கு கொண்டு வாருங்கள் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பகுதி குறைக்கலாம்.
- ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை ஒன்றாக மென்மையாக்கிக் கொள்ளுங்கள். இந்த முட்டை-கலவை கலவையை ஒரு தொடர்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- மெதுவாக மஞ்சள் தூளை வெப்பத்தில் இருந்து கட்டுப்படுத்த வேண்டாம் என்று தொடர்ந்து துடைத்துக்கொள்வதுடன், உறவினர்களிடம் ஒரு சூடான வெலவுட்டை பற்றி மெதுவாகச் சேர்க்கவும்.
- இப்போது படிப்படியாக வெலவெட் உடன் மீண்டும் சூடான தொடர்பைத் துடைக்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவிற்கு சாஸ் மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள்.
- ஸ்ட்ரெய்ன், மீதமுள்ள வெண்ணெய் சுழற்சி மற்றும் உடனடியாக சேவை.
மீன் அல்லது கடல் உணவு மீது சாஸைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பேட்டைக்கு அல்லது காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.
உங்களிடம் மீன் பங்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஆதாரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த மீன் பங்கு செய்ய கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். நல்ல செய்தி இது கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு விட குறைவாக நேரம் எடுக்கும் என்று. நீங்கள் அதை மீன் தலைகள் மற்றும் எலும்புகளுடன் 30 நிமிடங்களில் செய்யலாம். ஒரு மீன் சந்தைக்கு நீங்கள் அணுகினால், நீங்கள் இதை மிகவும் மலிவான அல்லது இலவசமாக பெறலாம். சால்மன், ட்ரௌட், மற்றும் பிற எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்புள்ள மீன் ஆகியவற்றை தவிர்க்கவும்.