துக்கா - எகிப்திய ஸ்பைஸ் கலவை

Dukkah, இது டூ-கா, உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஒரு எகிப்திய மெலிதான / மசாலா கலவையாகும். இது உண்மையில் அரபு மொழியில் இருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது, இது மசாலா கலவையுடன் ஒரு மோட்டார் மற்றும் பெஸ்டில் பாரம்பரியமாக கலவையாக உள்ளது. அது நிச்சயமாக ஒரு பொதுவான மசாலா கலப்பு அல்ல, மாறாக, வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் ஒரு பிரமாதமான வாசனை சேர்க்கை.

மத்திய கிழக்கில், குறிப்பாக எகிப்தின் சந்தைகளில் டூக்கா பொதுவாக காணப்படுகிறது என்றாலும், அமெரிக்காவில், நீங்கள் மிகவும் இனச் சந்தைகளில் தயார் செய்ய முடியும், ஒருவேளை சில நல்ல உணவை சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கும் கடைகள் மற்றும் மசாலா விற்பனையாளர்களைக் கொண்ட பெரிய விவசாயி சந்தைகள். ஆனால் அது வீட்டில் செய்ய போதுமான எளிது மற்றும் நீங்கள் புதிதாக வறுக்கப்பட்ட சுவை நன்மை கிடைக்கும். உங்கள் சரியான தனிபயன் கலவை முயற்சிக்கவும், கண்டுபிடிக்கவும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது, அதனால் சாத்தியமான வேறுபாடுகள் நிறைய உள்ளன. வீட்டிற்கு வாருங்கள், நீங்கள் விரும்பினால்.

பல்வேறு கலவைகள் பேசுகையில், dukkah ஆனால் சில பொதுவான பொருட்கள் பல்வேறு சமையல் நிறைய உள்ளன. அனைத்து கலவைகள் அநேகமாக கொட்டைகள், எள் விதைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் ஆகியவை அடங்கும். பப்பாளி பருப்புகள் மிகவும் பொதுவான கொட்டைகள் ஆகும், ஆனால் மீண்டும், பைன் கொட்டைகள், பூசணி விதைகள் அல்லது சூரியகாந்தி விதைகள் போன்ற இதர பொருட்கள், அதற்கு பதிலாக hazelnuts உடன் அல்லது பயன்படுத்தப்படலாம். அங்கு இருந்து, தனிப்பட்ட சமையல்காரர்கள் புதினா, உலர்ந்த வறட்சியான தைம் அல்லது மிளகுத்தூள் போன்ற சூடான சூடான தங்களைச் சேர்க்கலாம். பெரும்பாலான டூக்கெ கலப்புகளை ஒருவேளை வறுத்த குச்சிகளைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, இன்னும் சில பழங்கால உணவுகள் அவற்றிற்கு அழைப்பு விடுகின்றன. நான் எல்லாவற்றையும் நேசிக்கிறேன் என்பதால், என் வீட்டிற்கு தக்காக்காவைச் செய்ய வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும்.

டக்காவிற்கு மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு ஆட்டுக்குட்டி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு மேலோடு. இது போன்ற கேரட், ஃபாபா சீஸ் அல்லது பிடா ரொட்டி ஒரு சாய்வு போன்ற வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மீது தெளிக்கப்பட்ட அற்புதமான விஷயம். சில நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த tahini சாஸ் அல்லது hummus அதை சுழற்று.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 3/4 கப் எள் விதைகள்
• 1/2 கப் வறுத்த வெங்காயம்
• 1/4 கப் தேங்காய்
• 1/2 கப் முழு கொத்தமல்லி விதைகள்
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்

அதை எப்படி செய்வது

350 டிகிரிக்கு அடுப்பில் Preheat. பேக்கிங் காகிதத்தில் பேக்கிங் தாள் மீது, ஒரு ஒற்றை அடுக்கு உள்ள எள் விதைகள் வெளியே பரவியது. 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுத்தெடு. அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி அமைக்கவும்.

சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அதே பேக்கிங் தாள் மற்றும் வறுத்த கோழி மற்றும் hazelnuts வைக்கவும். வறுத்த எள் விதைகளை அகற்றவும் மற்றும் இணைக்கவும்.

எலுமிச்சை விதைகள், கொத்தமல்லி, கொத்துமல்லி, கொத்தமல்லி விதை, சீரகம், உப்பு, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலில் இணைத்து, 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் அரைக்கவும்.

நீங்கள் தரையில் வரை ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle அனைத்து பொருட்கள் மஷ் முடியும். ஒரு காற்றுச்சீரமைத்தல் கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	138
மொத்த கொழுப்பு	9 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	1 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	4 கிராம்
கொழுப்பு	0 மிகி
சோடியம்	32 மி.கி
கார்போஹைட்ரேட்	11 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	4 கிராம்
புரத	5 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)