காரமான ஏதாவது இருக்கிறதா? பச்சை மிளகாய் பல இந்திய உணவுகளில் இடம்பெற்றுள்ளது, மற்றும் மிர்ச்சி கா பாக்கொட விதிவிலக்கல்ல. இது பச்சை மிளகாய்களின் வெப்பத்தை அனுபவிக்கும் உன்னுடைய ஒரு ருசியான சிற்றுண்டாகும்! குளிர்ந்த நாளில் மசாலா சாய் தேநீர் ஒரு சூடான கப் அணிந்து போது அது சரியானது.
அதிக வெப்பத்திற்கான பச்சை மிளகாய் அல்லது மிதமான சுவைக்கான "இனிப்பு" வாழை மிளகாயுடன் மிளச்சி கா பாக்கொடவை தயாரிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 பெரிய பச்சை மிளகாய் (மிளகாய் ஊறுகாய், அல்லது 6 வாழை மிளகாய்)
- 3 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா (பெரும்பாலான இந்திய மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது)
- 4 தேக்கரண்டி புளித்த பழச்சாறு (ஒரு கால்ஃப் பந்தை அளவிலான புட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது)
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 சிறிய பச்சை மிளகாய் (மிக நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட: நீங்கள் செய்தால் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்
- வாழை மிளகாய் கொண்ட பகோடாஸ் )
- 1 கோப்பை
- வங்காளம் கிராம் மாவு (பீடன்)
- 1 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி
- சீரகம்
- ருசிக்க சிறுநீர்
அதை எப்படி செய்வது
- புளியின் சாற்றை தயாரிப்பதற்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் புளிப்புள்ளியை போட்டு சூடான தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். புளிச்செடி மென்மையாய் இருக்கும் போது, அது உங்கள் விரல்களை மேஷ்மையாக்குவதற்கு பயன்படுத்தவும் மற்றும் கூழ் வெளியே கசக்கிவிடவும். அனைத்து கூழ் நீக்கப்படும் வரை இதை செய்யுங்கள். இப்போது ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் துடைக்க மற்றும் பின்னர் ஒதுக்கி சாறு வைத்து.
- மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரகம் விதைகள், உப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய கலவையுடன் கிண்ணத்தில் மாவு போட்டு வையுங்கள். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாகவும் - ஒன்றாக ஒன்றாக கலக்க ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக இடி தடித்த கேக்கை போன்று இருக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மற்றொரு கிண்ணத்தில், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், சாட் மசாலா மற்றும் புளி குழம்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும். அனைத்து பொருட்கள் கலக்க நன்றாக கலந்து. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அனைத்து பகோடா மிளகாய்களையும் உலர வைக்கவும். நீங்கள் சூடான உறிஞ்சும் பச்சை மிளகாய்களைப் பயன்படுத்தினால், விதைகளை அகற்றுவதன் மூலம் வெப்பத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம். உங்கள் விரல்களை எரியும் பொருட்டு இதை செய்யும்போது கையுறைகளை அணியுங்கள்.
- மிளகாய் நீளத்துடன் சேர்த்து ஒரு மிளகாய் (மிளகாய்த்தின் முடிவில் இருந்து தண்டுக்கு கீழேயே) கீழே வைக்கவும் அல்லது மிளகாய்த்தின் மற்ற பக்கத்தின் வழியாக வெட்டவும் வேண்டாம்.
- இப்போது, வெங்காயம்-மசாலா-புளி குழம்பு கலந்த கலவை கொண்ட மிளகாய் உள்ள துண்டுகளை நிரப்பவும் / நிரப்பவும். அனைத்து மிளகாய்களுக்கும் மீண்டும் செய்யவும்.
- அது கிட்டத்தட்ட புகைபிடிக்கும் வரை ஆழ் வறுக்க (எண்ணெய் நடுத்தர மீது) எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் வறுத்துவதற்கு தயாராக இருக்கும் போது, கிராம் மாவு மிளவையில் ஒரு மிளகாய் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக வறுக்கவும். எப்போதாவது திருப்பிக் கொடுப்பது வரை தங்கத்தையும், வறுக்கவும். நீக்கல் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது வாய்க்கால். வறுத்த மிளகாயை அதே வழியில் வறுக்கவும்.
- வெண்ணெய்-கொத்தமல்லி சட்னி மற்றும் மசாலா சாயின் சூடான கப் மூலம் சூடாக பரிமாறவும்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 110 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 354 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |