மிதர் (அதாவது பட்டாணி) பனீர் (பாலாடைக்கட்டி ஒரு அரை-திட வடிவம்) பெரும்பாலும் இந்திய உணவகங்களில் மிகவும் அடிக்கடி கட்டளையிடப்பட்ட சைவ உணவு வகை. பன்னீர் ( பாலாடைக்கட்டி ) மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றின் மிதமான சுவைகள் இந்த ருசியான சுவையான தக்காளி சார்ந்த சாஸுடன் அழகாக திருமணம் செய்து கொள்ளுங்கள்! மிதர் பானேர் ஒரு சைவ உணவில் பெரிய சைட் டிஷ் உள்ளது ஆனால் ஒரு சைவ ஒன்றில் சரியான பிரதான டிஷ். சப்பாத்தி, பராதா அல்லது நானன் அல்லது வெற்று வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி ஒரு படுக்கையில் கூட பரிமாறவும். அடிப்படையில் உங்கள் வீட்டில் அதை செய்ய மற்றும் சேவை மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக கூட்டத்தில் மகிழ்ச்சி கிடைத்துவிட்டது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 500 கிராம் பன்னீர்
- 200 கிராம் பட்டாணி ஷெல்
- 2 பெரிய வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 3 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 tsps கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 2 tsps கரம் மசாலா
- 1/2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்
- 2 பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது
- காய்கறி / கூனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய் 6 துளசி
- 1 மற்றும் ஒரு 1/2 கப் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
- 3 Tbsps தடித்த / இரட்டை / கனரக கிரீம்
- 1/3 கப் புதிய கொத்தமல்லி இலை, நறுக்கியது
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயத்தை உணவுச் சாக்கரில் நன்றாகப் பிசைந்து பிழிந்தெடுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அடுத்து அரைத்த மிளகாயை அரைத்து, அரைத்து வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான கடாயில் காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெயை 2-3 tbsps வெப்பம் மற்றும் பொன்னிற வரை பன்னீர் க்யூபாஸ் மெதுவாக பரபரப்பாக வறுக்கவும். தங்கம், ஒரு காகித துண்டு மீது நீக்க மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- அதே பாத்திரத்தில் காய்கறி / மிளகாய் / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெயில் மீதமுள்ள 2-3 டி.எல்.பிக்கள் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வறுக்கவும். பேஸ்ட் எரியும் தவிர்க்க அடிக்கடி நீங்கள் குழப்பு வேண்டும். கசிகிச்செல்லும் மற்றும் கறையை அழிப்பதால் வறுக்கவும் வேண்டாம். இதை செய்ய மற்றொரு தொந்தரவு இல்லாத வழி வெங்காயம் நன்றாக வெட்டுவது மற்றும் பின்னர் வெளிர் தங்க வரை sauté, பின்னர் உணவு செயலி உள்ள அரை!
- வெங்காயம் பேஸ்ட் பொறித்தவுடன், தக்காளி விழுது, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- அடுத்து, கொத்தமல்லி, சீரகம், பச்சை மிளகாய் , கரம் மசாலா பொடிகள், உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் தூள், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
- இப்போது பட்டாணி சேர்த்து 2-3 நிமிடம் வதக்கவும்.
- பின்னர் வறுத்த பன்னீர், சூடான தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பும் வண்ணம் குழி போல் தடிமனாக இருக்கும்போது, வெப்பத்தை அணைக்கவும், கிரீம் அசைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளோடு பரிமாறவும்.
- சப்பாத்தி , பராதா , நானன் மற்றும் ஜீரா ரைஸ் ஆகியோருடன் மிகுந்த பானர் சுவைக்கிறார்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 201 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 37 மி.கி |
| சோடியம் | 143 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 14 கிராம் |