மேரிரெட்சா ஈஸ்டர் சூப், கிரேக்க மொழியில் மாகி-யீ-ரீ-சாஹ் எனும் கிரேக்க மொழியில் உண்ணாவிரதத்தை உடைக்க பாரம்பரியமாக ஒரு வருடம் மட்டுமே சாப்பிடப்படுகிறது.
முக்கிய ஈஸ்டர் உணவு ( ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை ) பொதுவாக ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியைக் கொல்லும் ஒரு சந்தர்ப்பமாக இருக்கிறது, இந்த சூப் எஞ்சியிருக்கும் இடங்களைப் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
புனித சனிக்கிழமையன்று இந்த சூப் தயாரிக்கப்பட்டு, நள்ளிரவு தேவாலய சேவையின் பின்னர் உண்ணப்படுகிறது. சூப் தேவாலயத்திற்கு சென்று சமைப்பதற்கு குறைந்த வெப்ப மீது வைத்து வீட்டிற்கு திரும்பி சாப்பிட்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சூப்:
- 2 பவுண்டு ஆட்டுக்குட்டிகள் அல்லது சிறுவர்கள் (கல்லீரல், இதயம், நுரையீரல் மற்றும் பிற உறுப்புகள்)
- 2 ஆட்டுக்குட்டிகள் (அல்லது குழந்தைகள்)
- கோடு கரடுமுரடான கடல் உப்பு (அல்லது ருசி)
- 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (2 எலுமிச்சை சாறு)
- 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 5 முதல் 6 பச்சை வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- டாஷ் கடல் உப்பு (அல்லது ருசி)
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவைக்கு)
- 10 கப் தண்ணீர்
- 2 தலைகள் ரோமெய்ன் கீரை (நன்கு கழுவி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டவை)
- 2 தேக்கரண்டி குறுகிய தானிய அரிசி, நன்றாக கழுவுதல்
- Avgolemono (முட்டை-எலுமிச்சை சாஸ்):
- 3 பெரிய முட்டைகள் (பிரிக்கப்பட்ட, அறை வெப்பநிலை)
- 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (2 எலுமிச்சை சாறு)
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
சூப் செய்யுங்கள்
- உறுப்புகளை கழுவி, வாய்க்கால் ஒதுக்கி வைக்கவும். கத்தரிக்கோலால் நீளமுள்ள குடலை வெட்டி, நீரை ஓட்டிக்கொண்டே சுத்தம் செய்யுங்கள். கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறுடன் அவற்றை தடவி, பிறகு தண்ணீரை ஓட்டினேன்.
- ஒரு கொதிக்கும் உப்பு நீர் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு மற்றும் உறுப்புகளை சேர்க்க. சுமார் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் 5 நிமிடங்கள் குடலையும் கொதிக்கவைக்கவும். சிறு துண்டுகளாக வடிகட்டி, அறுப்பேன்.
- ஒரு பெரிய, அதிக-அடித்துள்ள சூப் பாட்டில் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் போட்டு வையுங்கள். இறைச்சியைச் சேர்த்து, காய்ந்த வரை (ஒரு சில நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
- வெந்தயம், உப்பு, மிளகு, மற்றும் 10 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகையை கொண்டு, மெதுவாக கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் கொதிக்க ஒரு தனி பெரிய பானை நறுக்கப்பட்ட கீரை சேர்க்கவும். வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். சூப் 40 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்கும் பின்னர், கீரை உள்ள அசை.
- சமையல் நேரம் முடிவதற்கு முன் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் அரிசியை அடுக்கி வைக்கவும். சூடான சூப் நீக்க.
சாப்பிடுங்கள்
- முட்டையை வரை முட்டை வெள்ளையர் அடித்துவிடு. தொடர்ந்து அடித்து, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர், மற்றும் சூப் குழம்பு பல முட்டைகளை சேர்க்கவும். முட்டைகளை முடுக்கி விடாதபடி தொடர்ந்து அடிக்க வேண்டும்.
- சூப் கலவை சேர்க்கவும், அசை, மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு பானை மூடி. சேவை செய்வதற்கு 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து விடுங்கள்.