க்ளேசோ ஃப்ரெஸ்கோ (" புதிய பாலாடை ") மற்றும் குஸ்ஸோ பிளான்கோ ("வெண்ணிற சீஸ்") ஆகியவை அடிக்கடி பரிமாற்றிக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இவை இரண்டும் லேசான, அரை-மென்மையான, சீரற்ற, மாசற்ற பால் மான் பால் பாலாடைகளாகும். க்வெஸ்கோ ப்ரொஸ்கோ, ரென்ட்னெட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சற்று அழுத்தும், மற்றும் சூடான போது queso fresco உருகும். எலுமிச்சை பழச்சாறு போன்ற ஒரு அமிலத்துடன் கலந்த பாலில் இருந்து குவேசோ பிளான்கோ தயாரிக்கப்படுகிறது.
இரண்டு பாலாடைக்களும் பொதுவாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. Queso blanco நன்றாக உருகவில்லை, ஆனால் மென்மையாக மற்றும் சூடான போது மேலும் கிரீமி மாறும். Queso blanco பெரும்பாலும் ஒரு "வறுக்க" சீஸ் அல்லது "queso para freir" என பெயரிடப்பட்டது ஏனெனில் அதன் வடிவம் இழந்து இல்லாமல் வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் சூடாக முடியும்.
பொதுவான பயன்பாடுகள்
குவெஸோ ப்ராஸ்கோ மற்றும் குவெஸோ பிளான்கோ ஆகிய இரண்டும் பொதுவாக தென் அமெரிக்க சமையல் பயன்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை இரண்டையுமே வேறுபடுத்தி காண்பது கடினம். வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு அவற்றின் சொந்த பதிப்புகள் உள்ளன, மேலும் அவை இரண்டு வகைகளை "புதிய" (unaged) வெள்ளை சீஸ்கள் என்பதால் பெயரளவில் வேறுபடுத்துவதில்லை. "என்சைம்" என்ற வார்த்தை மூலப்பொருள் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டால், பால் (அசிடீஸைக் காட்டிலும்) ரெட்நெட் பாலைக் கட்டுப்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம்.
இந்த சாஸ்கள் இரண்டிலும் சாலடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் மீது நொறுக்கப்பட்டன, மற்றும் பெருவியன் huancaína சாஸ் போன்ற சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எளிதாக வீட்டில் queso பிளான்கோ செய்ய முடியும். இந்த சிறந்த அறிவுறுத்தல் வீடியோ புதிய பசுவின் பால் சீஸ் செய்ய எப்படி நிரூபிக்கிறது.
Queso blanco சரியாக இந்த வழி செய்யப்படுகிறது, தவிர இன்னும் தண்ணீர் சற்று உறுதியான மற்றும் இன்னும் crumbly அமைப்பு கொடுக்க அழுத்தம் என்று.
விவசாயிகள் சீஸ், ஃபெஃபா, பானேர் : மேலும் அறியப்படுகிறது