பேக்கிங் விதிகளின் சொற்களஞ்சியம்

பலர் அவர்கள் சமைக்கிறார்கள் ஆனால் அவர்கள் சுட்டுக்கொள்ளவில்லை என்று சொல்கிறார்கள். பேக்கிங் ஒரு அறிவியல் மற்றும் வெளிநாட்டு அல்லது குழப்பமான தெரிகிறது மற்றும் அது நிச்சயமாக அதன் சொந்த ஒரு மொழி உள்ளது. ரெக்டைடு ரெசிப்களை உங்களுக்கு உதவுவதில் ஒரு விரைவான குறிப்பு என குறுகிய வரையறையின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

சுட்டுக்கொள்ள - ஒரு அடுப்பில் வறண்ட, கதிரியக்க வெப்பத்துடன் சமைக்கவும்.

Batter - மாவு, முட்டை, பால், அல்லது ஊற்ற போதுமான திரவ என்று மற்ற பொருட்கள் ஒரு கலவை.

பீட் - காற்று இணைத்துக்கொள்ள மிகவும் விரைவாக ஒன்றாக அசை.

இது ஸ்பூன், துடைப்பம், மின்சார கலவை, அல்லது உணவு செயலி ஆகியவற்றால் அடையலாம்.

கலவை - நன்றாக கலந்து வரை ஒன்றாக பொருட்கள் உப்பு.

Caramelize - அது பழுப்பு திரும்ப தொடங்கும் வரை ஒரு சர்க்கரை பொருள் வெப்பம்.

ஒன்றிணைத்தல் - கலவையுணர்ச்சியுடன் ஒன்றாக உமிழும் பொருட்கள்.

கிரீம் - சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றாக ஒரு ஒளி, கிரீமி அமைப்பு மற்றும் வண்ண அடைய வரை வென்று. இந்த முறை இலைப்பருவத்தில் காற்று சேர்க்கிறது, இது புளிப்பு செயல்முறைக்கு உதவுகிறது. சில நேரங்களில் முட்டைகள் கிரீம் படிவத்தில் சேர்க்கப்படும்.

வெட்டு - வெண்ணெய் (அல்லது மற்றொரு திட கொழுப்பு) கொழுப்பு சிறிய, சிறுமணி துண்டுகள் கரடுமுரடான மணல் போன்ற வரை மாவுக்குள் இணைத்தல் . இது குறுக்கு வெட்டு இயக்கத்தில், கைகள், அல்லது ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி கட்டர் இரண்டு கத்திகளை பயன்படுத்தி அடையப்படுகிறது.

தூறல் - ஏதோ மேல் ஒரு திரவ ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற.

தூசி - ஒரு உலர்ந்த பொருள் (மாவு, சர்க்கரை, கொக்கோ தூள் , முதலியன) ஒரு ஒளி தெளித்தல் ஏதோ மேற்பரப்பு கோட்.

மடி - மென்மையாக ஒரு மென்மையான, உயரமான அமைப்பு குறைக்க முயற்சி இரண்டு பொருட்கள் இணைக்க.

ஒரு இடைவெளியைப் பயன்படுத்தி, கிண்ணத்தின் கீழ்ப்பகுதியை மேல் மற்றும் மேல் மேல் வளைத்து, கிண்ணம் 90 டிகிரிகளை திரும்பவும், மீண்டும் மடக்கி, ஒருங்கிணைக்கும் வரை செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும்.

படிந்து உறைந்த - ஒரு தடிமனான, சர்க்கரை சார்ந்த சாஸ் கொண்ட கோட்.

கிரீஸ் - ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேன் உள்ளே கோட் ஒரு கொழுப்பு பொருள் (எண்ணெய், வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு) ஒட்டக்கூடிய தடுக்க.

சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - ஒரு கடினமான மேற்பரப்பில் கை மூலம் மாவை சேர்த்து. இது மாவை மடித்து, கீழே அழுத்தி, 90 டிகிரிகளை திருப்புவதோடு, அந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்வதையும் உள்ளடக்கியது. ரொட்டி மற்றும் இதர வேகவைத்த பொருட்களுக்கு வலிமை தரும் பசையம் மிக்க செதில்களையும் கலக்கின்றன.

மந்தமாக - சற்று சூடான, அல்லது 105 டிகிரி பாரன்ஹீட் சுற்றி.

சான்று - ரொட்டி மாவை உயர்த்த அல்லது ஈஸ்ட் செயல்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

ரோலிங் கொதிக்கவைத்தல் - பெரிய, வேகமான மற்றும் கடுமையான குமிழ்கள் கொண்ட நீர் கொதிக்கிறது .

ஸ்கேல் - கொதிக்கும் அருகில் வெப்பம்.

ஸ்கோர் - வெட்டு கோடுகள் அல்லது ஏதேனும் ஒரு துண்டுகளாக.

மென்மையானது - ஒரு திடமான, அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்தை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டுவந்தது, அது மிகவும் மென்மையாகும்.

மென்மையான சிகரம் - முட்டை வெள்ளையர் அல்லது கிரீம் ஒரு உச்சம் வளைந்து அல்லது ஒரு பக்கத்திற்கு மேல் வீழ்ச்சியடையும் புள்ளியில் தூண்டப்பட்டு வருகிறது. ஒரு உச்சத்தை உருவாக்க, துடைப்பம் அல்லது நேராக அவுட் மற்றும் நுரை வெளியே இழுக்க.

கடுமையான சிகரங்கள் - முட்டை வெள்ளையர் அல்லது க்ரீம் முற்றிலும் உச்சகட்டமாக நிற்கும் புள்ளிக்கு தூண்டப்பட்டு விட்டது. ஒரு உச்சத்தை உருவாக்க, துடைப்பம் அல்லது நேராக அவுட் மற்றும் நுரை வெளியே இழுக்க.

விப் - காற்று இணைக்க ஒரு துடைப்பம் கொண்டு briskly அசை.

துடைப்பம் - ஒரு கலவையான கருவி, அது திரவத்தை சுற்றியுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கின்றது.