முட்டை வெள்ளை

முட்டை வெள்ளை வெள்ளை துணியை கற்க கற்றல் மிகவும் சமையல்காரர்களுக்கு பத்தியில் உரிமை. இது எளிமையானதாகிவிட்டது, அவர்கள் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றது வரை சற்று தள்ளி விடுவார்கள், சரியானதா? நன்றாக, வகையான. சரியான கருவி, முட்டை அல்லது தவறான வரிசையில் விஷயங்களைச் செய்யாமல் உங்கள் முட்டை வெள்ளை நுரைகளின் அளவையும் அமைப்புகளையும் பாதிக்கலாம். ஆனால், ஒரு சிறிய அறிவியல் மற்றும் இந்த குறிப்புகள், யாரோ செய்தபின் ஒரு வெள்ளை, பஞ்சுபோன்ற, கனவு போன்ற நுரை கொண்டு முட்டை வெள்ளையர் சவுக்கை முடியும்.

உபகரணங்கள்

நீங்கள் முட்டைகளை அடைவதற்கு முன், நீங்கள் சரியான உபகரணங்களை வைத்திருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். முட்டை வெள்ளை, கண்ணாடி, உலோக அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட பீங்கான் கிண்ணங்களில் அடிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் முட்டை வெள்ளையிலிருந்து தூக்கி எறியும் ஒரு மெல்லிய, எண்ணெய் எச்சம் கொண்டிருக்கும். அதே காரணத்திற்காக, உங்கள் துடைப்பம் அல்லது பீட்டர்ஸ் முற்றிலும் சுத்தமான மற்றும் உலர் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

முட்டைகள்

புதிய முட்டைகள் அவை சற்று அமிலத்தன்மை கொண்டிருக்கும், இதனால் புரதங்களை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. முட்டை வயது, அது மெதுவாக அதிக கார்பரியாக மாறும், இது புரதங்கள் குறைவாகவே நிலைத்திருக்கும். அறை வெப்பநிலை முட்டைகள் சுலபமாக சுலபமாகிவிடும், இருப்பினும் குளிர் முட்டைகள் எளிதாக மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பிரிந்துவிடும். எனவே, உங்கள் முட்டைகளை இன்னும் குளிர்ச்சியாகக் கொண்டு பிரித்து, பின்னர் வெள்ளையினங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வருவதற்கு முன் அனுமதிக்கவும். வெள்ளையரில் மஞ்சள் கரு அளவு இருந்தால், அவர்கள் கிளப்பிவிடமாட்டார்கள்.

தி வப்பிங் ப்ராசஸ்

அவர்கள் நுரை மற்றும் முட்டாள்தனமாக மாறும் வரை குறைந்த வேகத்தில் உங்கள் முட்டை வெள்ளையினரைத் தூற்றுவதைத் தொடங்குங்கள்.

முட்டை வெள்ளைகள் நுரைகளாக இருக்கும்போதே, வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும்.

வேப்பி முட்டை வெள்ளைகளின் நிலைகள்

நுரை - முட்டை வெள்ளைகள் முதன்மையாக திரவமாக உள்ளன, சில குமிழ்கள் முட்டை வெள்ளை நிறத்தை சிறிது ஒளிபுகாவாக பார்க்கக்கூடும்.

மென்மையான சிகரம் - முட்டை வெள்ளை வெள்ளை இப்போது, ​​கிண்ணத்தில் தங்கள் வடிவம் நடத்த வேண்டும், மற்றும் கிண்ணத்தில் பக்கவாட்டாக நனைத்த என்றால் வெளியே சரிய இல்லை.

பீட்டர்ஸ் அல்லது துடைப்பால் முட்டை வெள்ளையிலிருந்து தூக்கி எறியப்படும் போது, ​​அவை மெல்லிய சிகரங்களை உருவாக்கும்.

உறுதியான சிகரம் - பீட்டர்ஸ் அல்லது துடைப்பால் முட்டை வெள்ளையிலிருந்து தூக்கி எறியப்படும் போது, ​​சிகரம் நின்று நிற்காது, மேல் குனிய மாட்டாது. உறுதியான சிகரங்களை உருவாக்கும் போது, ​​முட்டை வெள்ளை அவர்களின் முழுமையான அளவை அடைந்துவிட்டது மற்றும் இனிமேல் தாக்கப்படக்கூடாது.

முட்டையிடும் முட்டை வெள்ளை - முட்டை வெள்ளையர் கடுமையான சிகரத்தின் உச்சியை தாண்டினால், புரதங்களின் அணி உடைந்து விடும், நுரை சிதைந்துவிடும். முட்டை வெள்ளைகள் தானியம், தண்ணீர் மற்றும் பிளாட் ஆக மாறும். முட்டை வெள்ளையர் தாக்கப்பட்டால், அவை மீட்கப்பட முடியாது.

நிரல்களை

மற்ற பொருட்கள் அடிக்கடி முட்டையிடும் முட்டை வெள்ளையுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது சுவை சேர்க்கவோ அல்லது உறுதியற்ற தன்மையை அதிகரிக்கவோ அதிகரிக்கவோ கொள்ளலாம். முட்டையின் முன் முட்டை வெள்ளையுடன் சேர்க்கப்பட்ட டார்ட்டர் உப்பு அல்லது கிரீம், ஒரு புரத மேட்ரிப்பை உறுதிப்படுத்தவும் தொகுதி அளவை அதிகரிக்கவும் உதவும். இது பழைய முட்டைகளுடன் குறிப்பாக உதவிகரமாக இருக்கும், இது சற்றே காரமாக மாறியிருக்கலாம்.

சர்க்கரை பெரும்பாலும் முட்டை வெள்ளை மற்றும் வெள்ளரிக்காய் சேர்க்கும் போது meringues மற்றும் பிற desserts, ஆனால் நுரை ஒருமைப்பாடு பாதுகாக்க சரியாக சர்க்கரை சேர்க்க முக்கியம். சர்க்கரை நுரை சரிவதைத் தடுக்கும் பொருட்டு படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், எனவே முட்டை வெள்ளை வெள்ளையாக இருக்கும்போது ஒரு சிறிய அளவுடன் தொடங்கும்.

சர்க்கரை முட்டை வெள்ளையர் ஒரு பளபளப்பான தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்ளும்.

வைப்பெட் முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்தி

குமிழிகள் முட்டைகளை வெட்டும்போது அல்லது அவர்கள் உட்கார்ந்தவுடன் ஈரப்பதத்தை அடக்கலாம். முட்டை வெள்ளையர் பிற பொருள்களை ஒருபோதும் துண்டிக்கவோ அல்லது தூண்டவோ கூடாது. மாறாக, மற்ற பொருட்கள் மெதுவாக முட்டை வெள்ளைக்குள் மடித்து வைக்கப்பட வேண்டும். முடிந்த அளவுக்கு அதிகமான அளவுகளை உட்கொள்வதையும், தேவையான பொருட்களையும் சேர்த்து முடிந்தவரை ஒரு சில முறை மடியுங்கள்.