ஸ்லோவாக் / உக்ரேனிய / காராத்தோ- ரஷ்யன் கட்டுப்பாடான கிரிஸ்துவர் பாரம்பரியம், புளிப்பு காளான் சூப், அல்லது மக்காங்கா / மாக்கங்கா ஆகியவற்றில் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் வெலிஜியா விருந்துக்காகவும், அட்வென்ட் மற்றும் லென்ட் போன்ற எந்த நேரத்தில் உண்ணாவிரதமும் தேவைப்படுகின்றது.
அது ஒரே இரவில் உறிஞ்சப்பட்டு, அதற்கேற்ப திட்டமிட வேண்டும், இது வூட்ஸி உலர்ந்த காளான்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இதய சூப்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 அவுன்ஸ் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது அல்லது
- porcini காளான்கள்
- 2 கப் மற்றும் 4 கப் தண்ணீர்
- 1 முழு நடுத்தர வெங்காயம், தலாம், பிளஸ் 1 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- 3/4 கப் சார்க்ராட் சாறு அல்லது ருசிக்க வேண்டும்
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/4 கப் பிளஸ் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய் விரதம் இல்லை என்றால்)
- 1/2 கப்
- 1 கப் தண்ணீருடன் கலந்த கலவை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 2 அவுன்ஸ் உலர்ந்த காளான் மற்றும் 2 கப் சூடான நீரில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மூடி, ஒரே நாளில் ஊறவும். அடுத்த நாளே, உமிழ்நீர் திரவத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றாமல், கீழே உள்ள குழிவுகளை குழப்பி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும் கூடாது.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில், கவனமாக ஊறவைக்காத நீர்க்குழாயில் ஊடுருவி, நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், 4 கப் தண்ணீர், 1 முழு உறிஞ்சப்பட்ட நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைப்பதில்லை. ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் ஊற்றவும் அல்லது காளான்கள் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை. வெங்காயம் நீக்க மற்றும் 3/4 கப் சாறுகள் சாறு அல்லது சுவை சேர்க்க.
- 1/4 கப் எண்ணெய் ஒரு சிறிய வாணலியில், 1/4 கப் மாவை ஒரு இருண்ட பழுப்பு ரவுக்ஸை அடையலாம் மற்றும் சூப் வரை சேர்க்கவும். 1/2 கப் மாவு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் கலவையை சிறிது சூடான சூப் சேர்த்து, மென்மையாக்கும் வரை whisking. சூடான சூட்டில் மீண்டும் ஒரு ஸ்ட்ரைநெர் மூலம் மனச்சோர்வு கலவையை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், பழுப்பு, 1 பெரிய மெல்லிய வெண்ணெய் வெங்காயம் இருண்ட பழுப்பு மற்றும் கரிமலை வரை வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும் போது, நன்கு கலக்க, சூப் செய்ய பழுப்பு வெங்காயம் சேர்க்க. ஒரு சூடான சூப் tureen அல்லது சூடு சூடான சூப் கிண்ணங்கள் மீது ஊற்ற.
கத்தோலிக்க பாரம்பரியத்தில் ஸ்லோவாக் காளான் சூப்
கிறிஸ்துமஸ் ஈவ், கத்தோலிக்கர்கள் யார் ஸ்லோவாக்கியா சூப் நிச்சயமாக பொதுவாக kapustnica , காளான், பூண்டு, caraway, Paprika , ஜாதிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு ஒரு குறிப்பை ஆப்பிள் அல்லது பிளம்ஸ் ஒரு சார்க்ராட் சூப் உள்ளது. சூப் ஒரு nonfasting நாள் பணியாற்றினார் போது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி சமையல் பானை சேர்க்கப்படும்.
ஸ்லோவாக்கியாவின் கிழக்குப் பகுதியில் இது ஜுச்ச என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பட்டாணி, பிளம்ஸ் மற்றும் கலவையற்ற நாட்களில் கலவையான சாறு கலந்த கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உக்ரேனின் கட்டுப்பாடான கிறித்தவ பாரம்பரியத்தால் உணவு உண்பதால் , இது மாக்காங்கா எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள செய்முறையைப் போல.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 238 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 670 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |