மேற்கு இந்தியாவில் கோவாவின் மாநிலம் அரேபிய கடலோடு நீண்டு செல்கிறது, கோன் பிராந்தியத்தின் உணவு, இந்து, முஸ்லீம், மற்றும் போர்த்துகீசிய கலாச்சாரங்கள் ஆகியவற்றின் செல்வாக்கினால், அவற்றின் ஏராளமான கடல் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கிறது. கோயன்ஸ் பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் மீன் வகைகளை எடுத்துச் செல்வதில் வல்லுநர்கள், மேலும் புது இறால் ஊறுகளுக்காக இந்த செய்முறையும் விதிவிலக்கல்ல.
இறால் ஊசி ஒரு சில நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே அனைத்து மசாலா கலக்கலாம் மற்றும் மலரும் முடியும். குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பீர்கள், அதனால் நீங்கள் அதை சாப்பிடுவதை எதிர்த்து நிற்கமுடியுமானால், நீங்கள் வரவிருக்கும் நாட்களுக்கு உணவோடு அதை அனுபவிக்கலாம் அல்லது நேரத்திற்கு முன்னதாகவே திட்டமிடலாம், விருந்தினர்களிடம் கையில் வைத்திருக்கவும் திட்டமிடலாம். இது வேகவைத்த அரிசி அல்லது தாளின் மேல் சூடான பணத்தை சுவைக்கிறது (பருப்புகள் போன்ற பருப்பு போன்றவை பழுக்கவைக்கப்பட்டு பிளவுபடுத்தப்பட்டு பின்னர் ஒரு தடிமனான குண்டுக்குள் சமைக்கப்படுகின்றன).
சிவப்பு மிளகாய் அளவு வேறுபடுவதன் மூலம் இந்த உணவின் வெப்பத்தை நீங்கள் சரிசெய்ய முடியும், இது காரமான மூலக்கூறு ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்ட். (1 கிலோ.) ராஜா இறால்கள் / ஜம்போ இறால்
- சிறு துண்டு உப்பு (சுவைக்கு)
- 1 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் தூள்
- 2 டஜன் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 1 இஞ்சி அளவிலான இஞ்சி துண்டு
- ஒரு பெரிய தலை பூண்டு (15 முதல் 20 கிராம்பு, உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 4 தேக்கரண்டி. சீரகம்
- 3 கப் (750 மில்லி)
- வெள்ளை வினிகர்
அதை எப்படி செய்வது
- கழுவி, ஷெல் மற்றும் இறால்களை இறக்கவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு அவர்கள் உலர் பாட்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் கலந்து உப்பு கலந்து மற்றும் இறால்கள் மீது தேய்க்க. 1 மணிநேரம் துணியுமாறு அமைக்கவும்.
- ஒரு உணவுப் பணியில், சிவப்பு மிளகாய் , இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சீரகம் விதைகள் அரைத்து, தடிமனான, மென்மையான பசலை செய்ய உதவும் வினிகர் சிறிது (ஆனால் 3 கப் அல்ல). ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மிதமான வெப்பத்தில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய்களை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். காகிதம் துண்டுகள் மீது இறால் இறக்கவும் மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க.
- மிளகாயிலிருந்து எண்ணெய் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை மீதமுள்ள 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் மிளகாய் வறுக்கவும். தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள வினிகரை, உப்பு சேர்த்து பருப்பு சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இது முற்றிலும் குளுமையாக்குவதற்கு அனுமதிக்கவும்.
- ஒரு கண்ணாடி ஊறுகாய்களில் உள்ள இறால்களின் மீது வைக்கவும், அவர்கள் மீது குளிர்ந்த மசாலா கலவை ஊற்றவும். நன்கு கலந்து, சாப்பிடுவதற்கு சில நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
- அரிசி மற்றும் டால் அல்லது வெற்று வேகவைத்த அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 121 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 102 மிகி |
| சோடியம் | 509 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 14 கிராம் |