வட இந்தியாவின் உத்திரப்பிரதேச மாநிலத்திலிருந்து உறிஞ்சும் உமிழ்நீர் ஒலிக்கும் ஆனால் இது கடிலை விட அதிக மரப்பட்டைகளின் உன்னதமான வழக்கு! சிறந்த பகுதியாக உள்ளது, நீங்கள் அடிப்படையில் ஒரு மசாலா உருவாக்கி பின்னர் மிளகுத்தூள் திணிப்பு என, செய்ய எளிதானது. ஒரு வாரம் சூரியன் ஒரு ஜாடி உட்கார்ந்து பிறகு, நீங்கள் மசாலா (ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை) ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது ஒரு உணவு இணைந்து அனுபவிக்க ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது மிளகுத்தூள் வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின் முடிவானது அசுபீதியாவைக் குறிக்கிறது - இது ஒரு பெரிய பெருஞ்சீரையின் வேர்களிலிருந்து ஒரு கம். இது செங்கல் வடிவில் அத்துடன் ஒரு தூள் விற்கப்படுகிறது. இது சல்ஃபர் அல்லது அழுகும் வெங்காயங்களைப் போலவே ஒரு தவறான வியர்வை உள்ளது, ஆனால் சமைத்த போது வெங்காயத்தின் சுவையை எடுத்துக்கொள்கிறது. இந்தியாவுக்கு சொந்தமானதாக இருந்தாலும், அது இந்திய சமையல் (மற்றும் மருந்து) காலங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்ட். (1 கிலோ.) பெரிய சிவப்பு மிளகாய்
- 5 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
- 3 டீஸ்பூன். சீரகம்
- 2 டீஸ்பூன். கடுகு விதைகள்
- 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 8 முதல் 10 டீஸ்பூன். கடுகு பொடி
- 1/4 கப் மாம்பழ தூள்
- 1 கப் உப்பு
- 5 limes சாறு
- 2 கப் கடுகு எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி. பெருங்காயம்
அதை எப்படி செய்வது
- பெரிய சிவப்பு மிளகாய் கழுவவும், நன்கு உலர்த்தவும். தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். மிளகுத்தூள் தண்டுக்குள்ளேயே உறிஞ்சி - அவர்களுக்குள் சரியாகக் குறைக்காதீர்கள். அனைத்து உள் சதை மற்றும் விதைகள் வெளியே துருவி மற்றும் நிராகரிக்க. (நீங்கள் இதை செய்வதற்கு முன்னர் எண்ணெய் உங்கள் கைகள் சிறிது சிறிதாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்).
- வறண்ட சிவப்பு மிளகாய், சீரகம் விதைகள் , கடுகு விதைகள் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சோம்பு அல்லது சோம்பு விதைகள் வறுக்கவும் . குளிர் மற்றும் கரடுமுரடான வரை ஒரு உணவு செயலிகளில் அரைக்கவும்.
- கடுகு, கொத்தமல்லி, உப்பு, உப்பு சேர்க்கவும். இந்த கலவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- ஒட்டு ஒவ்வொரு சிப்பி நன்றாக.
- மிளகாயை ஒரு உலர்ந்த, அகலமான கண்ணாடி உறிஞ்சும் ஜாடி (கண்ணாடி வெப்பமான வெப்பநிலையை தாங்கிக்கொள்ள முடியும்).
- ஒரு கடாயில் கடுகு எண்ணெயை சூடேற்றவும், சூடான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- ஜாடிகளில் மிளகாய் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- ஜாடிகளை மூடி, ஒரு வாரத்திற்கு 10 நாட்களுக்கு சூரியனில் வைக்கவும். இனி நீ சூட்டில் சூடாக வைத்து அதை உறிஞ்சி சுவைக்கிறாய். ஒவ்வொரு நாளும் மெதுவாக குலுக்க வேண்டும்.
- சாதாரண சாபத்தி (பிளாட்பெட்) அல்லது அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 23 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 2,460 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |