இந்த பான்-பொறித்த மீன் செய்முறையை உருகும்போது-உங்கள்-வாய் ருசியான மற்றும் எளிதானது. பலவிதமான மீன்களை ஹாலிபுட், காட், திலபியா, பாஸா, அல்லது வேறு வெள்ளை வெள்ளி மீன் போன்ற இந்த செய்முறையிலும் பயன்படுத்தலாம். மீன் துண்டு அல்லது மாமிசத்தை சிறிது சிறிதாக எண்ணெயை 5-8 நிமிடங்கள் சூடான பாணியில் பிழிந்து, பின்னர் ஒரு எளிய சமைக்கப்படாத எலுமிச்சை-மூலிகை தாய் சாஸ் மூலம் மீன் வளையத்தை முழுமையாக நிரப்புவதோடு, அதன் மென்மையான மென்மை மூலம் . அரிசி கொண்டு அற்புதமான, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு சமமாக நல்ல, இந்த எளிய மீன் செய்முறையை ஒரு பெரிய உணவு செய்கிறது மற்றும் வாரம் எந்த இரவு வரை வறுக்க போதுமான எளிது. மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2-3 மீன் கறைகளை (வெளிறிய அல்லது வடிகட்டிகள், இது ஹலிபுட், காட், டிலாபியா அல்லது ட்ரௌட்)
- 1 உப்பு மற்றும் மிளகு சிட்டிகை
- வறுக்கவும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- எலுமிச்சை-மூலிகை சாஸ்:
- 1/3 கப் தேங்காய் எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- 1 எலுமிச்சை (சாறு பிழிந்து)
- 2 + 1/2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் ஆசிய பிரிவில் கிடைக்கும்)
- 2-3 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/3 கப் கொத்தமண்டலம் (புதிய இலைகள் மற்றும் தண்டுகள், பருப்பு)
- 2 வசந்த பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 மிளகாய், (சிவப்பு துண்டு துண்தாக (அல்லது 3/4 தேக்கரண்டி
- கெய்ன் மிளகு , அல்லது லேசான மீன் மாற்று 2-3 தேக்கரண்டி சிவப்பு மணி மிளகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால் (அல்லது தேங்காய் கிரீம்)
- கஞ்சி: துளசி இலைகள் (புதிய இனிப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- அனைத்து எலுமிச்சை மூலிகு சாஸ் சேர்த்து ஒன்றாக ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்கள். ஒன்றாக கலக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீன் மற்றும் பேட் உலர் துவைக்க. பின்னர், ஒரு காகித துண்டு அல்லது சுத்தமான தேநீர் துண்டு பயன்படுத்தி, இருபுறமும் மீன் பேட், எந்த மீதமுள்ள ஈரம் உறிஞ்சி. ( இது ஒரு நல்ல தேடலைப் பெற இரகசியம். )
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். பான் சூடாக இருக்கும்போது, எண்ணெயைச் சுற்றியும் சுழற்சியைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பான் மற்றும் பருவத்தில் மீன் வைக்கவும்.
- நீங்கள் கடாயில் வைக்கப்பட்டவுடன் மீனை நகர்த்தாதீர்கள் அல்லது மாமிசத்தை கிழித்துவிடுவீர்கள். மிளகும் முன் குறைந்தபட்சம் 2 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வறுக்கவும். பான் புகை என்றால், நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க.
- மீனைத் திருப்புங்கள், ஆனால் மறுபடியும் அதை நகர்த்தாதீர்கள் - அது மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு மூடிமறைக்க வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட மிளகு பருவத்தில் இரண்டாவது பக்க.
- மெதுவாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இழுத்து போது உள் சதை ஒளிபுகா போது மீன் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு அங்குல தடிமன் தோராயமாக 5-6 நிமிடங்கள் எடுக்கும். (இங்கு காட்டப்பட்டுள்ள ஹலிபுட் ஸ்டீக்ஸ் 8 நிமிடங்கள் எடுத்தது)
- 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் எலுமிச்சை மூலிகை சாஸ் வைக்கவும், அல்லது சூடாகவும். (சாஸ் கொதிக்க வேண்டாம் அல்லது அதன் புதிய சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழக்க நேரிடும்.)
- சாப்பிடுவதற்கு முன், சுவை சோஸ் சாப்பிடலாம். இந்த சாஸ் புளிப்பு பக்கத்தை நோக்கி செல்கிறது என்பதைக் கவனியுங்கள்; இருப்பினும், உங்களுக்காக மிகவும் புளிப்புள்ளதாக இருந்தால் சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து விடுங்கள். இது மிகவும் காரமான என்றால், இன்னும் சிறிது தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க. மிகவும் உப்பு இருந்தால், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றொரு பிடிப்பு சேர்க்க.
- சேவை செய்ய, தனித்தனியான தட்டுகளில் மீன் வடிகட்டிகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வைக்கவும். ஸ்பூன் சாஸ் மேல் மற்றும் பக்கத்தில் எந்த கூடுதல் சேவை. இனிப்பு துளசி இலைகளுடன் தெளிக்கவும் . இந்த மீன் அரிசி நன்றாக செல்கிறது ஆனால் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு சுவையாக இருக்கிறது. மகிழுங்கள்!
விருப்ப சேவை பரிந்துரை: தாய்லாந்தில், இந்த வகையான மீன் பின்வரும் எளிமையான கலவைடன் வழங்கப்படும்: 3-4 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் 1 புதிய சிவப்பு மிளகாய் (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட) கலந்த கலவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 645 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,415 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 107 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |