ஸ்பெயினில் ஸ்ப்ரிங் ஸ்ப்ரேயின் புதிய சோளப்பொருளாகும், சந்தைகள் ஒவ்வொரு வடிவத்திலும் வண்ணத்திலும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் உயிருடன் வாழ்கின்றன. மிகவும் ருசியான வசந்தகால விருட்சங்கள் சில புதிய மழை பீன்ஸ் ஆகும், இது மே மாதத்திலும் ஜூன் தொடக்கத்திலும் முடிவடையும். இந்த கிரீம் பீன்ஸ் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட போது நம்பமுடியாதது, மேலும் இங்கே கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (சண்டை பாணியில்) சமைக்கப்பட்டு, வெங்காயம், புதினா மற்றும் கடல் பாஸ் ஆகியவற்றில் பணியாற்றும்போது அவை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
மேலும் காண்க: புதிய fava பீன்ஸ் ஷெல் எப்படி
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தி (ஸ்பானிஷ், முன்னுரிமை) இந்த டிஷ் எப்படி மாறிவிடும் மிகவும் முக்கியமானது. பீன்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படுவதால், இது இறுதிக் கருவி முடிந்த பின் இந்த சமையல் திரவம் ஆகும்.
காட்டு கடல் பாஸ் ( lubina salvaje ) இந்த டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மற்ற வகையான பாஸ் அல்லது இதய வெள்ளை மீன் பதிலாக இருக்கலாம். இறைச்சி காதலர்கள் இந்த ருசியான டிஷ் மேல் அழகுபடுத்த நறுக்கப்பட்ட குணப்படுத்தி ஹாம் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- காட்டு கடல் பாஸ் 4 நபர்கள் அல்லது ஒரு நபருக்கு மீன் 8oz பற்றி
- 2 கப் புதிய பாயா பீன்ஸ் (பரந்த பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 1/2 ஒரு எலுமிச்சை, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- துண்டாக்கப்பட்ட புதினா 2 தேக்கரண்டி
- 1/4 கப்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ஒரு கோடு உப்பு
- ஒரு கோடு மிளகு
- 5 தேக்கரண்டி
- நறுக்கப்பட்ட குணப்படுத்தி ஹாம் (செரானோ அல்லது ப்ராசிகோடோ), விருப்பமானது
அதை எப்படி செய்வது
வெங்காயம் மற்றும் புதினா சேர்த்து, எலுமிச்சை துண்டுகளாக நறுக்கி.
நடுத்தர உயர் மீது ஒரு பெரிய, கனரக வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் எரிமலை பீன்ஸ் ஒரு ஜோடி சேர்க்க. உப்பு ஒரு கோப்பை சேர்க்கவும், ஒரு விரைவான பரபரப்பை கொடுக்க, பின்னர் அவர்கள் முழுமையாக மூழ்கி வரை, ஆலிவ் எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் பீன்ஸ் மறைக்கும். குறைந்த வெப்பம் குறைக்க மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பீன்ஸ் மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் (confit பாணி) சமைக்க அனுமதிக்க.
சுமார் 20 நிமிடங்கள் கழித்து பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
பீன்ஸ் சமையல் போது, 350 ° F அடுப்பு preheat. சிறிது சிறிதாக ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் எண்ணெய் மேல் மீன் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். எலுமிச்சை மெல்லிய துண்டுகளால் மூடி, சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கோப்புகளின் அளவு மற்றும் தடிமன் பொறுத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் மீன் சுட்டுக்கொள்ள.
பழுப்பு பீன்ஸ் முற்றிலும் மென்மையாயுள்ள நிலையில், பருப்பு புதினாவை சேர்த்து, வெப்பத்தை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். மூடிவிட்டு ஓய்வெடுக்கட்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு தேவையான அளவுக்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து சுவை மற்றும் பருவம்.
மீன்களைப் பரிமாறவும், சமைக்கப்பட்ட மீன் கோப்பைகளை ஒரு சேவை டிஷ் மீது வைக்கவும், ஒரு ஸ்லாட் ஸ்பூன், ஃபேவா பீன்ஸ், புதினா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி உண்ணுங்கள். மேல் சமையல் எண்ணெய் ஒரு பிட் சேர்க்க. நீங்கள் விரும்பினால், புதினா கூடுதல் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்க. நறுக்கப்பட்ட குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் பயன்படுத்தி இருந்தால், நீங்கள் மீன் மேல் தெளிக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஹாம் முதன்முதலாக விரைவாக சாப்பிட்டால், அது மீன் மீது இன்னமும் மிதக்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 352 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 5 மி.கி. |
| சோடியம் | 154 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 40 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 13 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |