இந்த உன்னதமான புதிய இங்கிலாந்து பாணியில் மீன் சவரப்பானது இதயப்பூர்வமானதும் திருப்திகரமானதும் ஆகும். இது பெரும்பாலும் ஹேடோக்கை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் cod அல்லது halibut போன்ற கிட்டத்தட்ட ஒல்லியான வெள்ளை மீன் சமமாக நன்றாக வேலை செய்யும்.
மீன் பங்குகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு எளிதான செய்முறை இது. இது சர்க்கரைக்கு அடிப்படையாகும். நீங்கள் சாகுபடிக்கு நீங்கள் பெற்ற மீன்களைப் பயன்படுத்தி அதைச் செய்யலாம் அல்லது சில நேரங்களில் உங்கள் மீன்முனையிலிருந்து புதிய மீன் எலும்புகளை வாங்கலாம். இது நிச்சயமாக கூடுதல் நடவடிக்கைகளுக்கு மதிப்புள்ளது.
இந்த நாட்களில் கடையில் நல்ல மீன் பங்கு கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று சொன்னேன். இது உங்களை நீங்களே செய்யும் விதமாக மலிவானது அல்ல, ஆனால் அது நேரத்தைச் சேமிக்கும். (நீங்கள் ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்.)
உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, சிவப்பு உருளைக்கிழங்குகள் பெரும்பாலும் ஒற்றை நிறமான சூப்பராக இருப்பதற்கு வண்ணம் சேர்க்கின்றன. ஆனால் நீங்கள் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு, அல்லது யூகன் தங்கம் அல்லது விரல் விரல் உருளைக்கிழங்கு போன்ற எந்த மெழுகு உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தலாம். எனினும், Idaho உருளைக்கிழங்கு (aka Russets) போன்ற starchy வகைகள் இருந்து விலகி இரு. அவர்கள் simmered போது அவர்கள் வீழ்ச்சி முனைகின்றன, அதனால் அவர்கள் அதே வேலை செய்யாது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 அவுன்ஸ் உப்பு பன்றி இறைச்சி (அல்லது 2 பட்டைகள் பன்றி இறைச்சி)
- 1/2 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 2 1/2 டீஸ்பூன். அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1 qt. மீன் பங்கு
- 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1/2 எல்பி. சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, தோள்பட்டை மற்றும் சுமார் வெட்டு. 1/2-அங்குல க்யூப்ஸ்
- 3/4-அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட 1/2 எல்பி எறும்பு வெள்ளை மீன் (தோல் அகற்றப்பட்டது)
- 3/4 கப் அரை மற்றும் பாதி
- 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
- கோஷர் உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- சுமார் 1/4-அங்குல க்யூப்ஸில் உப்பு பன்றி இறைச்சி அல்லது பேக்கன் வெட்டு. நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அதை உறிஞ்சுவதற்கு முன்னர் உறைவிப்பால் உட்கார்ந்தால் இது எளிதாக இருக்கலாம்.
- பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுடன் அல்லது சூப் பானைக்குச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வெப்பமாகவும், 3 அல்லது 4 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கிளறி, கொழுப்பு திரவமாக்கப்படும் வரை. கொழுப்பு எரிக்க வேண்டாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அது புகைப்பிடித்தால் வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
- நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமாற்றமடையாமல், மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும்.
- மாவு சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் உப்பு சேர்த்து, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை உறிஞ்சும் போது, ஒரு ரவுக்ஸை உருவாக்கும் . மற்றொரு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ரவுக் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் வெங்காயம் போல, அது பழுப்பு நிறமாட்டாதே.
- மெதுவாக பங்குகளில் துடைப்பது, திரவத்தில் முழுவதுமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கலவையை ஒரு கொதிக்கும்போது கிளறிவிட்டு, பின்னர் மது சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும் 15 நிமிடங்கள் அல்லது இளங்கொதிவா , அல்லது நீங்கள் எளிதாக ஒரு கத்தி உருளைக்கிழங்கு பிடிக்க முடியும் வரை. நீங்கள் அவ்வப்போது மெதுவாக, மென்மையான நீராவி குமிழியைப் பார்க்க வேண்டும், ஆனால் முழு குவளையின் விரைவான குமிழ் அல்ல.
- உருளைக்கிழங்கு சமைக்க காத்திருக்கும் போது, அரை பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அடுப்பில் வையுங்கள். நீங்கள் சூடான (ஆனால் கொதிக்கும் இல்லை) வேண்டும், அதனால் நீங்கள் அடுத்த படி சூப் அதை சேர்க்கும் போது, அது சர்க்கரை கீழே குளிர் இல்லை.
- சூடான அரை மற்றும் அரை சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு நிமிடம் ஒரு மூழ்கி மீண்டும் சர்க்கரை கொண்டு.
- வெப்பம் குறைவான அமைப்பை குறைக்க மற்றும் மீன் கவனமாக மறியல். சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது மீன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை மிகவும் மெதுவாக சூடேற்றவும். அதை கொதிக்க விடுங்கள்.
- பருவத்தில் கோஷர் உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து ருசிக்க, வோக்கோசுகளில் கிளறி, உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 297 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 54 மி.கி |
| சோடியம் | 550 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |