பிஸ்ஸா சொற்களஞ்சியம்: பிசியின் விதிமுறைகள் வரையறை

எல்லா பீஸ்ஸா வார்த்தைகள் மற்றும் விதிமுறைகளை வரையறுக்க கற்றுக்கொள்ள இந்த சொற்களையே பயன்படுத்தவும்.

ரொட்டி மாவு

ஈஸ்ட்ரோடு ரொட்டி மற்றும் மேலோடுகளில் பயன்படுத்தும் போது சிறந்த தர விளைவுகளை உருவாக்கும் உயர்-பசையுள்ள மாவு.

எருமை மாஸ்ரெல்லா

இத்தாலியில் வழக்கமாக நீர் எருமைகளின் பால் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புதிய மொஸ்ஸரல்லா . பீஸ்ஸாவின் இறுதி க்ரீஸைப் பொறுத்தவரை, அதன் கிரீமை மற்றும் நுட்பமான சுவை காரணமாக இது கருதப்படுகிறது. மொஸ்ஸாரல்லா டீ பஃப்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கலிபோர்னியா பாணி பீஸ்ஸா

மிகவும் மெல்லிய சதுப்பு நிலப்பரப்பு அசாதாரண அல்லது நல்ல உணவை சுத்தமாக வைத்திருக்கும் மேல்புறத்தில் முதலிடம் பிடித்தது. வொல்ப்காங் பக் பிரபலமடைந்தார்.

கல்சோன்

ஒரு அடுப்பில் சுடப்பட்ட அரை நிலவு வடிவ வடிவத்தை உருவாக்குவதற்கு சாஸ், பாலாடை மற்றும் மேல்புறங்களை மூடுவதற்குப் பிசுபிசுத்த மாவைக் கொண்டிருக்கிறது. கால்சோனில் சில வேறுபாடுகள் ஸ்ட்ரோம்போலி, பான்ஸாரோடி மற்றும் "பீஸ்ஸா டோனோரோவர்" ஆகியவை அடங்கும்.

எரிப்பதை

ஒரு மிக உயர்ந்த வெப்பநிலை அடுப்பு பயன்படுத்தப்படும் போது ஒரு மெல்லிய மேலப்பு பீஸ்ஸா மேலோடு பிளாக் செய்யப்பட்ட புள்ளிகள், இது பெரும்பாலும் நிலக்கரி-அடுப்பு நியூயார்க் பாணியில் பீஸ்ஸா மற்றும் நியோலிட் செங்கல்-அடுப்பு பீஸ்ஸாவின் வர்த்தக முத்திரை.

சிகாகோ பாணி பீஸ்ஸா

ஒரு ஆழமான உணவு பீஸ் ஒரு உயர்ந்த பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலோடு எண்ணெய் பூசப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சில நேரங்களில் உள்ளே இருக்கும் அடுக்குகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் "பான் பீஸ்ஸா" அல்லது "ஆழ்ந்த டிஷ் பீஸ்ஸா" என்று அழைக்கப்படுகின்றது. சிகாகோவில் அசல் பிஸ்ஸேரியா யுனோவால் உருவானது.

cornicione

பீஸ்ஸா விளிம்பு அல்லது உதடு.

சிறு துண்டு

ஒரு வேகவைத்த பீஸ்ஸா மேலோடு அல்லது ரொட்டி உள்ளே உள்ள கட்டமைப்பு.

ஆழமான உணவு பீஸ்ஸா

சிகாகோ பாணி பீஸ்ஸாவை பார்க்கவும்.

ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸா

சமைக்கும் பாலாடலுக்கும் முன்னர் சமைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுவதற்கு முன்னர், பிசின் சூடான எண்ணெயில் வறுத்தெடுத்த பிஸ்ஸா. இத்தாலியில் "பீஸ்ஸா fritta" மற்றும் நியூயார்க் மற்றும் பிற அமெரிக்க நகரங்களில் "Montanara பீஸ்ஸா" என்று.

துறை

Denominazione di Origine கட்டுப்பாட்டுக்கு நிற்கிறது. 1955 ஆம் ஆண்டில், அதன் வர்த்தக முத்திரை ஒயின்கள் மற்றும் உணவுகளின் பெயர்கள், தோற்றம் மற்றும் பண்புகளை பாதுகாப்பதற்காக இத்தாலி சட்டங்களை இயற்றியது.

"DOC" எனும் குறியீட்டு எண்ணை வாங்கிய உணவு பொருட்களானது, இத்தாலியின் பிராந்தியத்தின் உத்தியோகபூர்வ தயாரிப்பாளர்களாகவும், பொருட்கள், செயல்முறை போன்றவற்றிற்கான கடுமையான கோட்பாடுகளின்படி செய்யப்பட்டது என்பதையும் சட்டங்கள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு மாஸ்ஸரல்லா அது "DOC" எனக் குறிக்கப்பட்ட பிறகு நீங்கள் நம்புகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

மாவை கொக்கி

கையைப் பிடுங்குவதற்குப் பதிலாக, மாவை மற்றும் மாவைப் பிசைந்து கொதிக்கவைப்பதற்கு பயன்படுத்தக்கூடிய ஸ்டாண்ட் கலவைக்கான இணைப்பு.

fior di latte

இத்தாலிய மொழியில் "பால் மலர்" என்பது பொருள். எருமை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எருமை மாசரல்லாவை எதிர்த்து, Fior di latte பசுவின் பாலில் இருந்து புதிய மொஸெரெல்லா தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாட்டி பீஸ்ஸா

ஒரு மெல்லிய மேலோடு, சதுர பீஸ்சி, சில நேரங்களில் சீஸ் மேல் அடுப்பு சாஸ்.

உயர் பசையம் மாவு

மாவு ஒவ்வொரு மற்ற வகை தொடர்பாக மிகவும் உயர்ந்த புரத உள்ளடக்கம் மாவு (பொதுவாக 13% - 14% பசையம்). Tipo "00" மாவு மற்றும் ரொட்டி மாவு அனைத்து நோக்கம் மாவு விட அதிக பசையம் உள்ளடக்கம் மற்றும் பீஸ்ஸா ஒரு சிறந்த மாவை உருவாக்க வேண்டும்.

பிசைந்து

நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை வளர்க்க மாவை திருப்புதல் மற்றும் வேலை செய்யும் செயல்.

மார்க்ஹேரிட்டா

உன்னதமான நியோலிபீஸ் பீஸ்ஸா , மேலோடு, தூய தக்காளி, புதிய மொஸெரெல்லா மற்றும் துளசி. 1889 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலியின் ராணி மார்கெரிட்டாவை கௌரவிப்பதற்காக ராபலேல் எஸ்போசிட்டோவால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் நேபிள்ஸுக்கு விஜயம் செய்தார், நகரத்தின் விவசாயிகளால் சாப்பிடப்பட்ட பிளாட்பாரங்களில் ஆர்வமாக இருந்தார்.

இத்தாலிய கொடியின் சிவப்பு, பச்சை மற்றும் வெள்ளை நிறங்களின் நிறங்களை பீஸ்ஸா விரும்புவதை எஸ்பொசிடோ விரும்பினார்.

மரினரா

தூய்மையான தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, ஓரேகோனோ மற்றும் சில நேரங்களில் ஆஞ்சியோஸ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு உன்னதமான நியோபீடியா பீஸ்ஸா . ஒரு marinara பீஸ்ஸா எந்த சீஸ் உள்ளது.

மொண்டனாரா பீஸ்ஸா

ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸாவைப் பார்க்கவும்.

நியுசிலாந்து பீஸ்ஸா

கையை நீட்டப்பட்ட மாவை உருவாக்கிய மெல்லிய மற்றும் நடுத்தர மேலோட்டமான பை, வேகவைக்கப்படாத தூய தக்காளி, புதிய மொஸெரெல்லா மற்றும் துளசி ஆகியவற்றின் எளிய சாஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நம்பகமான பதிப்புகள் VPN ஆல் சரிபார்க்கப்படுகின்றன. இத்தாலி, நேபிள்ஸில் இருந்து வருகிறது.

நியூயார்க் பாணி பீஸ்ஸா

ஒரு மெல்லிய-மேலங்கி பீஸ்ஸா தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சமைத்த சாஸுடன் சமைக்கப்பட்ட சாஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தூய தக்காளி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஆர்கனோ, மொஸெரெல்லா சீஸ், மற்றும் பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் காய்கறி மேல்புறங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பான் பீச்

ஒரு மேலோட்டமான பாணியில் சுடப்பட்ட தடித்த-மேலப்பு பீஸ்ஸா. சிகாகோ பாணி பீஸ்ஸாவைக் காண்க.

பீஸ்ஸா பியான்கா

அதாவது, "வெள்ளை பீஸ்ஸா" என்று பொருள். இது ரோமானிய ரொட்டிப் பீஸ்ஸாவை தக்காளி சாஸ் இல்லாமல், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.

பீஸ்ஸா தலாம்

பீஸ்ஸாவை ஒரு சூடான அடுப்பில் இருந்து ஒரு பெரிய மர துடுப்பு பயன்படுத்தலாம். நேரடியாக கற்கள், ஒரு செங்கல் அடுப்பு அல்லது ஒரு கிரில் மீது பேக்கிங் பீஸ்ஸா செய்யும் போது இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். பீஸ்ஸா துடுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பீஸ்ஸா கல்

பேக்கிங் பீஸ்ஸாஸ் ஒரு கடினமான, வெப்ப-பாதுகாப்பான மேற்பரப்பு. பீஸ்ஸா கற்கள் உண்மையான பளபளப்பான கற்கள் அல்லது மனிதனால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் செங்கல் அல்லது கல் அடுப்புகளின் விளைவைப் பின்பற்றுகிறார்கள் மற்றும் மிருதுவான-புழுக்கமான ரொட்டிகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குவதில் வீட்டில் சமையல்காரர்களை எளிதாக்குகின்றனர்.

சான் மர்ஜோனோ தக்காளி

இத்தாலியில் சான் Marzano எரிமலை மண்ணில் வளரும் என்று பிளம் தக்காளி. அவர்கள் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் தாகமாக சதை காரணமாக பீஸ்ஸா சாஸ் பயன்படுத்த சிறந்த.

திரை

பீஸ்ஸாவை சுடுவதற்கு அல்லது பீஸ்ஸா செய்ய ஒரு கண்ணி அமைப்புடன் கூடிய ஒரு நிறுவனம் அலுமினிய ஆழமற்ற பான்.

சிசிலியன் பீஸ்ஸா

அந்த வரிசையில் - மெல்லிய, மேலோடு, பெரும்பாலும் சதுர வடிவ பீஸ்ஸா சாஸ், இறைச்சிகள், காய்கறிகள், மற்றும் பாலாடைகளுடன் முதலிடம் பிடித்தது. இருப்பினும், சிசிலிவின் பழங்கால பீஸ்ஸா என்பது தக்காளி சாஸ், எண்ணெய், மூலிகைகள், மற்றும் ஆஞ்சியோஸ் ஆகியவற்றில் முதலிடம் வகிக்கிறது.

Tipo "00" மாவு

இத்தாலியில் சிறந்த தரை மாவு, உயர் பசையுள்ள உள்ளடக்கத்துடன். இது நியோலிபோன் துண்டுகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது மற்றும் VPN எனப்படும் எந்த பீஸ்ஸாவிலும் தேவையான மூலப்பொருள் ஆகும்.

விபிஎன்

Vera Pizza Napoletana க்காக நிற்கிறது, இத்தாலியின் Verace Pizza Napoletana Association வழங்கிய ஒரு பதவி இது. அந்த உறுப்பினர் பிஸ்ஸாரியாக்கள் கடுமையான நியோபக்ஸ் தரநிலைகளின் படி தங்கள் பீஸ்ஸாக்களை உறுதிப்படுத்துகின்றன. Tipo "00" மாவு மற்றும் எருமை மொஸெரெல்லா போன்ற குறிப்பிட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளை (எந்த ரோலிங் ஊசிகளையும் மாவைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படலாம், அது மட்டும் கையை நீட்டலாம் ), நீக்கப்பட்ட அடுப்பு. பை அளவு மற்றும் தடிமன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.