எப்படி பான்-ஃப்ரை மீன் பைகள் ரெசிபி செய்ய

08 இன் 01

எப்படி பான்-ஃப்ரை மீன் பைகள்

பான்-வறுக்க மீன் எந்தவொரு கொழுப்புக் மீன் சமைக்க மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. பூச்சு நேரடி வெப்பத்திலிருந்து சதைகளை பாதுகாத்து மீன் ஈரப்பதத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் பழுப்பு நிறமுள்ள மற்றும் மிருதுவாக அல்லது கடுமையற்ற மேலோடு வழங்கப்படுகிறது. இந்த முறை பெரிய அளவில் எண்ணெயை தவிர்க்கிறது (குழப்பம் குறிப்பிட தேவையில்லை) ஆழமான வறுக்கவும் தேவைப்படுகிறது.

இங்கு மூன்று படிமுறை பூச்சு செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் பான்-பொறித்த மீன்களுக்கு ப்ரவுன்சிங்கை மேம்படுத்துவதற்கு மாவுகளுடன் ஒரு முறை மீன் பிடிப்பதற்கு அடிப்படை யோசனை பயன்படுத்தலாம்.

வறுக்கவும் இல்லை? காகிதத்தில் மீன் தயாரிப்பது அல்லது முழு மீன்களைப் பதிலாகப் புதைத்து விடுங்கள் .

08 08

புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த மீன் வகைகளுடன் தொடங்குங்கள்

மீன் பிடிக்கிறதா அல்லது மீன் மீன் அல்லது மீன் மீன் கவுண்டரில் வாங்கினாலும் சரி, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உயர்ந்த தரம், சூடாகக் கையாளப்படும் மீன் ஆகியவற்றை சமைக்க வேண்டும். உறுதியான, ஒரே மாதிரியான சடப்பொருள் மற்றும் கடல், ஆற்று, அல்லது ஏரிகளின் சுத்தமான வாசனை ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். மீன் மீன் பிடிப்பதில்லை அல்லது மென்மையான புள்ளிகள் அல்லது சிராய்ப்பு செய்யக்கூடாது.

இங்கே, நாங்கள் மணல் தாவல்கள் வரை சமையல் செய்கிறோம்.

08 ல் 03

ப்ரீடிங் / பூச்சு நிலையம் அமைக்கவும்

முதல் மாவு, பின் முட்டை, பின்னர் ரொட்டி crumbs, cracker crumbs, cornmeal, அல்லது panko ஒரு இறுதி பூச்சு: கோட் மீன் (அல்லது பான்-வறுக்க எந்த ஒன்று) மிகவும் முழுமையான மற்றும் முழுமையான வழி மூன்று படிகள் உள்ளன:

1. உங்கள் இடது பக்கத்தில், ஒரு தட்டில், மேலோட்டமான கிண்ணம் அல்லது தட்டில் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் 1 கப் மாவு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கடல் உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கெய்ன் மிளகு ஒரு கோடு நீ விரும்பும். (நீங்கள் இடது கை வைத்திருந்தால், வலதுபுறமிருந்து தொடங்கி இடது பக்கம் செல்லுங்கள்.)
2. மையத்தில், மீன் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளை துடைக்க வேண்டும்.
3. வலதுபுறத்தில், ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது தட்டில் 2 கப் ரொட்டி crumbs, cracker crumbs, cornmeal, panko, அல்லது மற்றொரு crumb-textured பூச்சு தயார்.

08 இல் 08

மாவு மீன் பைகள்

குறிப்பு: நீங்கள் ரொட்டிக்கான "ஈரமான" அம்சங்கள் மற்றும் "உலர்" அம்சங்களுக்கான ஒரு கையைப் பயன்படுத்தினால், இந்த செயலின் நடுவில் உங்கள் கைகளை துவைக்க வேண்டிய தேவையை நீங்கள் பெரிதும் குறைக்கலாம்.

மாவு மீது ஒரு பைலட்டை வைக்கவும், அதை கீழே போட்டுவிட்டு, அதைத் திருப்பவும், மறுபுறத்தில் மெல்லிய அடுக்கில் புழுக்கண்ணோடு சேர்த்து நன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். எந்த அதிகப்படியான மாவு அசைக்க.

மிகவும் எளிமையாக பூசப்பட்ட மீன், நீங்கள் மீன் படிவங்களை சமைப்பதற்கு படி 7 க்கு நேரடியாக செல்லலாம்.

08 08

முட்டையிடும் மீன் நிரப்பு

முட்டை கலவையில் மீன் வடிகட்டியை முடுக்கி, அதை முழுமையாக கோட் செய்ய வேண்டும். முட்டை வெளியே மீன் வடிகட்டி உயர்த்த மற்றும் எந்த அதிகமான முட்டை அதை விட்டு தூக்கி விடுங்கள்.

08 இல் 06

Crumbs உள்ள மீன்

நீங்கள் பயன்படுத்தும் crumbs தட்டில் உள்ள மீன் அல்லது என்ன இறுதி பூச்சு.

Crumbs உடன் மீன் மூடி அல்லது அதை பேட் செய்து பின் அதை மற்ற பக்கம் பக்கமாக மாற்றுவதற்கு ஒரு உலர்ந்த கையை உபயோகிக்கவும் - நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறை எத்தனை ரொட்டி crumbs அல்லது cornmeal மற்றும் எவ்வளவு நன்றாக அவர்கள் மீன் ஒட்டிக்கொண்டு உள்ளன சார்ந்துள்ளது.

Crumbs அல்லது cornmeal வெளியே fillet தூக்கி மெதுவாக எந்த அதிகப்படியான பூச்சு ஆஃப் குலுக்கி.

மீதமுள்ள fillets உடன் 4-6 படிகளை மீண்டும் செய்யவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் ஒற்றை அடுக்கு உள்ள பூசப்பட்ட மீன் fillets லே. மீன் பூசிய, மூடப்பட்ட, மற்றும் சமையல் முன் பல மணி நேரம் வரை குளிர்ந்து முடியும்.

08 இல் 07

சமையல்

உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய கனரக பான் வெப்பம். பான் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு நடுத்தர சூடான வெப்பநிலைக்கு வெப்பத்தை குறைத்து, பான் பாட்டில் கீழே கோதுமைக்கு தேவையான காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

பேனல்களுக்கு இடையே இடைவெளி விட்டுக் கொள்ளுமாறு உறுதியாகக் கூறுவதன் பேலிற்கு ஃபில்லெட்டைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளில் வேலை. குறிப்பிட்ட மீன் மற்றும் பான் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒருமுறை நான்கு முதல் ஒரு முறை ஃபிளெட்டில் இருந்து சமைக்கலாம். அந்தத் துண்டுகள் பான் தொடுவதைக் கருத்தில்கொள்ள வேண்டும்; அவர்கள் இல்லை என்றால், அவற்றை நீக்க மற்றும் சூடான பெற பான் காத்திருக்க.

08 இல் 08

பிரவுன்ட் அண்ட் கிறிஸ்பி மீன்

ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக வரை 3 நிமிடங்கள் வரை காய்ந்ததும், அவர்கள் மீது சுற்றிக் கொண்டு, அவர்கள் இரண்டாவது பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாறும் வரைக்கும் சமைக்கவும். இங்கே நேரம் உண்மையில் மீன் பொறுத்தது, எனவே கடிகாரம் உங்கள் தீர்ப்பு பயன்படுத்த.

கடாயில் இருந்து வடிகட்டிகளை அகற்றி, சூடான பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் பாக்கெட்டுகளுக்கு இடையில் கூடுதல் காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து, மீதமுள்ள கரைசல்களுடன் மீண்டும் செய்யவும். எலுமிச்சை ஆடையை அல்லது உங்கள் தேர்வு சாஸ் உடன் பான்-பொறித்த மீன் சூடாக பரிமாறவும்- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட Aioli ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது.