மொஸாரெல்லா சீஸ் என்றால் என்ன?

உண்மையான மொஸெரெல்லா சீஸ் வெண்ணெய் எருமை பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதுபோன்றே, பல்பொருள் அங்காடியில் நீங்கள் பார்க்கும் மொஸெரெல்லா சீஸ் பெரும்பாலான மாடுகளின் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. மொஸெரெல்லா சீஸ் என்பது இத்தாலியில் தோற்றமளிக்கும் ஒரு கசப்பான தயிர் சாஸ் ஆகும். பாரம்பரிய மெஸ்செல்லல்லா நீர் எருமை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (வட அமெரிக்க எருமை அல்லது பைசன் பல தவறான எண்ணங்களைக் கொண்டது அல்ல) மற்றும் அதன் சுவை மிகவும் புகழ்பெற்றது.

நீர் எருமை பால் எப்படி மாறுகிறது?

நீர் எருமை பால் கொழுப்பு மற்றும் கேசீன் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அதன் மூல வடிவத்தில் எளிதில் செரிக்க முடியாது.

இது ஒரு பானமாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை ஆனால் மொஸெரெல்லா , புர்ராடா, ரிகோட்டா டி பஃப்டா, தயிர் மற்றும் ஒத்த தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தாலிய மத்தியதரைக்கடல் எருமைகளின் பால் மாடு பால் விட மூன்று மடங்கு அதிகம், கப்பல் விலை உயர்ந்ததால், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட எருமை மாஸ்ஸரல்லாவிற்கு ஏற்றவாறு உயர் விலைக் குறியீட்டை எதிர்பார்க்கலாம்.

நீங்கள் மொஸாரெல்லா டி பஃப்டா என்று பெயரிடப்பட்டதைக் காணலாம். இந்த விலங்குகள் சில நாடுகளில், முதன்மையாக இத்தாலியா மற்றும் பல்கேரியாவைச் சேர்ந்தவை என்பதால், பெரும்பாலான மொஸெரெல்லா இப்போது பசுவின் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தாலியன் மத்தியதரைக்கடல் எருமை இனப்பெருக்கம் இத்தாலியின் ரோமானிய காலங்களில் அல்லது இத்தாலியின் பார்பாரியன் படையெடுப்புகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என நம்பப்படுகிறது.

இத்தாலியில், மாடு பால் மொஸெரெல்லா விரும்பினால், மொஸெரெல்லா ஃபியோர் டி லோட்ட்டை நீங்கள் கேட்கலாம், இது pasteurized அல்லது unpasteurized மாட்டு பால் தயாரிக்கப்படலாம். அமெரிக்காவில், சூப்பர்மார்க்கெட்டில் உள்ள சீஸ் பிரிவில் காணப்படும் பொதுவான மொஸெரெல்லா போலவே இது இருக்கும். மொஸெரெல்லாவில் 40 முதல் 45 சதவிகித கொழுப்பு உள்ளது.

குறைந்த கொழுப்பு பதிப்புகள் பகுதி உறிஞ்சப்பட்ட பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

செர்ரி பாலின் மொஸ்ஸரல்லா இத்தாலியில் சில இடங்களில் காணப்படுகிறது, சர்டினியா, அபுரூஸோ, மற்றும் லசியோ உட்பட. ஆடு பால் மொஸெரெல்லா சில சிறிய தயாரிப்பாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

Mozzarella தயாரிக்கப்படுகிறது எப்படி

மொஸெரெல்லா பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பிரியமான சாஸ் போன்றது அல்ல, அதன் தயாரிப்பின் மணி நேரத்திற்குள் உண்ணும் போது உண்மையில் சிறந்தது.

Mozzarella செய்யும் செயல் பாஸ்தா filata என்று அழைக்கப்படுகிறது . பால் தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியா கொண்டிருக்கும் ஒரு மோர் starter கொண்டு incubated. பின்னர் முதுகெலும்பு சேர்க்கப்படும். சர்க்கரைகளை உருவாக்கும் வரை அவை தண்ணீரில் அல்லது மண்ணில் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன (எனவே "சரம் சீஸ்" என்ற சொல்) மற்றும் நெகிழ்தன்மையுடன் மாறும். கொட்டைகள் நீட்டி, மென்மையாக்கப்பட்டு, மௌஸரெல்லா சீஸ் தயாரிக்க சுற்று பந்துகளில் உருவாகின்றன.

வீட்டில் மொஸெரெல்லா சீஸ் தயாரிக்க எளிதானது. நீ மட்டும் Rennet, சிட்ரிக் அமிலம், பால், மற்றும் தண்ணீர் வேண்டும். நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சிறப்பு சந்தைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் காணலாம், அவை வீட்டிற்கு cheesemakers, அல்லது ஆன்லைனுக்கு உதவும். 30 நிமிடங்களில், உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிக்க புதிய மொஸெரெல்லாவை நீங்கள் பெறலாம்.

பயன்பாடு மற்றும் சேமிப்பு

நீங்கள் வாங்க அல்லது புதிய மொஸெரெல்லாவை செய்தால், நீங்கள் அதை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை அதை திரவத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும். தொகுக்கப்பட்ட மொஸெரெல்லா வழக்கமாக சில திரவ அடங்கும். மொஸெரெல்லா குளிரூட்டப்பட்டிருங்கள். உயர் ஈரப்பதத்தின் காரணமாக, கடினமான சீஸ்கள் வரை நீண்ட காலம் வைத்திருக்காது. குறைந்த ஈரப்பதமான மொஸாரெல்ல நீண்ட நேரம் வைக்கும்.

மொஸாரெல்லா சாலடுகள், இறைச்சிகள், கோழி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பீஸ்ஸா மற்றும் பாத்திரங்களில் சுடப்படும் இத்தாலிய உணவைப் பயன்படுத்தி துண்டாக்கப்பட்ட மொஸெரெல்லாவை அறிந்திருக்கலாம்.

புதிய மொஸெரெல்லா, தக்காளி, துளசி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கேப்பர்களைக் கொண்ட காப்செஸ் சாலட் மொஸெரெல்லாவின் மகிழ்ச்சியான பாரம்பரியப் பயன்பாடாகும்.