இந்த ஜெர்மன் ட்ரௌட் ரெசிபி அல்லது ஃபோர்லி நாக் ஆர்ட் டெர் முல்லரின் ("டிரௌட் அ லா மில்லர் மனைவி") அல்லது ட்ரௌட் மெனியேர் ஃபிரெஞ்ச் பிரஞ்சு, ஒரு பாரம்பரிய உணவு ஆகும்.
Meunière ("மில்லரின் மனைவி) பருவமடைந்த எந்த உணவையும், சிறிது மாவு, சர்க்கரை கலவையுடனும், பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசு (பிரஞ்சு அழைப்பு இந்த வெண்ணெய்-எலுமிச்சை-வோக்கோசு கூழ்மப்பிரிப்பு பேரீட் மெனியேர்) ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
இந்த ரெசிபிக்காக மீன் முழுவதும் சமைக்கலாம் அல்லது, அவை பெரியவையாக இருந்தால், முளைத்த பின் தலையை நீக்கவும். இந்த ட்ரௌட் செய்முறையை எந்த நன்னீர் மீன் கொண்டு தயாரிக்க முடியும் மற்றும் புதிதாக பிடித்து மீன் குறிப்பாக நல்லது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 தேக்கரண்டி மாவு (பழுப்பு அரிசி மாவு நல்ல பலனளிக்கும்)
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அல்லது
- தெளிவான வெண்ணெய் ; தெளிவான வெண்ணெய் சிறந்தது, இது பிரவுனிங்கை தடுக்கிறது, இதனால் கசப்பான சுவை ஏற்படலாம்)
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (
- 1 எலுமிச்சை சாறு )
- 3 தேக்கரண்டி மாவு (நான் நல்ல முடிவுகளை கொண்டு பழுப்பு அரிசி மாவு பயன்படுத்த)
- சிறுகோடு உப்பு
- டாஷ் மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (அல்லது ருசி)
- 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- காகித துண்டுகள் கொண்டு மீன் சுத்தம் மற்றும் பேட் காய. ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் உருக. அரை எலுமிச்சை சாறு, மாவு உள்ள dredge, மற்றும் சிறிது உப்பு மீன் தூவி.
- வெண்ணெய் ஒரு பக்கத்தில் டிரவுட் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள், பின்னர் திரும்ப மற்றும் பழுப்பு மற்ற பக்க சுவை. மீன் செதில்களை எளிதாக சமைக்கவும் இனி இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஜெல்லி போன்றது. இது மீன் அளவை பொறுத்தது.
- சூடாக வைத்து ஒரு தட்டில் சரளை நீக்கவும்.
- மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கவும், அதில் மீன் சமைத்து சுருக்கமாக சூடாகவும். மிளகு மற்றும் வர்ஷெஸ்டர்ஷையர் சாஸ் ஆகியவற்றை ருசிக்க, நன்கு கலக்க வேண்டும். ஒரு தட்டில் டிரவுட் மீது ஸ்பூன், வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் சேவை.
- நீங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சூழப்பட்ட ஒரு தட்டில் ஒரு பெரிய பெரிய மீன் பணியாற்றலாம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பக்கத்தில் ஒரு சாலட். மீன் சிறியதாக இருந்தால், ஒவ்வொரு மனிதனுக்கும் ஒரே மீன்.
- முதுகெலும்பு இருந்து இறைச்சி தளர்த்த மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக பணியாற்ற எலும்புகள் அதை நழுவ. நீங்கள் இரண்டு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் ஒரு சிறிய இடைவெளி பயன்படுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 617 |
| மொத்த கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 61 மில் |
| சோடியம் | 1,524 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 66 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |