சிசிலியன் பீஸ்ஸா என்றால் என்ன?

சிசிலியன் பீஸ்ஸாவில் இரண்டு வேறுபாடுகள் உள்ளன: சிசிலி, இத்தாலி, நியூயார்க்கிலும் பிற அமெரிக்காவிலும் உருவான பதிப்பு.

உண்மையான ஒப்பந்தம்

சிசிலிவிலிருந்து அசல், நம்பகமான பதிப்பானது பர்மர்மோ (சிசிலியில் உள்ள பிற பகுதிகளான ஸ்கேஸ்காட்டா போன்றவை ) இருந்து வருகிறது, மேலும் sfincione என அழைக்கப்படுகிறது ("தடித்த கடற்பாசி" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) மற்றும் வழக்கமாக பேக்கரிகளில் அல்லது பனிக்கட்டிகளில் விற்கப்படுகிறது.

தக்காளி, வெங்காயம், மூலிகைகள், மற்றும் நங்கூரமிழிகள் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கல் சாஸுடன் முதன்முதலாக ஒரு பஞ்சுபோன்ற, பளபளப்பான ரொட்டி அடித்தளமாக ( குரோஷியாவைப் போன்றது) உள்ளது, இது ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் கடினமான சீஸ் மற்றும் ஒரு சதுரத் தட்டில் சுடப்படுகின்றது.

சிசிலி தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான பால், ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகளிலிருந்து வரும் பசுக்கள் அல்ல, ஏனெனில் பாரம்பரிய sfincione mozzarella பயன்படுத்த முடியாது.

நியூயார்க்-சிசிலியன் சிசிலியன் பீஸ்ஸா

நியூயார்க் மற்றும் அமெரிக்காவில் எஞ்சியுள்ள, சிசிலியன்-உடை பீஸ்ஸா என அழைக்கப்படுவது என்னவென்றால், அதே தடிமனான, சதுர தளத்தைக் கொண்டது, ஆனால் இது பொதுவாக தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றில் முதலிடம் வகிக்கிறது. சில நேரங்களில் சாஸ் சீஸ் மேல் உள்ளது.

சிசிலியன் பிஸ்ஸா வரலாறு

சிசிலிவில், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் பீஸ்ஸா மற்றும் சின்சினோன் பிரபலமாக இருந்தன. இது sfincione மிகவும் பழைய focaccia மற்றும் sfincione இருந்து உருவானது நாம் இன்று அமெரிக்காவில் சிசிலியன் பாணி பீஸ்ஸா அழைக்க என்ன உருவானது என்று தெரிகிறது.

சிசிலியன்-குடியுரிமை பீஸ்ஸா சிசிலியன் புலம்பெயர்ந்தோரால் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் நியூ யார்க் மாகாணத்தின் பால் மாட்டு தொழிற்துறையின் காரணமாக நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள இத்தாலிய பேக்கரிகளானது மலிவான மொஸெரெல்லாவுக்கு கிடைத்திருக்கலாம், எனவே அவர்கள் மொஸெரெல்லாவுடன் சிசிலியன் சிஃபினியன்களை முதன்முதலாகத் தொடங்கிவிட்டனர். சீக்கிரம், பீஸ்ஸா என்ற சொல்லானது, சாஸ் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ரொட்டி-மேலோடு எந்த வகையிலும் அடங்கியுள்ளது.

இத்தாலியில் தங்கியிருந்த இரண்டாம் உலகப் போர் வீரர்கள் திரும்பி வந்தனர், பீஸ்ஸா, சிசிலியன் அல்லது நியூயார்க், போஸ்டன், டெட்ராய்ட் ஆகியவற்றின் சுவைக்காகவும், ஒரு சமையல் போக்கு தொடங்கியது. உண்மையில், டெட்ராய்ட் பாணி பீஸ்ஸா சிசிலியன் பீஸ்ஸாவின் வம்சாவழியாகும்.

ஒரு சிசிலியன் பீஸ்ஸாவிற்கு என்ன போகிறது?

ஒரு உண்மையான சிசிலியன் பீஸ்ஸா அல்லது சின்சினோன் மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய, பனிக்கட்டி மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.

மாவை நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சதுர பேக்கிங் பான் மீது அழுத்தி, ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் ஆரஞ்சோ மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களில் வெங்காயம் தயாரிக்கப்பட்டு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சாஸ் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கசியும் சாக்ஸாகவல்லோ சீஸ் மற்றும் சூடான அடுப்பில் சுடப்படும். மிளகாய் மாவை பான் கீழே உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற மற்றும் ஒரு மென்மையான, சுருங்கி கீழே உருவாக்க வேண்டும் நடுத்தர மற்றும் மென்மையான இருக்கும் போது.

நியூயார்க் பாணி சிசிலியன் பீஸ்ஸாவிற்கு, நன்கு எண்ணெயிடப்பட்ட சதுர பேக்கிங் பான் மீது அழுத்தும், ஆனால் தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொஸ்ஸரல்லா சீஸ், முன்னுரிமை புதியதாக மாங்காய் மாவை அதே விதமாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

இத்தாலியில் அது எப்போது சேவை செய்யப்படுகிறது?

பாரம்பரியமாக, meatless sfincione டிச இல் பணியாற்றினார். 7 இது Immaculate கருத்து விழா, கிறிஸ்துமஸ் ஈவ், புத்தாண்டு ஈவ், மற்றும் புனித வெள்ளி முன்பு, ஆனால் அது ஆண்டு முழுவதும் நீண்ட அனுபவித்து.

வெப்பமான மாதங்களில் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுகிறது.