நேபோலி பிஸ்ஸா என்றால் என்ன?

நியுசிலாந்த பீஸ்ஸா, அல்லது பீஸ்ஸா நெப்போலேட்டானா , இத்தாலியின் நேபிள்ஸில் உருவான பீஸ்ஸா வகை. நியுசிலாந்து பீஸ்ஸா எளிய மற்றும் புதிய பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு அடிப்படை மாவை, கச்சா தக்காளி, புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ், புதிய துளசி, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்-இல்லை ஆடம்பரமான மேல்புறங்கள். அதன் வரையறுக்கும் சிறப்பியல்புகளில் ஒன்று, சீஸ் விட அதிகமாக சாஸ் இருப்பதால், ஈரமான அல்லது சோர்வாக நடுத்தெருவில் விட்டுவிட்டு துண்டுப்பிரசுரத்திற்கு வழங்குவதற்கு உகந்ததல்ல.

இதன் காரணமாக, நியுசிலாந்து பீஸ்ஸாக்கள் பொதுவாக சிறியவை (சுமார் 10 முதல் 12 அங்குலம்), அவை தனிப்பட்ட பீஸ்ஸாவின் அளவுக்கு நெருக்கமாகின்றன. நியோபல் பீஸ்ஸாக்கள் 90 விநாடிகளுக்கு மேல் மிக அதிக வெப்பநிலையில் (800 F-900 F) சமைக்கப்படுகின்றன.

நியுசிலாந்து பிஸ்ஸாவின் வரலாறு

பிஸ்ஸாவை இன்று நாம் அறிந்திருப்பது (தக்காளி மற்றும் சீஸ் உடன் மாவை மாற்றி வைத்திருக்கிறது) இத்தாலியில் நேபிள்ஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1700 களுக்கு முன்னர், பிளாட்பார்டுகள் இருந்தன, ஆனால் அவை தக்காளிகளோடு முதலிடப்படவில்லை - இப்போது பீஸ்ஸாவின் வரையறுக்கப்பட்ட பண்பு. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், பெருமிலிருந்து திரும்பிய ஆராய்ச்சியாளர்களால் ஐரோப்பாவிற்கு டொமடோஸ் கொண்டு வரப்பட்டது, ஆனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் நேபிள்ஸில் ஏழை விவசாயிகள் தங்கள் பிளாட் பட்டுவைத் தொடும் வரை அவர்கள் பல ஐரோப்பியர்கள் விஷம் கொண்டவர்கள் என நம்பப்பட்டது. இந்த உணவு விரைவில் பிரபலமடைந்தது, உள்ளூர் சிறப்புப் பரிசோதனையை பரிசீலிப்பதற்காக நேபாளுக்கு வருகை தரும் ஏழை அண்டை நாடுகளை பார்வையிட்டது.

மரைனாரா பீஸ்ஸா, இது சீஸ் இல்லாததால், பெயரிடப்பட்டது, ஏனென்றால் அது "லா மரின்ரா" என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் அவரது கணவனுக்காக கடற்படை மனைவிகளை அவர் நேபிள்ஸ் விரிகுடாவில் மீன்பிடியில் இருந்து திரும்பிய போது வந்தார்.

நேபில்ஸ் பிஸ்ஸேரியாவில் "பியட்ரோ ... ஈ பாஸ்தா காஸ்" என்ற இடத்தில் பணியாற்றிய பேக்கர் ராஃபாலி எஸ்போசிட்டோ, இப்போது மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை உருவாக்கியது, இது தற்போது பாரம்பரிய நேபாளம்-பாணி பீஸ்ஸா என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1889 ஆம் ஆண்டில் சாவோயி அரசர் உம்பர்டோ நானும், நேபில்ஸைச் சந்தித்த எஸ்போசியோவும், இத்தாலியக் கொடியின் சிவப்பு (தக்காளி), வெள்ளை (மொஸெரெல்லா) மற்றும் பச்சை (துளசி இலைகள்) .

அதிகாரப்பூர்வ சான்றிதழ்

அசோசியேசன் வேரஸ் பீஸ்ஸா நெப்போலேட்டானா (VPN) 1984 ஆம் ஆண்டில் நேபிள்ஸ், இத்தாலியில் நிறுவப்பட்டது, அது உண்மையான நியுசிலாந்து பீஸ்ஸாவின் பழமையான கைவினைப் பழக்க வழக்கங்களைப் பயன்படுத்தும் பிஸ்ஸாரியாஸை உறுதிப்படுத்துகிறது. சான்றிதழ்களைப் பெறுவதற்கு ஏராளமான தேவைகள் உள்ளன (கீழே காண்க), இது ஒரு உணவகத்திற்குப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். அவர்கள் இப்போது ஒரு அமெரிக்க கிளை மற்றும் இத்தாலி மற்றும் உலக முழுவதும் ஒரு சில நூறு உணவகங்கள் உள்ளன என்று VPN சான்றிதழ்.

உண்மையான நியுசிலாந்து பிஸ்ஸா தேவைகள்

ஒரு நேர்த்தியான நியுசிலாந்து பீஸ்ஸா மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட இத்தாலியன் வகை 0 அல்லது 00 கோதுமை மாவு ( மாவு வகைகளைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க), நேபோலி அல்லது புதிய புருவரின் ஈஸ்ட் (உலர் ஈஸ்ட் அல்ல), தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு மாவைக் கொண்டது. மாவை ஒரு காய்ந்த முனை உதவியின்றி, கையில் அல்லது குறைந்த வேக கலவையுடன் கையை அமைத்து, கையால் உருவாக வேண்டும். மாவை பால், அல்லது மொஸாரெல்லா டி பஃபுலா (மொஸ்ஸரல்லா டி பஃபுலா) , இது தண்ணீர் எருமைகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக கம்பானியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இத்தாலியில் லசியோ சதுப்புநிலங்கள். இது புதிய துளசி மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு முதலிடம். பொருட்கள் அனைத்து இயற்கை மற்றும் புதிய இருக்க வேண்டும்.

பீஸ்ஸாவை 60-90 விநாடிகளுக்கு (வேகவைத்த நேரம் 90 விநாடிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது) குறைந்தபட்சம் 800 எஃப் கல் அடுப்பில் ஒரு மர தீயில் சுடப்படும்.

நியுசிலாந்து பிஸ்ஸா வேறுபாடுகள்

மூன்று அதிகாரப்பூர்வ வகைகள் உள்ளன:
தக்காளி, பூண்டு, ஆர்கனோ மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றோடு முதலிடத்தில் பிஸ்ஸா மரின்ரா .
• பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா , இது தக்காளி முதலிடம், புதிய மொஸெரெல்லா, புதிய துளசி, மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
• பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா எக்ஸ்ட்ரா , இது தக்காளி, சமைக்கப்பட்ட மொஸ்ஸாரல்லா டி ப்புலா, புதிய துளசி, மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

நேபாளம்-உடை பிஸ்ஸா

பல உணவகங்கள் மற்றும் பிஸ்ஸாரியாக்கள் நியோபீடியா பாணி பீஸ்ஸாவை VPN சங்கத்தின் கடுமையான விதிகள் கடைபிடிக்காத அல்லது அவை ஒருபோதும் பயன்படுத்தாத காரணத்தால் சான்றளிக்கப்படவில்லை. நேபாள-பாஸ்தா பீஸ்ஸா பொதுவாக மெல்லிய மற்றும் மென்மையான மேலோடு (இது அதிக வெப்பநிலையில் ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்டு, மேலோடு குமிழும் மற்றும் புள்ளிகளால் கவரும்) ஒரு எளிய தக்காளி சாஸ், புதிய மொஸெரெல்லா சீஸ், மற்றும் புதிய துளசி .

இந்த நியோலிஸ்டு பிஸ்ஸா ரெசிஸ்ட்டுடன் நீங்கள் வீட்டிலேயே இதை செய்யலாம்.