Corned beef ஒரு மாட்டிறைச்சி ஒரு உப்பு குணமாகும் வெட்டு உள்ளது. இது வழக்கமாக பிரிக்கப்பட்டு விட்டது, ஆனால் சுற்றளவு, வேகம் அல்லது நாக்கு உள்ளிட்ட சில வெட்டுக்கள் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அமெரிக்காவில், புனிதமான மாட்டு இறைச்சி புனித பாட்ரிக் தினத்தில் ஒரு பாரம்பரியம் ஆகும். Corned beef மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரு உன்னதமான ஐரிஷ்-அமெரிக்க உணவு மற்றும் அயர்லாந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரு மாறுபாடு கருதப்படுகிறது.
இந்த சாம்பல் மாட்டிறைச்சி பிஸ்கட் மசாலா மசாலா மற்றும் காய்கறிகளை பலவழங்குவதில் பூரணமாக உள்ளது. கொத்தமல்லி மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை செய்யப்பட்ட ஒரு ருசியான படிந்து உறைந்த ஒரு சிறிய அடுப்பில் மாவு சாம்பல் மாட்டிறைச்சி முடிக்கப்பட்டது. இனிப்பு ஊறுகாய் சாறு வறுத்த பாணியில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பிஸ்கெட்டிற்கு இன்னும் அதிகமான சுவையான சுவையை சேர்த்துக் கொள்கிறது.
வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு கிளாசிக் வேகவைத்த இரவு உணவிற்கு கேரட் கொண்டு மாட்டிறைச்சி சாப்பிட்டு பரிமாறவும். நீங்கள் எஞ்சியிருந்தால் , நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கின்றீர்கள்! ரூபன் சாண்ட்விசில் எஞ்சியுள்ள வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு சுவையான சாம்பல் மாட்டிறைச்சி ஹாஷை உருவாக்கவும் அல்லது ஒரு கேஸெரோலுடன் சேர்க்கவும் . Corned beef மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் corned மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் இன்னும் ஆக்கப்பூர்வமான பயன்பாடுகள் உள்ளன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி brisket
- 1 விறகு செலரி
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- 1 நடுத்தர கேரட்
- 1 தேக்கரண்டி கலந்த முழு ஊறுகாய் மசாலா
- 1/3 கப் பழுப்பு சர்க்கரை (ஒளி அல்லது இருண்ட, பேக்)
- 1 தேக்கரண்டி டீஜன் கடுகு
- 1/2 கப் ஊறுகாய் சாறு (இனிப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர் இயங்கும் நீரில் கரைந்த மாட்டிறைச்சி brisket துவைக்க மற்றும் ஒரு பெரிய stockpot அல்லது டச்சு அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் மூடி, கலந்த கலவை மசாலாவை சேர்க்கவும்.
- செலரிகளை நறுக்கி, வெங்காயம் வெட்டவும். கேரட் 1/2-அங்குல சுற்றுகளில் வெட்டவும். சாம்பலிலிருந்த இறைச்சியைக் கொண்டு பானைக்குச் சேர்க்கவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் பானை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். 4 முதல் 4 1/2 மணிநேரம் வரை, மிதமான வெப்பத்தை குறைக்க, மூடி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொதிக்கவைக்கவும்.
- வெப்பத்தில் இருந்து தொட்டியை அகற்றவும், குழம்பு உள்ள மாவுச்சூட்டப்பட்ட மாடுகளை குளிப்பாட்ட அனுமதிக்கவும்.
- அடுப்பில் 300 F எ.கா.
- குழம்பு இருந்து brisket நீக்க மற்றும் ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பான் வைக்கவும். குழம்பு மற்றும் காய்கறி காய்கறிகளை நிராகரி. பிஸ்கட் மீது கொழுப்பு ஒரு அடுக்கு இருந்தால், ஒரு கத்தி அதை அடித்த.
- ஒரு கிண்ணத்தில், பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு கடுகு பேஸ்ட் செய்ய கடுகுடன் கலக்கவும். பிஸ்கட் மீது கடுகு கலவை தேய்க்கவும். வறுத்த பான் மீது ஊறுகாய் சாற்றை ஊற்றவும்.
- 1 மணி நேரம் preheated அடுப்பில் corned மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள, எப்போதாவது பான் drippings கொண்டு basting.
குறிப்புகள்
புள்ளி வெட்டு மற்றும் தட்டையான வெட்டு இரண்டு முக்கிய வெட்டு மாட்டிறைச்சி brisket வெட்டுக்கள் உள்ளன. பிளாட் வெட்டு ஒரு செவ்வக வடிவில் இருக்கும்போது புள்ளி வெட்டு ஒரு புள்ளியில் வரும் என்று நீங்கள் கவனிக்கலாம். புள்ளி வெட்டு இன்னும் கொழுப்பு உள்ளது, அதை ஜூசி மற்றும் துண்டாக்கும் ஒரு நல்ல தேர்வு செய்து. பிளாட் வெட்டு புள்ளி வெட்டு விட மெலிதான மற்றும் நீங்கள் நேர்த்தியான துண்டுகள் விரும்பினால் ஒரு நல்ல தேர்வு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 578 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 206 மிகி |
| சோடியம் | 320 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 65 கிராம் |