ஸ்பானிஷ் சமையல் ஒரு அறிமுகம்

பாரம்பரியமான ஸ்பானிஷ் உணவு என்பது கீழே உள்ள பூமி, சிக்கலான உணவு, உள்நாட்டில் கிடைக்கும் பொருட்கள் அல்லது பிராந்திய ரீதியில் பயிரிடப்படும் பயிர்கள்.

பல திசைகளிலும் ஸ்பெயினின் வழியாக மலைகள் இயங்குவதோடு, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசிப் பாறை வரை போக்குவரத்துக்கு கடினமான போக்குவரத்து வசதிகளை ஏற்படுத்துகின்றன. இப்பகுதியில் இருந்து பிராந்தியத்தில் இருந்து சமையல் மிகவும் வேறுபடுவதால், இது ஒரு காரணம்.

ஸ்பெயினில் பல சிறிய ராஜ்யங்களை ஒன்றுபடுத்துவதன் மூலமும், ஒவ்வொன்றும் தங்கள் சொந்த மரபுகளால் உருவாக்கப்பட்டன என்பது மற்றொரு உண்மை.

இரண்டு அல்லது மூன்று நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த அதே சமையல் முறைகளையும் பொருட்களையும் பயன்படுத்தி இன்று பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ரோமர்களைப் போலவே, ஸ்பெயினில் 800 ஆண்டுகளாக வெற்றிபெற்ற அரேபியர்கள் ஸ்பானிஷ் உணவுக்கு அற்புதமான பங்களிப்பை செய்தனர், மேலும் அவர்களது செல்வாக்கு பல சமையல் குறிப்புகளில் காணப்பட்டது. பிற உணவுகளும் ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க தாக்கங்களிலிருந்து உருவானதுடன் ஸ்பானிஷ் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருந்தது. ஒன்று நிச்சயம், ஸ்பெயினில் உணவு புதியதாகவும், ஏராளமாகவும், சுவை நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது, ஸ்பானிஷ் அன்பான உணவை நேசிக்கிறாள்.

ஸ்பானிஷ் சமையல் தேவையான பொருட்கள்

அனைத்து ஸ்பானிஷ் உணவு இரண்டு அடிப்படை பொருட்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு உள்ளன . இருப்பினும், ஸ்பெயினில் பல்வேறு இன மற்றும் கலாச்சார குழுக்களில் குடியேறிய மிகவும் தனித்துவமான புவியியல் பகுதிகள் உள்ளன, ஏனெனில் வானிலை மற்றும் மாகாணத்தில் இருந்து பருவநிலை மாறுபடும் என்பதால், பிராந்திய உணவுகள் மிக வித்தியாசமாக உள்ளன.

பல முறை மட்டுமே பொதுவான பொருட்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகும்!

இங்கே பொதுவான பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் பட்டியல்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் : ஸ்பானிஷ் சமையல் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்காய்ச்சல், முக்கியமாக ஆலிவ் எண்ணெய் தேவை. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் செலவு மதிப்பு. ஸ்பெயினின் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியாளராக முன்னணி தயாரிப்பாளராக விளங்குகிறார், ஸ்பெயினின் தெற்கே அண்டலூசியாவில் ஆலிவ் ஆலை வளர்க்கப்படுகிறது. பல வழக்கமான ஸ்பானிஷ் உணவுகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் பொறித்திருக்கின்றன.

• ஹாம்: அல்லது ஸ்பானிஷ் சொல்வது போல, ஜமோன் மிகவும் விலை உயர்ந்த உணவாகும். ஸ்பானியர்கள் தங்கள் ஹாம் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்து உயர் தரமான ஹாம் ஒரு உயர் விலை கொடுக்க வேண்டும். நீங்கள் மெனுவில் மற்றும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் பல்வேறு வகையான வகைகளை பார்ப்பீர்கள், ஆனால் பொதுவாக இது சியரா அல்லது மலைகள் என்பதிலிருந்து ஜமோன் செரானோ அல்லது ஹாம் இருக்கும். ஜமோர் ஜென்ஸைப் பற்றி அறியவும், ஸ்பெயினுக்கு வெளியே அதை வாங்கவும்.
• மீன் மற்றும் மீன் : ஸ்பெயினில் ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் அமைந்திருப்பதால், மூன்று பக்கங்களிலும் தண்ணீரால் சூழப்பட்டுள்ளது, புதிய கடல் உணவு எப்போதும் சந்தையில் அதிகமாக உள்ளது. ஸ்பேனிஷ் தினசரி மீன் அல்லது ஷெல்ஃபிளை சாப்பிடலாம். ஹாலிபுட் இருந்து இறால் மற்றும் கூட ஆக்டோபஸ்கள் மற்றும் குழந்தை eels எல்லாம் சந்தைகளில் மற்றும் உணவகம் மெனுக்கள் பொதுவான.
• வெங்காயம் : ஒவ்வொரு வகையிலும் அற்புதமான வெண்ணெய் ஸ்பெயினில் சாப்பிடலாம். ஸ்பானிஷ் சீஸ்களை செம்மறி , மாடு, ஆடு, மற்றும் கலப்பு பால் கற்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வகைகள் மான்செகோ வகைகள் லா மானாவிலிருந்து, கலீசியாவிலிருந்து டெலிசா மற்றும் மென்மையான க்ரீம் சீஸ் போன்றவையாகும். கல்ப்ரேஸ் போன்ற சுண்ணாம்புக் குகைகளில் முதிர்ச்சியடைந்த நீல பாலாடைகளும் உள்ளன. சீஸ் ஒரு தொட்டியை சாப்பிட்டு சாப்பிடும் போது, ​​இனிப்புக்காகவும் சாப்பிடலாம்.
• பழம்: ஸ்பானிஷ் காதல் தொத்திறைச்சி - குறிப்பாக அவர்களின் chorizo, ஒரு பன்றி இறைச்சி sausage Paprika. மீண்டும், புதிய மற்றும் மென்மையான புகைபிடித்த மற்றும் வயதுவந்தவர்களிடமிருந்து பல வகையான கொரியோக்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு உள்ளூர் சந்தை பல்வேறு வழங்குகிறது மற்றும் ஸ்பானிஷ் குடும்பங்கள் அடிக்கடி குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்தமாக மற்றும் பாதாள அறையில் அல்லது உலர் செய்ய அறையில் வைக்க. ஸ்பானிஷ் சோரிஸோவில் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பும் மசாலாமும் மெக்ஸிகோ அல்லது கரிபியோவில் தயாரிக்கப்பட்ட சோரிஸோவை மிகவும் வித்தியாசமாகக் கொண்டுள்ளன.

• மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி: மூன்று இறைச்சிகள் பொதுவானவை, வறுத்தெடுக்கப்படுவது, கொப்புளங்கள் மீது வறுத்தெடுத்தல் அல்லது சாஸில் சாத்திக்கொள்ளலாம். பொதுவாக, ஸ்பானிஷ் வியல் மற்றும் உறிஞ்சும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி விரும்புகிறார்கள். வறுத்த இறைச்சிகள் விடுமுறை நாட்களிலும், பண்டிகைகளிலும் பிரபலமான உணவு வகைகளாக இருக்கின்றன.
• முட்டை: முட்டைகளை தினமும் வறுத்த அல்லது சாப்பிட்டால், அல்லது ஸ்பேனிலுள்ள ஒரு டர்டில்லா எஸ்பானோலா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஸ்பானிஷ் முட்டை . அவர்கள் இனிப்பு மற்றும் சாலடுகள் உட்பட பல சமையல் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.
• சிக்கன்: கோழி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது எல்லா விதத்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் வறுத்த கோழி பல சிறிய கடைகளில் "செல்ல" விற்கப்படுகிறது.
• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் : ஸ்பானிஷ் மக்கள் தங்கள் பழங்களை நிறைய சிற்றுண்டிகளாக அல்லது சமீபத்திய உணவு சாப்பிட. ஒரு புதிய பழம் கிண்ணம் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் அமர்ந்திருக்கிறது. எளிய சாலடுகள் மற்றும் சாத்துடனான காய்கறிகள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுகின்றன. பிரபலமான உணவுகள் பெரும்பாலும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை அடங்கும்.

• பழச்சாறுகள்: அனைத்து வகை பீன்களும் தொடர்ந்து சாப்பிடுகின்றன. பீன்ஸ் மற்றும் சிக்கி (garbanzo பீன்ஸ்) நூற்றாண்டுகளாக தீபகற்பத்தில் ஒரு முக்கிய உணவு மற்றும் மிகவும் சாப்பிட்ட உணவு என போட்டியிட்ட ரொட்டி! மிகவும் புகழ்பெற்ற ஸ்பானிஷ் பீன் டிஷ் ஒருவேளை கொசிடோ மேட்ரிலெனோ ஆகும், இது மாட்ரிடமிருந்து ஒரு உன்னதமான garbanzo-pork-sausage-noodle குண்டு ஆகும்.
• கொட்டைகள்: ஸ்பெயின், பாதாம், hazelnuts, மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் முதன்மையான தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவராக உள்ளது. பாதாம் சார்ந்த மற்றும் பால் அடிப்படையான இனிப்பு மிகவும் பொதுவானது. டர்ரான் , கிறிஸ்மஸில் சாப்பிட்ட பாதாம் நொவட் சாக்லேட் இந்த இனிப்புக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அராபிய தோற்றம் பல ஸ்பானிஷ் சமையல் நிலத்தடி பாதாம் கொண்டிருக்கிறது, மற்றும் பாதாம் சாஸ் மற்றும் stews பலவீனமான நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், ஸ்பெயினில் பழுப்புநிறமல்ல, பாதாம் அல்ல, சாக்லேட் கலந்த கலவையாகும்.
• மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா: பூண்டு, வெங்காயம், மற்றும் ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மற்றவர்களை விட பூண்டு அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் முறைகள்

கோகோடோ, ஓலா, பாட், கிக்சோ, ஈஸ்டாஃபாடோ, அல்லது எஸ்குடெல்லா ஆகியவை ஸ்டீவிற்கான ஸ்பானிஷ் சொற்கள். ஸ்பெயினின் சிறப்பியல்பு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவு இது. ஸ்பானிஷ் மட்டும் குண்டு, அவர்கள் வறுத்த, வறுக்கவும், மற்றும் பல உணவுகள் saute. ஒரு உலோக தகடு அல்லது ஒரு கரி கிரில் மீது கிரில் சாப்பிட்டாலும், அது ரொட்டி அல்லது ரொட்டி போன்றவற்றைப் போன்றது அல்ல.

ஸ்பானிஷ் அனைவருக்கும் ஒரு நல்ல உணவை விரும்புகிறேன் என, "பியூன் நிரூபன்!"