இந்த வேகவைத்த tilapia செய்முறையை தாய் ருசியான மற்றும் செய்ய எளிதாக உள்ளது. இந்த டிஷ் தாய்லாந்தில் வேகவைக்கப்படும் போது, நான் அதை சுலபமாகக் கண்டுபிடித்து, அதன் விளைவுகளை ருசித்துப் பார்க்கிறேன். இந்த tilapia செய்முறையை புளிப்பு இருண்ட வளர்ப்பு கொண்டுள்ளது, இது ஆசியாவின் பல பகுதிகளில் வளரும் ஒரு பழம் இது. நீங்களே சுலபமாகச் செய்து, சீன, ஆசிய, அல்லது இந்திய உணவு அங்காடியில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்புப் பசை வாங்கவும். சாஸ் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கலவையாகும், மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றைக் குறிப்பதாகும். மற்ற வகையான வெள்ளை மிளகாய் மீன்கள் இந்த செய்முறையுடன் செயல்படுகின்றன என்பதைக் கவனியுங்கள். காட், ஒரே, ஸ்னாப்பர் போன்றவை போன்ற தொல்லையையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் .... புத்துணர்ச்சி!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 முதல் 3 கரைசல்கள் திலபியா (அல்லது மற்ற வெள்ளை-மிளகாய் மீன் போன்றவை, ஒரே, ஸ்னப்பர், முதலியன ...)
- 1 கையளவு கொத்தமல்லி (புதியது)
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- சாம்பார் சாஸ்:
- 1 தேக்கரண்டி புளி குழம்பு (சீன, ஆசிய, அல்லது இந்திய உணவு கடைகளில் உள்ள ஜாடி மூலம் கிடைக்கும்)
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி பனை சர்க்கரை (அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது மாற்றாக 1 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை சர்க்கரை;
- 3/4 தேக்கரண்டி
- இறால் பேஸ்ட் (ஆசிய / சீன உணவு கடைகளில் ஜாடி மூலம் கிடைக்கும்)
- 3 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
- 1/3 கப்
- கொத்தமல்லி (புதிய மற்றும் நறுக்கப்பட்ட; இரண்டு தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் ஆகியவை)
- 2 தேக்கரண்டி
- Nam Prik Pao (அல்லது வேறு சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் பதிலாக)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 துண்டு இஞ்சி (கட்டைவிரல் அளவு, grated அல்லது பட்டைகள் மீது மெல்லிய வெட்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- துவைக்க மற்றும் உலர் மீன் பேட். ஒரு தட்டையான பேக்கிங் டிஷிலில் ஃபில்லெட்டை வைக்கவும் (முன்னுரிமை இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட கவர்வையுடன் - அல்லது அதை மறைப்பதற்கு தகரம் படலம் பயன்படுத்தலாம்).
- ஒரு சாஸ் பான் ஒன்றாக அனைத்து "Tamarind சாஸ்" பொருட்கள் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை பெறும் வரை மெதுவாக மிதமான வெப்பநிலையில் நடுத்தர வெப்பம் இருக்கும்.
குறிப்பு: செய்முறையிலுள்ள சர்க்கரையின் அளவை அதிகமாகப் போல் தோன்றலாம், ஆனால் புளியின் தீவிர புத்துணர்ச்சியைச் சமப்படுத்த வேண்டியது அவசியம் - நீங்கள் மிகவும் புளிப்பு சுவையுடையவர்களை விரும்புகிறீர்களே தவிர வேறில்லை. தாய் வழி எப்போதும் 4 பெரிய சுவைகளை சமநிலையாக வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்: இனிப்பு, புளிப்பு, காரமான மற்றும் உப்பு.
- சர்க்கரை சாப்பிடு, சர்க்கரை சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, அல்லது அதிக மீன் சாஸ் போதும் உப்பு போதுமானதாக இருந்தால். நீங்கள் அதை ஸ்பைசர் விரும்பினால் மேலும் மிளகாய் சாஸ் சேர்க்க - மீண்டும், சுவைகள் என்று சிறப்பு தாய் சமநிலை தேடும்.
- மீன் வடிகட்டிகள் மீது சாட் 1/4 1/3 ஊற்றவும். மீதமுள்ள மூடி பின்னர் குறைந்த வெப்பம் மீது சூடாக வைத்து.
- சாஸ் / இறைச்சியில் பல முறை கரைசலை திருப்பவும், பின்னர் மூடி, 15 நிமிடம் 350 அல்லது மீன் சமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். சதை எளிதாக சருமத்தில் உறிஞ்சும் போது இனிப்பு மற்றும் இனிப்புப் பொருள்களால் ஆனது. தடிமனான fillets 20-25 நிமிடங்கள் தேவைப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
- மீன் சமைத்த போது, அடுப்பில் இருந்து அதை அகற்றவும். பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் இடத்தில் ஒரு பணியாற்ற தகடு அல்லது தனிப்பட்ட தகடுகளில் வைக்கவும். வெங்காயம் சாஸ் மீது ஊற்றவும். பிறகு வெங்காயம் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு மேல். மகிழுங்கள்!