தரையில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் விரைவாக செல்கிறது. அதற்கான காரணம் ஒரு மாமிசத்தை ஒப்பிடுகையில், ஆக்ஸிஜனுக்கு மிக அதிகமான மேற்பரப்புப் பகுதியை அம்பலப்படுத்துகிறது. ஆக்சிஜன் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் சிறிய பாக்டீரியாவிற்கு உண்ணும் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் .
(புரதம் மற்றொரு - அதனால் இறைச்சி ரொட்டி அல்லது காய்கறிகள் விட மிகவும் அழிந்து போகும் அதனால் தான்.)
அது மட்டுமல்ல, தரையில் இறைச்சியின் கட்டமைப்பு அடிப்படையில் இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள சிறிய ஏராளமான குழாய்களையே உருவாக்குகிறது; இந்த சிறிய பைகளில் ஒவ்வொன்றும் பாக்டீரியாவுக்கு ஒரு இனப்பெருக்க தரையாகும்.
ஒரு மாமிசமானது இறைச்சியின் திடப்பொருளாகும், அதன் உட்புறம் குறிப்பாக மலட்டுத்தன்மை கொண்டது: எந்த ஆக்சிஜனும் அது பெறமுடியாது, அதாவது பாக்டீரியா அங்கு வளராது என்பதாகும்.
மாமிசத்தின் மேற்பரப்பு மற்றொரு விஷயம். பாக்டீரியா மேற்பரப்பில் வளர முடியும், ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை உண்ணும்போது , அது சூடான பான் அல்லது கிரில்லைத் தொடர்பு கொண்ட மேற்பகுதி. வெப்பம் அந்த பாக்டீரியாவை ஒழிப்பதற்கான மிகவும் உறுதியான வழிகளில் ஒன்றாகும். அவர்களில் பெரும்பாலானோர் உடனடியாக 160 ° F இல் அழிக்கப்படுகின்றனர், மேலும் ஒரு மாமிசத்தை உறிஞ்சி விடவும் அதிகமான வெப்பநிலைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
இதனால் ஒரு மாமிசமானது இரண்டு நாட்களுக்கு உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க மிகவும் பாதுகாப்பானது.
பாக்டீரியா: மாசுபாடு Vs. சிதைந்துபோவதற்கு
நான் ஒரு நொடிக்கு முன்பு உணவு விஷத்தை குறிப்பிட்டேன், ஆனால் உணவு விஷம் மற்றும் உணவுச் சிதைவு இரண்டு தனித்தனி பொருட்கள். சாகுமேலா அல்லது பாக்ரேரியா போன்றவற்றால் கூட சேதமடைகிறது . கோலை (இது சில நேரங்களில் "ஹாம்பர்கர் நோய்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது), இது உணவு நச்சுக்கு காரணமாகிறது .
நாம் அந்த கலவையை அழைக்கிறோம்.
மாசுபடுத்தப்பட்ட உணவின் பண்புகளில் ஒன்று (அல்லது குணாதிசயங்கள் அல்லாதது), இது அசுத்தமானதாக இருப்பதற்கான அறிகுறிகள் இல்லை. இல்லை ஆஃப் ஆஃப் வாசனை அல்லது அமைப்புமுறை மாற்றங்கள் அல்லது நிறமாற்றம். ஒரு கொடிய பர்கர் தோன்றும், மற்றும் உண்மையில் , செய்தபின் "புதியது."
மறுபுறம், உணவுப் பாதிப்பை நீங்கள் வெறுமனே உணவாக உண்பதில்லை என்று உணர்ந்த உங்கள் வாசனையுள்ள, பார்வை அல்லது தொடு உணர்வைத் தெரிவிக்கும் பல்வேறு அறிகுறிகளுக்கு ஒரு குடையியல் சொல்.
மாசுபடுவதைப் போலவே, பாதிப்பும் கூட பாக்டீரியாவால் ஏற்படுகிறது, ஆனால் பாலுறவை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா உண்மையில் நீங்கள் நோயுற்றதாக இல்லை. நம்மில் பெரும்பாலோர் மோசமாக உணர்கிறார்களோ அல்லது மெலிதாக உணர்கிற உணவை சாப்பிட மாட்டார்கள், ஆனால் நாம் செய்தாலும் கூட, மிக மோசமான சுவை இது சுவைப்பதற்கும், வாசனையை உண்டாக்குவதற்கும் ஆகும்.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கேழ்வரகு என்பது புதிதாயின் (அல்லது குறைபாடு) ஒரு செயல்பாடாகும், அதேசமயத்தில் மாசுபாடு (அதாவது நோய்களை உண்டாக்கக்கூடிய நோய்களால் கறைபட்டுள்ள உணவு) "இல்லையெனில்" உணவிலும் கூட ஏற்படும்.
உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு நோய்க்கிருமி கொண்டு மாசுபட்டிருந்தால், அதை நீக்கிவிடும் அறிகுறிகளை வெளிப்படுத்தத் தொடங்கும்வரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்தால், நோய்க்கிருமிகள் பாதிப்படைந்த பாக்டீரியாவுடன் பெருக்கமடைந்துவிடும்.
உங்கள் மைதானம் மாட்டிக்கொண்டதா?
தரையில் மாட்டிறைச்சி வழக்கில், என்ன அறிகுறிகள் (ஏதேனும் இருந்தால்) நீங்கள் கண்டறிந்தால் அது மோசமாக கெட்டுப் போயிருக்கும். அது மெலிதாக உணர்ந்தால், அது மோசமாகத் தொடங்குகிறது. பாக்டீரியா செல்களை உருவாக்குவதால் மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்கை ஏற்படுத்துகிறது-இது சிறிய critters 'உண்மையான உடல்கள் (அவர்கள் போன்றவை) தான்.
அங்கே வாசனை இருக்கிறது - அது பங்கி என்று நினைத்தால், அது கெட்டுவிட்டது. பாக்டீரியாவால் உருவாக்கப்பட்ட வாயுக்களால் வாசனை ஏற்படுகிறது.
விந்தை மற்றும் புல்லாக இருந்த போதிலும், இறைச்சியின் புரதம் மாறாமல் உள்ளது, இதனால் ஒவ்வொரு பிட் சத்தும் போதும்.
கடைசியாக, நிலத்தடி மாவு நிறம் மாறும் போது, பழக்கமான துரு-சிவப்பு நிறத்திலிருந்து (இரத்தம் உற்பத்தி செய்யும் அதே பொருளைக் கொண்டது), பிளாட் சாம்பல் நிறத்திற்கு, பாக்டீரியா இறைச்சியில் உள்ள இரும்பு கலவைகள் உடைந்துபோய்,
எனவே குறுகிய, உங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி சாம்பல், slimy அல்லது மணமான என்றால், அது கெட்டுவிட்டது.
சுவாரஸ்யமாக போதும், வாசனையை பாக்டீரியா உற்பத்தி செய்யும் ஒரு தத்துவமாகும், அவை தங்களின் உணவு வழங்கலுக்காக போட்டியிடும் மற்ற உயிரினங்களை (எ.கா. மக்கள்) ஊக்கமளிக்கும் ஒரு வழிமுறையாக உருவான ஒரு தழுவல் நுட்பமாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நாம் பனிக்கட்டி உணவைப் பறித்துக்கொண்டால், நாம் தொடர்ந்து செல்ல வேண்டும், பாக்டீரியாவைத் தாராளமாக விட்டுச்செல்ல வேண்டும்.
மைதானம் மாட்டிறைச்சி புதியதாக வைத்திருங்கள்
நான் உணவை வீணடிக்க வெறுக்கிறேன், அதனால் நான் கடையில் வாங்குவதற்கு தரையில் மாட்டிறைச்சி கொண்டு நான் மிகவும் கொடூரமானவனாக இருக்கிறேன். எந்த விஷயமும் இல்லை, தரையில் மாட்டிறைச்சி நீங்கள் முதல் நாள் சில நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும்: அதை சமைக்க அல்லது அதை நிலையாக்க.
என் வீட்டிலுள்ள சில பர்கர்கள் சாப்பிடுகிறோம், குறிப்பாக கோடை காலத்தில் நான் அவர்களை கிரில்லை வெளியே சமைக்க விரும்புகிறேன். அது விற்பனைக்கு வந்தவுடன், நான் அதை ஒரு கொத்து வாங்குவேன்.
வழக்கமாக நீங்கள் ஒரு விற்பனையைப் பார்க்கும் போதே அதைப் பார்க்கிறீர்கள், அந்த நாளன்று எதிர்காலத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களாக இருந்தால், அதை கவனிக்காதீர்கள். அதை நீங்கள் வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிற நாளையையோ அல்லது அதை உறைய வைப்பதையோ சமைக்கலாம். (உறைபனி, நான் கவனிக்க வேண்டும், பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கவோ அல்லது உணவு விஷத்தை கொடுப்பதில்லை, ஆனால் அது அவர்களின் இனப்பெருக்க சுழற்சியை மெதுவாக குறைக்கிறது.
என்ன நான் பருவத்தில் இறைச்சி மற்றும் patties அதை அமைக்க, பின்னர் உறைவிப்பான் பைகள் patties மாற்ற மற்றும் அவர்களை முடக்கம். இரவு நேரத்திற்கு முன்பாக நீங்கள் பர்கர்கள் கொண்டிருப்பதை தெரிந்து கொள்ளுமுன்னரே, குளிரூட்டியில் இரவில் அவற்றைக் கழுவலாம். நீங்கள் முன்கூட்டியே இல்லை என்றால், நான் என்ன செய்ய முடியும், இது மூழ்கி ஒரு casserole டிஷ் உள்ள baggie வைப்பதன் மூலம் அவர்களை thaw மற்றும் பர்கர்கள் நீரில் மூழ்கி அதனால் குளிர் இயங்கும் ஒரு நிலையான ஓட்டம் உள்ளது நீர்.
குறிப்பு: இது குளிர்ந்த நீர் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சூடான அல்லது சூடான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், நீங்களே உங்களுக்கு உணவு விஷம் கொடுக்கலாம்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அவற்றை மட்டுமே கழிக்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றை இன்னும் சமைக்க முடியும். இங்கே மிக அற்புதமான ஹாம்பர்கரை சமையல் செய்வதற்கு என் வழிகாட்டி.