இந்த இதமான இறைச்சி சாஸ் பால், சிவப்பு ஒயின், மற்றும் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது ஒரு மணி நேரம் simmered என்று ஒரு தடிமனான, இறைச்சி சாஸ் இது உன்னதமான ராகு Alla போலோக்னீஸ் , ஈர்க்கப்பட்டு - வடக்கு மூலம் தக்காளி ஒரு வியக்கத்தக்க சிறிய அளவு அமெரிக்காவின் தரநிலைகள்.
இந்த செய்முறையை மிகவும் ரசவாதம். திராட்சை மதுபானம் அடுக்கி வைக்கிறது, மற்றும் நாம் மாட்டிறைச்சி பங்கு ஒரு சிறிய மலை சேர்க்க. பால் போய்விட்டது, நாங்கள் தக்காளி பசைக்குப் பதிலாக பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி உபயோகிக்கிறோம்.
இது பாரம்பரிய ராகுவை விட மிக விரைவாக செய்யப்படுகிறது, இது நான்கு மணி நேரம் ஊறவைத்து, இறைச்சி உடைந்து, சாஸில் ஆடம்பரமாக உருகும் வரை. நாங்கள் இன்னும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு இந்த சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு போகிறோம், அது போதும் போதும் போதும், அது உங்கள் பாஸ்தா இன்னும் கோட் ஆக இருக்கும்போது, திரவத்தின் பெரும்பகுதியை சமைப்பதற்கு போதுமானது.
ராகு அல்லல்லா போலோக்னீஸ் போன்ற, இந்த இறைச்சி சாஸ் ஜோடிகளை பெரிய பாஸ்தா கொண்டது, இது டேக்லியட்லெல், பரந்த ரிப்பன்களைக் கொண்டது, அல்லது ரிகாட்டோ, குறுகிய, பரந்த குழாய்கள் ஆகும். ஆனால் ஸ்பேஜெட்டிக்கு நீங்கள் சேவை செய்ய விரும்பினால் சமையல் காவலரை அழைக்கப் போவதில்லை.
உண்மையில், ஒரு செய்முறையை இருந்தால் இந்த இறைச்சி சாஸ் பாரம்பரியம் இத்தாலிய ragù alla bolognese விட ஒத்திருக்கிறது என்றால், இது பொதுவாக ungashedly ஸ்பானிய அனுபவித்து அங்கு இங்கிலாந்து, பணியாற்றினார் போலோக்னீஸ் சாஸ் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு தான் - எல்லா இடங்களிலும் இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் நுட்பமான பயம். (உண்மையில், ஸ்பாகெட்டி போலோக்னீஸ், அல்லது அது என அழைக்கப்படும் ஸ்பாக் போல் , அங்கு மீன் மற்றும் சில்லுகள் அல்லது நன்கொடை கேபாக்கள் போன்றவை.)
தரையில் மாட்டிறைச்சி சக் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு இறைச்சி, கொழுப்பு நன்மை சாஸ் சேர்த்து. அது உங்கள் பாஸ்தா உற்றால் என்னவாக இருந்தாலும், இதயமும் திருப்தியும் நிறைந்ததாக இருக்கும். இது லாசக்னாவை தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு பெரிய சாஸ் தயாரிக்கும் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 நடுத்தர கேரட் (உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (பருப்பு)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 1/2 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி சக்
- 1/2 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சி
- 1 28-அவுன்ஸ் முழு தக்காளி (திரவத்துடன்)
- 1/2 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு
- 1/2 தேக்கரண்டி துளசி
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய, கடுமையான அடிவயிற்றில், நடுத்தர வெப்பத்தை ஒரு நிமிடம் ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம்.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, வெங்காயம் கசியும் வரை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு பிட் சாறு.
- தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சாஸ் சிறிது குறைக்கப்படும் வரை, ஒரு சூடாக கொண்டு, 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், சாஸ் சிம்மர்கள் போது முழு தக்காளி உடைக்க ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்.
- இதற்கிடையில், பழுப்பு இறைச்சி ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் ஒரு தனி வாணலி. உப்பு ஒரு பிட் அதை சமையல்காரர்கள் போது பருவம். பான் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் ஒதுக்கி அதை அமைக்க. அதிகப்படியான கொழுப்பை எடுத்து, பிறகு பான்னை மதுவைக் குடித்து விடுங்கள் . திரவ பாதியளவு குறைக்கப்படும் வரை பங்கு மற்றும் மிக்ஸ் சேர்க்கவும், பின்னர் தக்காளி சாஸ் அதை சேர்க்க.
- வெப்பம் இருந்து தக்காளி சாஸ் நீக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால் தொகுப்புகளில் வேலை, மென்மையான வரை உணவு செயலி ஒரு உணவு ஆலை அல்லது பியூரி மூலம் கடந்து.
- பானைக்கு சாஸ் திரும்ப மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து browned இறைச்சி சேர்க்க. எப்போதாவது கிளறி, 1 மணிநேரத்தை மூடி, வெளிப்படுத்தவும்.
- தேவைப்பட்டால் கூடுதல் பங்கு கொண்ட தடிமன் சரி. பருவத்தில் கோஷர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்க, மற்றும் உங்கள் தேர்வு பாஸ்தா உடனடியாக சேவை - கூட (gasp!) ஆரவாரமான.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 265 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 50 மிகி |
| சோடியம் | 129 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |