சில கொரிய குடும்பங்கள் சில கொரிய கொச்சிய கொச்சஜாங்க் சாப்பிடும் சாஸ் இல்லாமல் இருக்கும். இந்த மசாலா-இனிப்பு மிளகாய் மிளகாய் கொரிய நறுக்கும் சாஸ் முதன்மையாக கலப்பு அரிசி உணவுகள் (பைபிம்பாப் மற்றும் ஹவ் டப் பாப்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொதிக்கும் சாஸ் பாரம்பரிய கொரிய மிளகாய் சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட், Kochujang கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
Kochujang பொதுவாக சிவப்பு மிளகாய் தூள், புளிக்க சோயாபீன்ஸ், தரையில் அப் பசையம் அரிசி, மற்றும் உப்பு கொண்டுள்ளது. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்காக சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு, பார்லி, அல்லது கோதுமை உட்பட சில தானியங்கள் தானியங்களை அல்லது மாவுகளை மாற்றுகின்றன. கொச்சுவங்கில் தேன், சர்க்கரை, அல்லது இனிப்பு இனிப்பானது.
இதன் விளைவாக Kochujang பேஸ்ட் தடிமனாக, மற்றும் செங்கல் சிவப்பு ஐசிங் அல்லது பற்பசை போன்ற ஏதாவது தெரிகிறது.
எளிய நேரங்களில், பெரும்பாலான கொரியர்கள் தங்கள் சொந்த Kochujang பசை செய்தனர். ஆனால் பேஸ்ட் ஒரு மாதத்திற்கோ அல்லது அதற்கு மேலாகவோ நொதிக்க வேண்டும் என்பதால், அது நேரத்தைச் செலவழிப்பதை உருவாக்குகிறது, இப்போது கொரியர்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் பசையை வாங்குகிறார்கள்.
உண்மையில், சில கொரிய gourmets இன்னும் தங்கள் சொந்த மிளக சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் செய்ய எனினும், பல அங்காடி Kochujang பொருட்கள் கிடைக்கும். அவர்கள் வழக்கமாக மாவைப் பாத்திரங்களைப் போல் தோற்றமளிக்கும் தொட்டிகளில் விற்கப்படுகிறார்கள், இருப்பினும் அவற்றை புடைப்புப் பாட்டில்களில் காணலாம்.
சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் நுனியில் இருந்து கிடைக்கும் நன்மைகளை குறிக்கும் மருத்துவ ஆய்வு ஏராளமாக இருக்கிறது, அவை வலியை நிவாரணம் செய்யலாம், கீல்வாதத்தைத் தணித்து, எடை இழக்க உதவும். கொச்சுவில் மிளகாய் மிளகாய் மிளகாய் பொடியைப் பயன்படுத்தி சாப்பிடுவதால், சில சுவாரஸ்யமான ஆரோக்கியமான நன்மைகள் கிடைக்கின்றன. ஆய்வில் இது கொழுப்பு எரிக்கவும், அதிக எடை கொண்ட பெரியவர்களில் கொழுப்பு அளவுகளை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
உதாரணமாக, ஒரு ஆய்வில், 60 அதிக எடையுள்ள ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு, Kochujang அல்லது 12 மடங்குகளுக்கான ஒரு மயக்க மருந்து உட்கொள்ளுதல் அல்லது உட்கொண்டது. இந்த ஆய்வில், கொச்சுவேஞ்சை உட்கொண்டவர்களில் அதிக நுண்ணுயிர் கொழுப்பு, இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயுடன் தொடர்புடைய கொழுப்பு வகைகளை இழந்தனர். கொச்சூஜாங்கை உட்கொண்டவர்களும் தங்களது ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளில் குறைந்து காணப்பட்டனர், இது மேம்படுத்தப்பட்ட கொழுப்புத் தன்மையை குறிக்கிறது. எனினும், Kochujang அதை சாப்பிடும் அந்த ஒட்டுமொத்த எடை இழப்பு வழிவகுத்தது.
எனவே எப்படி இந்த Kochujang சார்ந்த டிப்ளிங் சாஸ் பயன்படுத்த முடியும்? பல வழிகள் உள்ளன: நான் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கலப்பு அரிசி உணவையுடன் கலந்து, அல்லது ஒரு காய்கறி நனைத்த சாஸ் அல்லது ஒரு காரமான சாலட் டிரஸ்ஸாக பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை கொரிய ஸ்டியுகள் மற்றும் சூப்களுக்குப் பாத்திரமாகப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது இறைச்சியை அதைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 டீஸ்பூன். கொச்சூஜங் (கொரிய மிளகாய் மிளகாய் பேஸ்ட்)
- 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன். தேன்
- 3 டீஸ்பூன். அரிசி ஒயின் வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி. பூண்டு பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி.
- எள் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை ஒன்றாக அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க.
- சாஸ் நிலைத்தன்மையும் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், சில சூடான நீருடன் மெல்லியதாக அமையும்.
- உடனடியாக அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 62 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 16 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |