இந்த புதிய மற்றும் தனிப்பட்ட சீஸ் பற்றி எல்லாம்
ஐரோப்பிய cheeses உலகில், Le Maréchal ஒரு ஒப்பீட்டாளர் புதுமுகம், cheesemaker Jean-Michel Rapin மட்டுமே 1992 ல் அதை தொடங்கியது. சுவிட்சர்லாந்தில், வாட் இருந்து திரு Rapin, உண்மையான, உயர் தரமான நுகர்வோர் ஆசைகள் எதிர்பார்க்கப்பட்ட ஒரு கைவினைஞர் cheesemaker உள்ளது மற்றவர்களுக்கு முன்பே நீண்ட தயாரிப்புகள் பால் பண்ணை விவசாயிகளோடு தனது ஆர்வத்தை அவர் இணைத்து, அசல், கிரீமி ருசிங் சீஸ் தயாரிக்கவும், உத்தரவாதமளிக்கவும் தங்கள் லட்சியமான தரங்களை அமைத்து, அவர்கள் லீ மரேயால் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.
நீங்கள் க்ரூயெர் அல்லது அபன்ஸெல்லர் ரசிகர் என்றால், லீ மரேச்சலை உங்கள் சீஸ் தட்டுடன் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் முதல் கடிவிலிருந்து சுவை ஒரு தீவிரத்தை அனுபவிக்கும் - மலர், நட்டு மற்றும் மணம் மூலிகை குறிப்புகளை ஒரு கிரீமி கலவை. சுவை வலுவான மற்றும் தனித்துவமானது. Le Maréchal இன்னும் ஒரு சுவையான சுவையை கொண்டுள்ளது, மேலும் மூலிகை மற்றும் எப்போதும்-எனவே-சற்று கூர்மையான. சில சுவிஸ் cheeses போலவே, உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒவ்வொரு சக்கரம் மீது அது தேய்த்தால், இந்த நுட்பமான மூலிகை வாசனை இருந்து வருகிறது.
தி மேக்கிங் ஆஃப் லே மெரெச்சல் சீஸ்
ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை, வருடத்தின் ஒவ்வொரு நாளும், 14 பால் உற்பத்தியாளர்கள் சீஸ் பாலுக்கான புதிய, இன்னும்-சூடான பால் வழங்குகிறார்கள். மிஸ்டர் பெய்ன் மற்றும் அவரது அணி அதன் சீஸ் தயாரித்தல் மரபுகள் ஏற்ப, பால் கறக்கும் பிறகு 10 மணிநேரத்திற்கு பின்னர் பாலாடைக்குள் மாற்றும். ஓம்கா 3s (250 கிராம் / கிலோ) நிறைந்த மசகு கால்நடை தீவிற்காக குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. இரத்த ஓட்டத்திற்கு உதவும் இந்த அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், லீ மரேச்சலில் இயல்பாகவே காணப்படுகின்றன.
வெங்காயம் பொடியாக்கப்படுவதற்கு முன்பே துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நறுமண, கரிம மூலிகைகள் ஒரு கலவை சிகிச்சை போது மேற்பரப்பில் கையை மற்றும் குறைந்தபட்சம் 120 நாட்கள் நீடிக்கும் என்று பழுக்க வைக்கும். லீ மரேச்சல் என்ற பெயர் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் பின்புறம் முத்திரை குத்தப்பட்டு அதன் சொந்த அடையாள எண்ணைக் கொண்டிருக்கிறது.
வருடாந்திர உற்பத்தி இப்போது 300 டன் அதிகமாக உள்ளது, அதில் 135 டன் ஏற்றுமதி, பெரும்பாலும் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, பெனிலக்ஸ், ஐக்கிய அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
அவரது தாத்தா பெயர்
1852 முதல் 1943 வரை சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள ப்ரோயி என்ற கிராமத்தில் உள்ள கொர்செல்லஸ்-ப்ரெஸ்-பேயெர்னே என்ற கிராமத்தில் வாழ்ந்த அவரது தாத்தா எமிலி ராபினுக்குப் பெயர் சூட்டப்பட்டது. அவர் கறுப்பு-தூரத்தில்தான் இருந்தார், அல்லது பிரஞ்சு மொழியில் சொல்லப்பட்டபடி, "லீ மரேயல்-ஃராரன்ட்." Le Maréchal சீஸ் ஒவ்வொரு சக்கர லேபிள் மீது தாத்தா ஒரு பெரிய படம் மற்றும் cheesemaker சீஸ் தனது தாத்தாவின் "அசல் மற்றும் வலுவான பாத்திரம்," குறிப்பாக அவரது ஏராளமான மீசை பிரதிபலிக்கிறது இது உச்சரிக்கப்படுகிறது முகங்கள் மற்றும் துரதிருஷ்டவசமான தோற்றத்தை புள்ளிகள் இது.
லீ மரேயால் மகிழுங்கள்
ஆனால், சுவிஸ் மலைத்தொடர் அருகே எங்கும் வசிக்காத எங்களில் ஒருவரையொருவர் வீட்டிலேயே சாப்பிடுவதற்கு நாங்கள் குடியிருக்க வேண்டும் என்று லு மியூச்சல் கூறுகிறார், "இது ஒரு பிக்னிக் துணியிலான மலைகளில் உள்ளது". . அத்திப்பழங்கள், அத்திப்பழம் அல்லது ஆலிவ்கள் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி உலர் வெள்ளை ஒயின், சாஸ்லஸ் போன்றவற்றை அதன் உண்மையான தன்மையை வெளியே கொண்டு வரவும்.
குளிர்ந்த காலநிலையில், முழு சுவைமிக்க, ஆடம்பரமான உருகும் கரும்புகளை வழங்குவதிலும், ஃபாண்ட்யு அல்லது ராகட்டிலும் லீ மரேச்சலை அனுபவிப்பதற்கும் சுவிஸ் திறமையைக் காட்டுகின்றன.