பான் சாஸ்கள் மற்றும் பசு மாடுகளும் இறைச்சி உணவை முடிப்பதற்கான உன்னதமான வழி. அவர்கள் ஒவ்வொரு பிட் சுவை பயன்படுத்த இறைச்சி சமையல் பிறகு ஒரு கடாயின் கீழே மீதமுள்ள, சொட்டு சொட்டாக அல்லது பிடிக்கும் பயன்படுத்த. இந்த துளிமண்டலங்கள் பாக்கின் கீழே இருந்து நீக்கப்பட்டதால், திரவ மற்றும் கிளறி, துண்டிக்கவும் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கம்பி துணியுடன் துண்டுகளை பிரிக்கவும் பிட்களைக் கரைக்க வேண்டும். பிறகு சாஸ் சுவை குறைக்க மற்றும் சுவை தீவிரமாக உள்ளது, இறுதியாக, வெண்ணெய், கிரீம், அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸ் கிரீமி மற்றும் மென்மையான செய்ய சேர்க்கப்படுகின்றன.
இறைச்சி இழைகளின் வெப்பத்தின் போது செய்யப்பட்ட புதிய சேர்மங்களின் கலவையாக இருப்பதாலேயே இன்பம் மிகவும் சுவாரசியமானது. இறைச்சியில் புரதம் மற்றும் சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் உள்ளன. இந்த மூலக்கூறுகள் சூடாகும்போது, அவை சேதமடைந்து, புதிய கலவைகளை உருவாக்குகின்றன, அவை மிகச் சுவையாக இருக்கும், மைல்லார்ட் எதிர்வினை எனப்படும் இரசாயன எதிர்வினையில் . அது ஒரு பான் சாஸ் அல்லது குழம்பு உள்ள drippings ஒவ்வொரு கடைசி பிட் பயன்படுத்த மிகவும் முக்கியமானது அதனால் தான்.
திரவங்களுக்கு, நீங்கள் கோழி பங்கு , மாட்டிறைச்சி குழம்பு , மது, தண்ணீர், அல்லது பழச்சாறு ஆகியவற்றை எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு பிட் கொண்டு பயன்படுத்தலாம். நீ திரவத்தை சேர்க்கும்போது, கடாயின் அனைத்துப் பாகங்களும் வெளியிடப்படுவதை நிச்சயம் உறுதிப்படுத்த ஒரு கடாயில் ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்க வேண்டும். இறைச்சி (அடுப்பில், அல்லது குறைந்த அடுப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும் பக்கத்தில், காத்திருக்கும் இது) உலர்ந்த அல்லது குளிர்ந்த இல்லை அதனால் சாஸ் விரைவில் குறைக்க அதிக வெப்ப மீது சமைக்க வேண்டும். நான் சாஸ் முடிக்க வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதிக கிரீம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த முடியும்.
ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு பான் சாஸ் அல்லது குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தேக்கரண்டி துடைப்பங்கள்
- 1-1 / 2 கப் பங்கு (அல்லது மது, அல்லது நீர்)
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி மாவு (அல்லது சோள மாஸ்க்)
- 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது தேவைப்பட்டால் இன்னும்)
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (அல்லது கிரீம், அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
அதை எப்படி செய்வது
- இறைச்சியைப் பழுப்பாகி, பான்மரத்திலிருந்து நீக்கிவிட்ட பின், இறைச்சியின் பிட்கள் மற்றும் பானையின் அடிப்பகுதியில் சிக்கியிருக்கும் கொழுப்பு இருக்கும். நீங்கள் பான் சாஸைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு திரவ கொழுப்பு சிலவற்றில் இருந்து உறிஞ்ச வேண்டும். நீங்கள் பானையில் 2 தேக்கரண்டி துணியை வைத்திருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- கடாயில் 1-1 / 2 கப் பங்கு, மது அல்லது நீர் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கம்பி துணியால் துடைக்க வேண்டும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1/4 கப் தண்ணீரை மாவு மற்றும் கலவையை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- கடாயில் மாவு கலவையை அசைத்து, கொதிக்கும் வரை வையுங்கள். சாஸ் குறைக்க சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சாஸ் தடிமனாக.
- ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். சாஸை ருசித்துப்பாருங்கள்; போதுமான உப்பு சேர்க்கையில், சுவையானது திடீரென்று மலரும்.
- மிதமான வரை வெண்ணெய், கிரீம், அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வெதுவெதுப்பான பாத்திரத்தை நீக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 137 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 541 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |