ஆரஞ்சு flan, அல்லது flan de naranja, நிலையான ஸ்பானிஷ் flan ஒரு மாறுபாடு உள்ளது, ஒரு வெண்ணிலா custard கேரமல் சாஸ் கொண்டு முதலிடத்தில். இந்த மாறுபாடு இலகுவாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு ஆரஞ்சு ஆரஞ்சு சுவையானது, அண்ணாவை புதுப்பிப்பதோடு ஒரு இனிமையான பல்லை திருப்திப்படுத்துகிறது. இது ஒரு எளிய கூந்தல் செய்முறையாகும், இது முன்னதாகவே தயாரிக்கப்படும், எந்த விருந்து அல்லது கொண்டாட்டத்திற்கும் ஒரு நேர்த்தியான முடிவை எடுக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் சர்க்கரை கரைசல் சாஸ்
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு சாறு
- 2 கப் அரை மற்றும் அரை (அல்லது ஒரு பணக்கார, அடர்த்தியான கூழ் கனரக கிரீம்)
- 1/2 பெரியது
- ஆரஞ்சு
- 1/2 எல்
- emon
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு
- 3 முட்டை
- கூழ் 1/4 கப் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- 30 நொடிகளுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கனமான சூடு வைக்கவும். 1/2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கையாளப்பட்ட மர கரண்டியால், சர்க்கரை மற்றும் பழச்சாறு கலவை தொடர்ந்து பான் கொண்டு சாஸ் குறைக்கப்பட்டு, தடிமனாகிவிடும். இது ஒரு பணக்கார நடுத்தர பழுப்பு நிறம் (caramelized) இருக்க வேண்டும். இது குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் அல்லது நடுப்பகுதியில் எடுக்கும்.
- சூடான மற்றும் ஸ்பூன் கறுப்பு சர்க்கரை சாஸ் 6 ramekins அல்லது ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் கொண்டு நீக்கவும். (நீங்கள் காத்திருந்தால், சர்க்கரை குளிர்ச்சியாகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கும்.) ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை அரை கலந்த கிண்ணத்தில் பாதி அரை தலாம்.
- Ramekins பயன்படுத்தி இருந்தால் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்க ஒரு 9 "x 13" பேக்கிங் டிஷ் ஒரு சூடான தண்ணீர் பற்றி 1/2-அங்குல ஊற்ற. ஒரு பெரிய திறந்த பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தி இருந்தால், டிஷ் 3/4 அல்லது டிஷ் உயரம் மறைப்பதற்கு தேவையான தண்ணீர் இடமளிக்கும் போதுமான அளவு உயரமான என்று உறுதி.
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு, அரை மற்றும் அரை மற்றும் சிட்ரஸ் கொட்டைகள் ஒரு கனமான அடிவயிற்று பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும் மற்றும் அசை. அடுப்பில் அரை மற்றும் அரை 2 கப் செய்முறை மற்றும் வெப்பம் இருந்து நீக்க. பான் மீது ஒரு நெருக்கமான கண் வைத்திருங்கள், எனவே கிரீம் மீது குடிக்க மாட்டோம்.
- இதற்கிடையில் ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் , சற்று 3 முட்டை அடித்து. 1/4 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக முட்டை மஞ்சள் கரு கலவையை சூடான கிரீம் சேர்க்க. சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை அசை. கலவை மெதுவாக வேறொரு கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஸ்ட்ரெய்னரைக் கட்டுப்படுத்த செசிலித்து பயன்படுத்தி அதை வடிகட்டுதல். இந்த அனைத்து சிட்ரஸ் அனுபவம் பிடிக்க வேண்டும். Cheesecloth நிராகரி.
- ரமேக்கின்களில் மடக்கு கலவை.
- தண்ணீர் கொண்டு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள ramekins ஒவ்வொரு வைக்கவும். தண்ணீர்த் தரமானது 3/4 ராக்கின் பக்கங்களைக் கடந்து செல்லவில்லை என்றால், தண்ணீரில் குளிக்கவும், 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் 325 டிகிரிகளில் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், அல்லது கத்தியை சுத்தம் செய்யும்போது சென்டர் மற்றும் டிஷ் முனையில் இடையே பாதி. குறிப்பு : custard மேல் சமையல்காரர் இல்லை உறுதி, 45 நிமிடங்களுக்கு பிறகு doneness சரிபார்த்து, பின்னர் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்கள் அல்லது.
- கவனமாக தண்ணீர் குளியல் ஒவ்வொரு ramekin நீக்க. குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் - குளிர்சாதனப் பெட்டியில் நன்கு சலிக்கவும், குளிர்ச்சியுறை வரை குளிர்ச்சியான ரேக் மீது அமைக்கவும்.
- பணியாற்ற தயாராக இருக்கும் போது, டின் உள்ளே விளிம்பில் சுற்றி ஒரு கத்தி இயங்கும் flan unmold. Ramekin மேல் ஒரு சிறிய இனிப்பு தட்டு வைக்கவும். ஒரு கையில் ramekin கீழ் மற்றும் மற்ற மேல் இடத்தில், மீது திரும்ப. ரமேனிங்கைத் தட்டவும், பிளேன் தட்டில் வைக்கவும். அது இல்லை என்றால், ஒரு சிறிய paring கத்தி கொண்டு ramekin வெளியே flan கவனமாக "prod". அது தட்டில் இருந்து ரமேக்கினிலிருந்து வெளியேற வேண்டும், சாஸ் அதை சுற்றியே இருக்கும்.
- தேங்காய் ஆரஞ்சு அல்லது ஆரஞ்சு ஒரு துண்டு கொண்டு அழகுபடுத்த, விரும்பினால்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 297 |
| மொத்த கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 283 மிகி |
| சோடியம் | 147 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |