காளான்கள் கொண்டு புளிப்பு கிரீம் போலந்து இறைச்சிக்காக இந்த செய்முறையை klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-bah-mee) என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தரையில் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் வியல் எந்த கலவை மூலம் செய்ய முடியும்.
அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் பழுப்பு நிறமாகி, சமையல் முடிக்க அடுப்பில் மாற்றப்பட்டிருந்தால், மீட்பால்ஸ் மென்மையானது. அவர்கள் ஒரு பான் சாம்பல் அல்லது காளான் சாஸ் மற்றும் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு, பாலாடை, அல்லது அரிசி ஒரு பக்கம் பணியாற்றினார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மீட்பால்ஸுக்கு:
- 1 துண்டு வெள்ளை ரொட்டி (பழம்)
- 1/4 முதல் 1/2 கப் பால்
- 3/4 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி (சக்)
- 1/4 முதல் 1/2 பவுண்டு தரையில் பன்றி (ஒல்லியான)
- 1 சிறிய வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பெரிய முட்டை (சற்று அடித்து)
- உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
- விருப்ப: 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 2 தேக்கரண்டி மாட்டிறைச்சி பங்கு (அல்லது தண்ணீர்)
- விருப்ப பான் கிரேவிக்கு:
- பழுத்த பழச்சாறுகள் பற்றாக்குறை
- 3/4 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 1/2 கப் தண்ணீர்
- விருப்ப மஷ்ரூம் சாஸ்:
- 2 அவுன்ஸ் போலிஷ் காளான்கள் (அல்லது உலர்ந்த porcini காளான்கள்) உலர்ந்த
- 2 கப் கொதிக்கும் நீர்
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் (வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது)
- 8 அவுன்ஸ் பொத்தானை காளான்கள் (புதிய அல்லது வெட்டப்பட்ட திரவத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட, வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் வெங்காயம் (அல்லது மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி அடித்தளம்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 கப் புளிப்பு கிரீம்
- 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
அதை எப்படி செய்வது
மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள்
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மென்மையான வரை பால் ரொட்டி ஊற. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், முட்டை, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை சுவைத்து நன்கு கலக்க வேண்டும். கலவையை மிகவும் மென்மையாக உணர்ந்தால், 1 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். உங்கள் பருவங்கள் புள்ளியில் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒரு சிறிய பாட்டி, சுவை, மற்றும் தேவை என சரிசெய்யவும்.
- 325 எக்டருக்கு வெப்ப அடுப்பு. ஒரு நடுத்தர குக்கீ ஸ்கூட்டியைப் பயன்படுத்தி, மீட்பால்ஸை அரைத்து , இறுக்கமான கையில் ஒரு இறுதி ரோல் கொடுப்பது.
- அனைத்து பக்கங்களிலும் சமையல் தெளிப்பு மற்றும் பழுப்பு மீட்பால்ஸைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு வாணலி சிறிது கோட். ஒரு லிப் கொண்டு ஒரு பேக்கிங் பான் மாற்றவும், 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது பங்கு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர, சேர்க்க, 30 நிமிடங்கள் சேர்க்க.
விருப்ப பான் க்ரேவை உருவாக்கவும்
- அதற்கு பதிலாக ஒரு காளான் சாஸ் (கீழே பார்க்கவும்) பான் சாம்பல் செய்ய தேர்வு செய்தால், பான் சாறுகளை பாதுகாக்க மற்றும் 3/4 கப் புளிப்பு கிரீம் போர்க் கலவையை 2 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 1 1/2 கப் கொதிக்கும் நீர் சேர்த்து, மென்மையான வரை whisking சேர்க்கவும். தடித்த வரை சமைக்க. மீட்பால்ஸையும், உங்கள் முன்னுரையின் ஸ்டார்ச் உடன் பரிமாறவும். மாற்றாக, காளான் சாஸ் மூலம் மீட்பால்ஸை பரிமாறவும்.
விருப்ப மஷ்ரூம் சாஸ் செய்ய
- ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் இடம் உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் 2 கப் கொதிக்கும் நீர் மீது ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் ஒரு பெரிய வெங்காயம் வெங்காயம் sauté வரை caramelized வரை. புதிய காளான் பயன்படுத்தி இருந்தால், வெங்காயம் கசியும் போது saucepan சேர்க்க. இல்லையெனில், வெங்காயம் முழுமையாக caramelized முறை பான் உள்ள undrained பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் வைக்க.
- உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, உலர்ந்த காளான்களை உறிஞ்சும் திரவத்திலிருந்து தூக்கி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். கவனமாக பான் மூலம் ஊறவைத்தல் திரவத்தை சேர்க்க, கீழே உள்ள வண்டல் தொந்தரவு செய்யாதீர்கள்.
- காய்கறி அல்லது மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி அடித்தளம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ருசிக்கச் செய்யுங்கள் (பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் திரவத்தைப் பயன்படுத்தி, ஒருவேளை நீங்கள் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது). ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு, 30 நிமிடங்கள் மூடவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், 1 கப் புளிப்பு கிரீம் மீது 2 தேக்கரண்டி மாவு போர்க் கலவை. சூடான காளான் திரவத்தின் 3 முட்டைகளை, ஒரு நேரத்தில் 1 வாணலியை, மென்மையாக்கும் வரை துடைப்பதன் மூலம் புளிப்பு கிரீம் சமைக்கவும். மெதுவாக தொடர்ந்து வெட்டி, காளான் சாஸ் மீண்டும் மனதின் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற.
- 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் தடித்த மற்றும் பச்சை மாவு சுவை வரை சமைக்கவும். சமைக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ்கள் இந்த சாஸில் மூழ்கி, மீண்டும் மீண்டும் நெயில்ஸ், மாவைச் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி ஆகியவற்றில் பணியாற்றின.