இப்போது கிரேக்க பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பருவத்தில் என்ன?

பெரும்பாலான உணவு வகைகளைப் போலவே, பாரம்பரிய கிரேக்க சமையல் நேரத்தில் பருவத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை சந்தையில் எதிர்மறையாக பார்க்க என்ன பொறுத்து, பெரும்பாலும் கடைசி நிமிடத்தில் உணவு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

பருவகால உற்பத்தியில் வேறுபாடு பெரும்பாலும் இன்றைய உலகில் குளிர்ப்பதற்கும், பருவமடைந்து வரும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் இழக்கப்படுகிறது, ஆனால் எல்லாம் ஒரு குறிப்பிட்ட பருவத்தில் பழுத்தாகிவிடும் - தாய் இயற்கை தவிர வேறு எவரும் உதவியின்றி சாப்பிட தயாராக இருக்கும் நேரத்தில்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இந்த நேரத்தில் ஒரு ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை கண்ணோட்டத்தில் இருந்து நன்றாக இருக்கும். ஒவ்வொரு பருவத்திலும் எங்கள் கிரேக்க விவசாயி சந்தைகளில் நீங்கள் காணலாம்.

குளிர்கால மாதங்கள்

ப்ரொக்கோலி, பிரஸ்ஸோஸ் முளைகள், பீட், முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், செலரி, சாட், ஷிகரி, வெந்தயம், பெருஞ்சார்ந்த வேர், வெல்லம், வோக்கோசு, ருபபா, ரோமெய்ன் மற்றும் கீரை போன்றவை டிசம்பர் குளிர்காலத்தில் காரட், வோக்கோசு மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் பழுக்கின்றன. இந்த காய்கறிகள் அனைத்தையும் ஜனவரி மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களில் பெரும்பாலானவை மூலம் தங்களின் பிரதானமாக வைத்திருக்க முடியும். பிப்ரவரியில் பழுக்க வைக்கும் காய்கறிகளின் பட்டியலுடன் கூனைப்பூ மற்றும் அரிதாபாகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

ஜனவரியில் உச்சகட்டத்தில் இருக்கும் பழங்கள் ஆப்பிள், வெண்ணெய், க்ளெமெண்டெய்ன்ஸ், கிரேப்ப்ரூட், லெமன்ஸ், ஆலிவ்ஸ், ஆரஞ்ச்ஸ் மற்றும் டேன்ஜினீன்கள் ஆகியவை டிசம்பர் மாதத்தில் ஆரம்பத்தில் பேரீச்சம் பழம் கொண்டவை. தொழில்நுட்ப ரீதியாக, ஒரு வெண்ணெய் - தக்காளி போன்ற - ஒரு பழம், எனினும் பல காய்கறிகள் இரு கருதுகின்றனர். ஆலிவ்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு பிட் தந்திரம். அவர்கள் ஜனவரி மாதம் முழுமையாக முதிர்ச்சி அடைந்துள்ளனர், ஆனால் அவை இன்னும் பசுமையாக இருக்கும்போது பெரும்பாலும் அக்டோபர் மாதத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

அக்டோபர் அறுவடையில் இருந்து குளிரூட்டப்பட்டிருந்தால், ஆப்பிள்கள் பெப்ருவரி மாதத்தில் சிறந்தவை அல்ல.

ஜனவரி மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களில் பாதாம், செஸ்நட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் பருவத்தில் உள்ளன, உலர்ந்த அத்தி மற்றும் டிசம்பர் மாதத்தில் துவக்கத்தில் பழுப்புநிறங்கள் ஆகியனவாகும்.

வசந்தகாலம்

வெள்ளை மற்றும் பச்சை அஸ்பாரகஸ், அதே போல் பட்டாணி, பிப்ரவரி உருளைகள் மார்ச் மாதம் தங்கள் சிறந்த அடையும்.

இல்லையெனில், குளிர்கால மாதங்களில் பழுத்த அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இன்னும் நல்லது.

அதே ஏப்ரல் உண்மை உள்ளது, ஆனால் இன்னும் சில காய்கறிகள், பரந்த (அல்லது fava ) பீன்ஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் உட்பட, இப்போது உகந்த அறுவடை தயார். ஏப்ரல் மாதத்தின் பருவத்தின் முடிவை ருதபேகக்காக குறிக்கிறது.

அஸ்பாரகஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி மே மாதத்தில் தங்கள் பிரதம பருவத்தின் முடிவை அடையும். பெருஞ்சீரகம் இலைகள் - பெருஞ்சீரகம் வேர்களை எதிர்க்கும் - பச்சை பீன்ஸ், முள்ளங்கி, மிளகுத்தூள், வெலிட்டா (அல்லது பால்மர் அமார்தன்), மற்றும் சில முதிர்ச்சியடைந்த வெள்ளரிகள், கத்திரிக்காய் மற்றும் முலாம்பழம் போன்றவை இப்போது பழுக்கின்றன. மே கூட பெர்ரி பருவத்தில் உள்ளது: புதிய, தாகமாக loganberries, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கிடைக்கும். லாவ்வாட்ஸ், வாலென்சியா ஆரஞ்ச் மற்றும் ஆப்பிரிக்கர்கள் மே மாதத்தில் பழுத்திருக்கின்றன, அஜினா தீவில் இருந்து பிஸ்டாச்சியங்கள் இந்த மாதத்தில் தங்கள் பிரதமரை சென்றடையின்றன.

கோடைக்காலத்தின் பவுண்டரி

ஜூன், வெள்ளரிகள், கத்திரிக்காய், பீன்ஸ், பூண்டு, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, பட்டாணி, மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு, radishes, கீரை, தக்காளி மற்றும் வெலிடா ஆகியவற்றுக்கான சிறந்த நேரம். சீமை சுரைக்காய் இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது. புளிப்புள்ள செர்ரி, தர்பூசணி மற்றும் பியர்ஸ் ஆகியவற்றை காட்சிப்படுத்துகின்றன.

ஜூலை, ஓக்ரா, கோடை ஸ்குவாஷ், அத்தி, தேன் மற்றும் பீச் ஆகியவை உச்சத்தை அடைகின்றன, ஆகஸ்ட் மாதத்தின் கோடை மாதங்களின் இறுதியில் பருக்கள் பழுத்துவிடும்.

இலையுதிர் அறுவடை

இலையுதிர் காலம் அமெரிக்காவில் பாரம்பரிய அறுவடை பருவமாக இருந்தாலும், கிரேக்கத்தில் இதற்கு எதிர்மாறாக இருக்கிறது - குறைந்தபட்சம் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில்.

இந்த மாதத்தில் முட்டை, ஓக்ரா, வேர் வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, purslane, தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றைக் காணலாம் என்றாலும், பிற்பகுதியில் குளிர்கால மற்றும் ஆரம்ப வசந்தகால மாதங்களின் பலன் செப்டம்பர் மாதம் முடிவடைந்தது. ஆப்பிள்கள், அத்திப்பழம், திராட்சை, முலாம்பழம் மற்றும் பிளம்ஸ் பருவத்தில் இருக்கும். அஜினா இருந்து pistachios போலவே வால்நட் இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது.

அக்டோபர் மாதத்தில் நிலைமை மேலும் அதிகரிக்கிறது, இது வெலிட்டாவின் பருவத்தின் முடிவாக இருந்தாலும். ரூட் வெங்காயம், மிளகுத்தூள், radishes, ரோமெய்ன், rutabagas, தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை - புதிய மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் இருவரும் இப்போது கிடைக்கும் - வெள்ளரிகள், வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம் இலைகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் வேர்கள், பீன்ஸ் செய்ய, மீண்டும் பழுக்க ஆரம்பித்துவிடும். ஆப்பிள், திராட்சை, கிவி, ப்ரீம்மன்ஸ், பசுமை ஆலிவ்ஸ், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் மாதுளை போன்ற சில பழங்கள் இந்த வருடத்தின் சிறந்த காலமாகும்.

டிசம்பரில், ஜனவரி மாதத்தில் நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதைவிட மிகுந்த உற்சாகம் ஏற்கனவே அதன் உச்சத்தை அடையத் தொடங்குகிறது.