இந்த ஜாம் வசந்த ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ருபார்ப் ஒரு கொண்டாட்டம். இரண்டு பழங்கள் இணைந்து நீண்ட ஒரு பிரபலமான ஒன்றாக உள்ளது. புளிப்பு ருபார்ப் இனிப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அழகாக திருமணம் செய்துகொள்கிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு ஆழ்ந்த சிவப்பு ஜாம், ஒரு உண்மையான பிளஸ் செய்யும்போது, உங்கள் ருபார்ப் சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.
Pectin இல்லாமல் ஜாம் செய்யும் pectin செய்யப்பட்ட ஒரு விட அதிக நேரம் எடுத்து, ஆனால் குறைந்தபட்சம் ஒரு முக்கிய நன்மை உள்ளது. சுமார் 4 கப் பழம் மற்றும் பேக்டினுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி-ருபார்ப் ஜாம் 5 1/2 கப் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை 9 கப் பழங்கள் மற்றும் 5 1/2 கப் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது; விகிதம் ஒரு அதிர்ச்சி தரும் வித்தியாசம். நீங்கள் ஒரு பிட் குறைவாக தொகுதி வேண்டும், ஆனால் அற்புதமான அமைப்புடன் இன்னும் பழம் முன்னோக்கி ஜாம்.
ஒரு நம்பகமான சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால் , இந்த முறைகள் ஒரு பயன்படுத்தி ஜெல் புள்ளி சோதிக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 பவுண்டுகள் ருபார்ப்
- 2 பைட்டுகள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (புதியது)
- 5 1/2 கப் சணல் சர்க்கரை
- 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
அதை எப்படி செய்வது
- ரப்பர்பைன் துண்டித்து அதை 1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட 5 கப் வேண்டும்.
- ஹால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் குளிர் இயங்கும் நீரில் அவற்றை துவைக்க. அவர்கள் வறண்ட பின்னர் மெல்லிய வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் வெட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி 4 முதல் 5 கப் வேண்டும்.
- ஒரு பெரிய, nonreactive பானை , கிராம்பு செய்யப்பட்ட சர்க்கரை தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ருபார்ப் இணைக்க. இணைக்க அசை. பான்னை மூடி, 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்கலாம் அல்லது 12 மணி நேரம் வரை உறிஞ்சும்.
- ஏழு சுத்தமான, அரை-பைண்ட் ஜாடிகளை ஒரு பெரிய கேனிங் கேட்டில் மற்றும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும் . தண்ணீரை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள். பழங்களைத் தயாரிக்கும்போது சூடான ஜாடிகளை வைக்க குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- ஒரு நீண்ட கைத்தறி உள்ள மணிகள் மற்றும் மோதிரங்கள் வைக்கவும்; தண்ணீருடன் மூடி, ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாடிகளை மூடுவதற்கு தயாராக இருக்கும் வரை சூடான தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
- பழம் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பான் வைக்க. பான் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இணைக்கவும். வெப்பமானி முனை பான் கீழே அல்லது பக்க தொட்டு இல்லை என்பதை உறுதி செய்யவும். தொடர்ந்து கொதித்து, கொதிக்கும் பழத்தை கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தரத்திற்கான வெப்பத்தை குறைத்து, ஜாமம் 220 F ஐ அடையும் வரை சமையல் தொடரவும். ஜாம் சுமார் 216 F ஐ எட்டியவுடன், எரிச்சலைத் தடுக்க இன்னும் அடிக்கடி கிளறித் தொடங்குங்கள்.
- வெப்பம் இருந்து ஜாம் நீக்கவும் மற்றும் எந்த நுரை ஆஃப் skim. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு தூங்கவும், பின்னர் 1/4-அங்குல ஹெட்ப்ளேஸை விட்டு, சூடான ஜாடிகளுக்குள் ஜாம் போடவும். நீக்கப்பட்ட காகித துண்டுகள் கொண்ட ஜாடி விளிம்புகள் மற்றும் நூல்கள் துடைக்க. கவனமாக ஜாடிகளை மீது மோதிரங்கள் வைக்க மற்றும் மோதிரங்கள் மீது திருகு. மோதிரங்களை இறுகப் பட்டு, ஜாடிகளை நீளமாக வைக்காதீர்கள்.
- கேனிங் ரேக் மீது ஜாடிகளை வைக்கவும் மற்றும் கேனிங் கெட்டிக்குள் அவற்றைக் குறைக்கவும். தண்ணீர் ஜாடிகளை விட குறைந்தது 1 அங்குல இருந்தால், மேலும் சூடான நீரை சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஒரு வேகத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். நடுத்தர குறைவாக வெப்பத்தை குறைத்து பான் மூடு; 10 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக கொதிக்கவும். நீங்கள் 1,000 அடிக்கு மேல் உயரத்தில் இருந்தால், கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, ஜாடிகளை 10 நிமிடங்களுக்கு நீரில் நின்று விடுங்கள்.
- இடுப்புக்களுடன், முற்றிலும் (நேர்த்தியான) குளிர்விக்க ஒரு ஜாக்கெட்டுக்கு ஜாடிகளை அகற்றவும். எந்த ஜாடிகளும் முத்திரையிடவில்லை என்றால், அவற்றை உறிஞ்சி உடனடியாக பயன்படுத்தவும்.
அதிக உயரம் சரிசெய்தல்
- 1.001 முதல் 3,000 அடி: செயலாக்க நேரத்திற்கு 5 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
- 3,001 முதல் 6,000 அடி: செயலாக்க நேரத்திற்கு 10 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
- 6,001 முதல் 8,000 அடி: செயலாக்க நேரத்திற்கு 15 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 94 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |